ประโยชน์ของไข่ ช่วยให้สุขภาพดี

ไข่อาจให้สารอาหารต่าง ๆ เช่น พลังงาน โปรตีน ธาตุเหล็ก ทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ ได้แก่ ลูทีน (Lutein) และ ซีแซนทิน (Zeaxanthin) ซึ่งอาจมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพที่จอประสาทตา นอกจากนี้ ยังมีสารโคลีน (Choline) ซึ่งอาจช่วยพัฒนาสมอง และเสริมสร้างความจำให้ดียิ่งขึ้น ซึ่งถือว่า ประโยชน์ของไข่ นั้นมีความสำคัญต่อร่างกายเป็นอย่างมาก

สารอาหารในไข่

ไข่ นอกจากจะเด่นในเรื่องของโปรตีนแล้ว ประโยชน์ของไข่ 1 ฟอง อาจให้สารอาหารดังนี้

• พลังงาน 75 แคลอรี่
• โปรตีน 7 กรัม
• ไขมัน 5 กรัม
• ไขมันอิ่มตัว 1.6 กรัม

นอกจากนี้ ไข่ยังให้แร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด รวมถึงสารอาหารต่าง ๆ เช่น

• ธาตุเหล็ก
• โอเมก้า 3
• คอเลสเตอรอล
• โซเดียม
• แคโรทีนอยด์ (Carotenoids)

สารอาหารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ที่พบในไข่ ได้แก่ ลูทีน (Lutein) และ ซีแซนทิน (Zeaxanthin) ซึ่งอาจมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพที่จอประสาทตา ซึ่งหากจอประสาทตาเสื่อมจะมีโอกาสสูงที่ตาจะบอด ผู้สูงอายุจึงจัดว่ามีแนวโน้มของความเสี่ยงดังกล่าว นอกจากนี้ ยังมีสารโคลีน (Choline) ซึ่งอาจช่วยพัฒนาสมองและเสริมสร้างความจำให้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย

ประโยชน์ของไข่ อยู่ตรงส่วนไหนมากที่สุด

เป็นที่ถกเถียงกันมาตลอดว่าถ้าจะรับประทานโปรตีนจากไข่ ควรรับประทานตรงส่วนที่เป็นไข่แดงหรือไข่ขาว ทั้งที่ในความเป็นจริงแล้ว ทั้งไข่แดงและไข่ขาวต่างก็ให้สารอาหารที่เรียกว่า โปรตีน ด้วยกันทั้งสิ้น ดังนั้น จึงไม่จำเป็นต้องรับประทานไข่แดงแล้วทิ้งไข่ขาว หรือรับประทานแค่ไข่ขาวแล้วทิ้งไข่แดง อย่างไรก็ตาม อาจมีความแตกต่างกันในเรื่องของระดับโปรตีน โดยไข่แดงจะให้โปรตีนที่ 3 กรัม และอีก 4 กรัมมาจากไข่ขาว ดังนั้น เพื่อให้ได้รับปริมาณโปรตีนสูงสุดที่ 7 กรัม จึงควรรับประทานทั้งไข่แดงและไข่ขาว

ไข่ไก่ ไข่เป็ด และไข่นกกระทา

ไข่ในชีวิตประจำวันที่อาจพบได้บ่อย ได้แก่ ไข่ไก่ ไข่เป็ด และไข่นกกระทา แม้จะโดดเด่นในเรื่องของความแตกต่างที่ขนาดและสี แต่ไข่ทั้ง 3 ชนิดยังอาจมีความแตกต่างในแบบอื่น ๆ ด้วย ดังนี้

• ปริมาณของโปรตีน ไข่ไก่อาจให้โปรตีนอยู่ที่ประมาณ 6-7 กรัม ขณะที่ไข่เป็ดอาจให้ปริมาณโปรตีนอยู่ที่ประมาณ 9 กรัม และในส่วนของไข่นกกระทาอาจให้โปรตีนประมาณ 1 กรัม

จากการเปรียบเทียบดังกล่าว อาจสังเกตได้ว่า ไข่เป็ดให้ปริมาณโปรตีนมากที่สุด ซึ่งอาจสอดคล้องกับขนาดของไข่ที่ใหญ่กว่า ซึ่งอาจให้โปรตีนได้มากกว่า เมื่อเทียบขนาดของไข่ทั้ง 3 ใบแล้วพบว่า ไข่เป็ดมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่และไข่นกกระทา จึงอาจให้ระดับโปรตีนที่สูงกว่า และเมื่อนำไข่เป็ดไปเปรียบเทียบกับไข่ห่านพบว่า ไข่ห่านมีขนาดที่ใหญ่กว่าและอาจให้สารโปรตีนได้มากกว่า โดยไข่ห่านให้โปรตีนสูงถึง 20 กรัม

• ปริมาณของวิตามิน ในส่วนของระดับวิตามิน ไข่ไก่อาจให้วิตามินมากกว่าไข่ชนิดอื่น ๆ ถึง 30% ในขณะที่ไข่เป็ดและไข่ห่านจัดว่าเป็นไข่ที่ให้วิตามินบี 12 มากกว่าไข่ชนิดอื่น

อย่างไรก็ตาม แม้ไข่แต่ละชนิดอาจให้ระดับและปริมาณของสารอาหารที่แตกต่างกันไปตามขนาดและมวลของไข่ แต่ก็ไม่สามารถที่จะปฏิเสธได้ว่า ไข่เป็นอาหารที่มีประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็นไข่ชนิดไหนก็ตามต่างก็มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงทั้งนั้น