นมข้าวโพด ได้จากการนำเมล็ดข้าวโพดไปต้มกับนม แล้วอาจปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและน้ำผึ้ง นมข้าวโพดอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งโปรตีนและใยอาหาร ที่อาจมีส่วนช่วยป้องกันอาการท้องผูก ช่วยควบคุมน้ำหนัก อีกทั้งยังไม่มีกลูเตน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงการรับประทานกลูเตน
[embed-health-tool-bmi]
นมข้าวโพด มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร
-
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ข้าวโพด พืชฝักเหลืองที่หาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป ราคาไม่แพง แต่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า แคโรทีนอยด์ (Carotenoid) ซึ่งเป็นรงควัตถุในผักและผลไม้สีแดง ส้ม และเหลือง สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมากมาย เช่น โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคอัลไซเมอร์ โรคหัวใจ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย
-
มีใยอาหาร (Fiber)
ข้าวโพด มีเส้นใยอาหาร หรือไฟเบอร์ ที่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น บรรเทาอาการท้องผูก โดยจากงานศึกษาวิจัยในปี 2011 พบว่า การบริโภคอาหารที่มีเส้นใยอาหารสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้ โดยเฉพาะจากโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคติดเชื้อ และโรคระบบทางเดินหายใจ
-
ไม่มีกลูเตน หรือ กลูเตนฟรี (Gluten-Free)
นอกจากนี้ ข้าวโพด ยังเป็นธัญพืชชนิดที่ปราศจากโปรตีนกลูเตน หรือกลูเตนฟรี (Gluten-free) น้ำนมข้าวโพดจึงเหมาะกับผู้ที่แพ้กลูเตน หรือเป็นโรคเซลิแอค (Celiac Disease) ที่กินอาหารที่มีกลูเตนไม่ได้ กินแล้วจะทำให้มีปัญหาในระบบขับถ่าย
-
โปรตีนสูง เหมาะสำหรับผู้ต้องการลดน้ำหนัก
แถมข้าวโพดยังมีโปรตีนสูงกว่าพืชผักหลายชนิด จึงถือเป็นแหล่งโปรตีนที่เหมาะมากสำหรับผู้ที่กินมังสวิรัติ รวมไปถึงผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักด้วย เพราะมีผลการศึกษาที่พบว่า การบริโภคอาหารที่มีโปรตีนสูงอาจช่วยให้คุณสามารถลดน้ำหนักแบบสุขภาพดีได้ เนื่องจากโปรตีนจะช่วยลดความหิว และช่วยให้ร่างกายสามารถเผาผลาญแคลอรีได้มากขึ้น
สูตรนมข้าวโพด
ส่วนผสม
(สำหรับ 2-3 ที่)
- เมล็ด ข้าวโพด ต้มสุก 500 กรัม
- นมจืดพร่องมันเนย 200 มิลลิลิตร
- น้ำต้มสุก 1 ½ ลิตร
- น้ำผึ้งปริมาณตามชอบ
- เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
- ใส่เมล็ด ข้าวโพด ต้มสุกลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำต้มสุก ½ ลิตร จากนั้นปั่นจนละเอียด แล้วพักไว้
- ใส่น้ำต้มสุกที่เหลือ 1 ลิตร ลงในหม้อ ตามด้วยเนื้อข้าวโพดปั่น ต้มจนเดือดและมีกลิ่นหอม
- เติมนมจืดพร่องมันเนย น้ำผึ้ง และเกลือป่นเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ รอจนเดือดอีกครั้ง
- ยกลงจากเตา กรองเอาเฉพาะน้ำ แล้วทิ้งไว้จนอุ่น
- ตักใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ
ใครไม่อยากดื่มน้ำนมข้าวโพดอุ่น ๆ ก็สามารถรอให้น้ำข้าวโพดเย็น แล้วกรอกใส่ขวดนำไปแช่ตู้เย็นไว้ดื่มแก้ร้อนก็ได้ หรือถ้าอยากให้เย็นสดชื่นมากขึ้น ลองเทน้ำนมข้าวโพดลงในพิมพ์น้ำแข็งแบบซิลิโคนแล้วแช่ช่องฟรีซเอาไว้ ทำเป็นไอศกรีมหวานเย็น
หมายเหตุ: สูตรน้ำนมข้าวโพด นี้เป็นน้ำนมข้าวโพดแบบทำสด ไม่ใส่สารกันบูด ฉะนั้น ควรเก็บไว้ในตู้เย็น และอย่าเก็บไว้นานเกิน 3 วัน
สุดท้ายนี้ ข้าวโพด อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาล แถมยังมีแคลอรีสูง ฉะนั้นจึงควรดื่มน้ำนมข้าวโพดแต่พอดี และอย่าดื่มน้ำนมข้าวโพดพร้อมกับเมนูประเภทแป้งอื่น เช่น ข้าวเหนียว ข้าวสวย เส้นก๋วยเตี๋ยวจะดีที่สุด หรืออาจลดปริมาณของน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง หรือไม่ใส่เลยก็ได้
