ผักและผลไม้
ผักและผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทั้งยังมีเส้นใยอาหารสูง จึงเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน อย่างไรก็ตาม ควรเลือกรับประทานผักและผลไม้สดที่มีค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index หรือ GI) ต่ำ เพราะจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในกระแสเลือดได้ช้าและคงที่กว่าผักและผลไม้ที่มีดัชนีน้ำตาลสูง โดยผักและผลไม้ชนิดที่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน ได้แก่ กะหล่ำปลี บร็อคโคลี่ มะเขือเทศ ผักโขม ปวยเล้ง เกรปฟรุต ส้ม แอปเปิล
ไขมัน
ผู้ป่วยเบาหวานควรเน้นรับประทานไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งเป็นไขมันดี ซึ่งอาจช่วยลดไขมันเลวหรือคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (Low density lipoprotein หรือ LDL) ในกระแสเลือด ที่เป็นปัจจัยเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ โดยอาหารประเภทไขมันที่อาจเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ได้แก่ อะโวคาโด อัลมอนด์ ถั่วลิสง วอลนัต เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดเจีย ปลาแซลมอน น้ำมันคาโนล่า น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์
คาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารจำพวกแป้งที่เป็นแหล่งพลังงานหลักให้กับร่างกาย โดยจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลหรือกลูโคสและหล่อเลี้ยงเซลล์ต่าง ๆ ทั่วร่างกาย ซึ่งคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน ควรเป็นคาร์โบไฮเดรตไม่ขัดสีที่มีเส้นใยอาหารสูง ใช้เวลาย่อยนาน และดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้ช้า โดยคาร์โบไฮเดรตชนิดที่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน ได้แก่ ข้าวซ้อมมือ ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ควินัว
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย