สูตรสปาเกตตี้โบโลเนสเห็ด
ซอสโบโลเนส (Bolognese Sauce) เป็นซอสมะเขือเทศ เมนูอาหารอิตาเลียนที่หลาย ๆ คนคงเคยได้ลิ้มรส ส่วนใหญ่แล้วมักจะนำมาผัดกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ซอสโบโลเนสเป็นซอสที่ผัดออกมาได้รสชาติมะเขือเทศเข้มข้น หอม กลมกล่อม ใคร ๆ ได้ลองเป็นต้องติดใจ แต่วันนี้ Hello คุณหมอ เอาใจสายมังสวิรัติด้วย สูตรสปาเกตตี้โบโลเนสเห็ด ที่อร่อยไม่แพ้เนื้อสัตว์เลยทีเดียว ใครอยากได้สูตรนี้ตามไปจดกันได้เลยค่ะ
สูตรสปาเกตตี้โบโลเนสเห็ด
ส่วนผสมสำหรับ สูตรสปาเกตตี้โบโลเนส
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
| แครอท | 1 หัว |
| หัวหอม | 1 หัว |
| กระเทียม | 2 หัว |
| เซเลอรีี | 1 ต้น |
| น้ำมันมะกอก | |
| ใบไทม์ | |
| เห็ด | |
| มะเขือเทศเข้มข้น | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำซุปผัก | 400 มิลลิลิตร |
| มะเขือเทศ | 400 กรัม |
| เส้นสปาเกตตี้ |
วิธีทำ
- ปลอกเปลือกแครอท หอมใหญ่ และกระเทียม หั่นเซเลอรีแบบหยาบ ๆ นำส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงไปปั่นให้ละเอียด
- ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกใส่ส่วนผสมที่ปั่นเมื่อซักครู่ลงไปผัดนานประมาณ 10 นาที ให้ส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม แล้วใส่ใบไทม์ลงไป
- ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไปผัดจนกว่าเห็ดจะนิ่ม
- ใส่มะเขือเทศเข้มข้นและน้ำซุปผัก พร้อมมะเขือเทศสดลงไปผัด พร้อมทั้งบดมะเขือเทศสดให้ละเอียด
- ใส่เส้นสปาเกตตี้ลงไปคลุกเคล้ากับซอสโบโลเนส
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
ประโยชน์น่ารู้ของ เห็ด
เห็ดนั้นมีรูปร่าง ขนาดและสีที่แตกต่างกันมากมาย เห็ดที่ไม่เป็นพิษนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก แถมยังอร่อยอีกด้วย ในปัจจุบันเราใช้สำหรับการปรุงอาหารหลากหลายเมนู เห็ดเป็นตัวช่วยเพิ่มรสชาติที่แสนพิเศษ แถมยังเป็นวัตถุดิบให้โซเดียม ไขมัน แคลอรี่ที่ต่ำ
ที่สำคัญเห็ดนั้นปราศจากคอเลสเตอรอล และยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ นอกจากนี้เห็ดยังเป็นผักที่มีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย ซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด แต่ส่วนใหญ่แล้วเห็ดเป็นแหล่งอาหารที่ดีของสารอาหาร ดังต่อไปนี้
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ เป็นสารที่ช่วยปกป้องร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระ ที่อาจทำให้เกิดโรคหัวใจและมะเร็งได้ นอกจากนี้ยังปกป้องความเสียหายที่เกิดจากอายุที่เพิ่มขึ้นและยังช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน เห็ดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าซีลีเนียม
เบต้ากลูแคน (Beta glucan)
เบต้ากลูแคน เป็นไฟเบอร์รูปแบบหนึ่งที่ละลายน้ำได้ ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากกับการปรับปรุงคอเลสเตอรอลและส่งเสริมสุขภาพหัวใจ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยให้ร่างกายของคุณควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 โดยเฉพาะเห็ดหอมเป็นอาหารที่มีมีเบต้ากลูแคนที่มีประสิทธิภาพสูงสุดไม่แพ้หอยนางรมเลยทีเดียว
วิตามินบี
เห็ดอุดมไปด้วยวิตามินบี ได้แก่ ไรโบฟลาวิน (Riboflavin) ไนอาซิน(Niacin) และ กรดแพนโทธีนิก (Pantothenic acid) ซึ่งสารเหล่านี้มีส่วนช่วยปกป้องสุขภาพของหัวใจ ไรโบฟลาวินดีต่อเม็ดเลือดแดง ไนอาซินดีต่อระบบย่อยอาหารและบำรุงผิวพรรณให้แข็งแรง ส่วนกรดแพนโทธีนิกดีต่อระบบประสาทและช่วยให้ร่างกายสร้างฮอร์โมนที่ร่างกายต้องการ
ทองแดง
ทองแดงเป็นแร่ธาตุที่ช่วยให้ร่างกายสร้างเม็ดเลือดแดง ซึ่งใช้ในการส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย ทองแดงเป็นแร่ธาตุมีความสำคัญต่อกระบวนการอื่น ๆ ในร่างกาย เช่น การบำรุงกระดูกและเส้นประสาทให้แข็งแรง ซึ่งเห็ด 1 ถ้วยให้ปริมาณทองแดงประมาณ 1 ใน 3 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
โพแทสเซียม
โพแทสเซียม เป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญเป็นอย่างมากต่อการทำงานของหัวใจ กล้ามเนื้อและเส้นประสาท
แม้ว่าเห็ดจะมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ว่าสารพิษในเห็ดป่าบางชนิด อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงได้ ไม่เพียงเท่านั้น เห็ดป่าบางชนิดยังมีโลหะหนักและสารเคมีอันตรายอื่น ๆ ในปริมาณสูง ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายเหล่านี้ คุณควรเลือกบริโภคเห็ดจากแหล่งเก็บเกี่ยวที่สามารถเชื่อถือได้เท่านั้น
