ประโยชน์ของไข่ ช่วยให้สุขภาพดี

    ประโยชน์ของไข่ ช่วยให้สุขภาพดี

    ไข่อาจให้สารอาหารต่าง ๆ เช่น พลังงาน โปรตีน ธาตุเหล็ก ทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ ได้แก่ ลูทีน (Lutein) และ ซีแซนทิน (Zeaxanthin) ซึ่งอาจมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพที่จอประสาทตา นอกจากนี้ ยังมีสารโคลีน (Choline) ซึ่งอาจช่วยพัฒนาสมอง และเสริมสร้างความจำให้ดียิ่งขึ้น ซึ่งถือว่า ประโยชน์ของไข่ นั้นมีความสำคัญต่อร่างกายเป็นอย่างมาก

    สารอาหารในไข่

    ไข่ นอกจากจะเด่นในเรื่องของโปรตีนแล้ว ประโยชน์ของไข่ 1 ฟอง อาจให้สารอาหารดังนี้

    นอกจากนี้ ไข่ยังให้แร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด รวมถึงสารอาหารต่าง ๆ เช่น

    • ธาตุเหล็ก
    • โอเมก้า 3
    • คอเลสเตอรอล
    • โซเดียม
    • แคโรทีนอยด์ (Carotenoids)

    สารอาหารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ที่พบในไข่ ได้แก่ ลูทีน (Lutein) และ ซีแซนทิน (Zeaxanthin) ซึ่งอาจมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพที่จอประสาทตา ซึ่งหากจอประสาทตาเสื่อมจะมีโอกาสสูงที่ตาจะบอด ผู้สูงอายุจึงจัดว่ามีแนวโน้มของความเสี่ยงดังกล่าว นอกจากนี้ ยังมีสารโคลีน (Choline) ซึ่งอาจช่วยพัฒนาสมองและเสริมสร้างความจำให้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย

    ประโยชน์ของไข่ อยู่ตรงส่วนไหนมากที่สุด

    เป็นที่ถกเถียงกันมาตลอดว่าถ้าจะรับประทานโปรตีนจากไข่ ควรรับประทานตรงส่วนที่เป็นไข่แดงหรือไข่ขาว ทั้งที่ในความเป็นจริงแล้ว ทั้งไข่แดงและไข่ขาวต่างก็ให้สารอาหารที่เรียกว่า โปรตีน ด้วยกันทั้งสิ้น ดังนั้น จึงไม่จำเป็นต้องรับประทานไข่แดงแล้วทิ้งไข่ขาว หรือรับประทานแค่ไข่ขาวแล้วทิ้งไข่แดง อย่างไรก็ตาม อาจมีความแตกต่างกันในเรื่องของระดับโปรตีน โดยไข่แดงจะให้โปรตีนที่ 3 กรัม และอีก 4 กรัมมาจากไข่ขาว ดังนั้น เพื่อให้ได้รับปริมาณโปรตีนสูงสุดที่ 7 กรัม จึงควรรับประทานทั้งไข่แดงและไข่ขาว

    ไข่ไก่ ไข่เป็ด และไข่นกกระทา

    ไข่ในชีวิตประจำวันที่อาจพบได้บ่อย ได้แก่ ไข่ไก่ ไข่เป็ด และไข่นกกระทา แม้จะโดดเด่นในเรื่องของความแตกต่างที่ขนาดและสี แต่ไข่ทั้ง 3 ชนิดยังอาจมีความแตกต่างในแบบอื่น ๆ ด้วย ดังนี้

    • ปริมาณของโปรตีน ไข่ไก่อาจให้โปรตีนอยู่ที่ประมาณ 6-7 กรัม ขณะที่ไข่เป็ดอาจให้ปริมาณโปรตีนอยู่ที่ประมาณ 9 กรัม และในส่วนของไข่นกกระทาอาจให้โปรตีนประมาณ 1 กรัม

    จากการเปรียบเทียบดังกล่าว อาจสังเกตได้ว่า ไข่เป็ดให้ปริมาณโปรตีนมากที่สุด ซึ่งอาจสอดคล้องกับขนาดของไข่ที่ใหญ่กว่า ซึ่งอาจให้โปรตีนได้มากกว่า เมื่อเทียบขนาดของไข่ทั้ง 3 ใบแล้วพบว่า ไข่เป็ดมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่และไข่นกกระทา จึงอาจให้ระดับโปรตีนที่สูงกว่า และเมื่อนำไข่เป็ดไปเปรียบเทียบกับไข่ห่านพบว่า ไข่ห่านมีขนาดที่ใหญ่กว่าและอาจให้สารโปรตีนได้มากกว่า โดยไข่ห่านให้โปรตีนสูงถึง 20 กรัม

    • ปริมาณของวิตามิน ในส่วนของระดับวิตามิน ไข่ไก่อาจให้วิตามินมากกว่าไข่ชนิดอื่น ๆ ถึง 30% ในขณะที่ไข่เป็ดและไข่ห่านจัดว่าเป็นไข่ที่ให้วิตามินบี 12 มากกว่าไข่ชนิดอื่น

    อย่างไรก็ตาม แม้ไข่แต่ละชนิดอาจให้ระดับและปริมาณของสารอาหารที่แตกต่างกันไปตามขนาดและมวลของไข่ แต่ก็ไม่สามารถที่จะปฏิเสธได้ว่า ไข่เป็นอาหารที่มีประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็นไข่ชนิดไหนก็ตามต่างก็มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงทั้งนั้น

    Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

    แหล่งที่มา

    Duck Eggs Vs. Chicken Eggs. https://backyardpoultry.iamcountryside.com/eggs-meat/duck-eggs-vs-chicken-eggs/. Accessed on February 20, 2020.

    Quail Eggs vs Chicken Eggs: Which Is Better for Health?. https://www.natureword.com/quail-eggs-vs-chicken-eggs-which-is-better-for-health/. Accessed on February 20, 2020.

    9 Surprising Benefits Of Quail Eggs. https://www.organicfacts.net/health-benefits/animal-product/quail-eggs.html. Accessed on February 20, 2020.

    Good Eggs: For Nutrition, They’re Hard to Beat. https://www.webmd.com/diet/features/good-eggs-for-nutrition-theyre-hard-to-beat#1. Accessed on February 20, 2020.

    All You Need to Know About Duck Eggs — Nutrition, Benefits, Raising Ducks, and Hatching Duck Eggs. https://morningchores.com/duck-eggs/. Accessed on February 20, 2020.

    Eggs, duck eggs, quail eggs and goose eggs, what’s the difference of them?. https://blogs.unimelb.edu.au/sciencecommunication/2019/09/25/eggs-duck-eggs-quail-eggs-and-goose-eggs-whats-the-difference-of-them/. Accessed on February 20, 2020.

    รูปของผู้เขียนbadge
    เขียนโดย Khongrit Somchai แก้ไขล่าสุด 08/12/2021
    ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย