Decaf Coffee คือ กาแฟไม่มีคาเฟอีน แต่ยังมีสารประกอบอื่น ๆ เช่น โพลีฟีนอล (Polyphenols) คลอโรจีนิก (Chlorogenic Acid) และลิกแนน (Lignans) ซึ่งสารเหล่านี้อาจมีประโยชน์ต่อร่างกายเช่น ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรคบางชนิด ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคหัวใจ
[embed-health-tool-bmi]
Decaf Coffee คืออะไร
Decaf Coffee คือ กาแฟไม่มีคาเฟอีน หรือที่เรียกกันว่า กาแฟดีแคฟ (Decaffeinated Coffee) เป็นกาแฟที่มาจากเมล็ดกาแฟที่นำคาเฟอีนออกอย่างน้อย 97% ซึ่งวิธีการเอาคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟนั้นมีด้วยกันหลายวิธีแต่ที่นิยมคือ การสกัดคาเฟอีนออกโดยใช้คาร์บอนไดออกไซด์หรือตัวกรองถ่าน ซึ่งเรียกว่า กระบวนการน้ำของสวิส (Swiss Water Process) โดยเมล็ดกาแฟจะถูกสกัดเอาคาเฟอีนออกก่อนที่จะนำไปคั่วและบด คุณค่าของกาแฟไม่มีคาเฟอีนจะใกล้เคียงกับกาแฟทั่วไป ต่างกันเพียงปริมาณคาเฟอีนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม รสชาติและกลิ่นอาจจะรุนแรงขึ้นเล็กน้อย รวมถึงสีอาจจะเปลี่ยนไปด้วย โดยปกติแล้ว Decaf Coffee มักเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ไม่ค่อยชอบรสขมและไม่ชอบกลิ่นของกาแฟปกติ
ข้อแตกต่างระหว่าง Decaf Coffee กับ กาแฟปกติ
Decaf Coffee มีความคล้ายคลึงกับกาแฟปกติ แต่อาจจะมีคาเฟอีนอยู่น้อยหรือไม่มีเลย ในการนำคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟ ผู้ผลิตจะนำเมล็ดกาแฟที่ยังไม่คั่วไปแช่หรืออบไอน้ำ ผสมผสานกับการสกัดด้วยสารเคมีชนิดอื่นๆ เช่น
- ผงถ่าน
- คาร์บอนไดออกไซด์วิกฤตยิ่งยวด (Supercritical Carbon Dioxide)
- เมธิลีนคลอไรด์ (Methylene Chloride)
- เอทิลอะซิเตท (Ethyl Acetate)
การที่ผู้ผลิตใช้น้ำก็เนื่องจากคาเฟอีนเป็นสารที่ละลายในน้ำได้ อย่างไรก็ตาม การใช้น้ำอาจทำลายสารประกอบอื่น ๆ เช่น โปรตีน น้ำตาลที่อยู่ในเมล็ดกาแฟออกไปด้วย นอกจากนั้นแล้ว ยังมีการใช้สารเคมีเข้ามาเป็นส่วนประกอบในการช่วยเร่งกระบวนการกำจัดคาเฟอีน เนื่องจากจะได้ช่วยลดการสูญเสียสารประกอบที่ไม่ใช่คาเฟอีน และช่วยรักษารสชาติกาแฟเอาไว้ให้ได้มากที่สุด ทั้งนี้ การกำจัดคาเฟอีนมักจะเกิดขึ้นก่อนการคั่วเมล็ดกาแฟ
Decaf Coffee ดีต่อสุขภาพจริงหรือ
Decaf Coffee มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับกาแฟที่มีคาเฟอีน Decaf Coffee จะมีโพลีฟีนอล คลอโรจีนิก และลิกแนน ซึ่งสารเหล่านี้ถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยป้องกันร่างกายเกิดความเสียหายจากรังสีอัลตร้าไวโอเลต ช่วยร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรคบางชนิด รวมถึงอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคอื่น ๆ อีกด้วย
นอกจากนั้น กาแฟทั่วไปและ Decaf Coffee ประกอบด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยโพแทสเซียมจะช่วยให้กล้ามเนื้อทำงานอย่างถูกต้องและควบคุมระดับของเหลวในเลือดด้วย ส่วนแมกนีเซียมช่วยส่งเสริมการรับรู้ ช่วยลดระดับคอร์ติซอล (Cortisol) นอกจากนั้น Decaf Coffee ยังมีวิตามินบี 3 และไตรกลีเซอไรด์ (Trigonelline)
งานวิจัยชิ้นหนึ่ง ศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์ของกาแฟไม่มีคาเฟอีนต่อสุขภาพ เผยแพร่ในวารสาร Critical Reviews in Food Science and Nutrition พ.ศ. 2564 นักวิจัยได้ศึกษางานวิจัยจำนวนหลายชิ้นในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา ได้ข้อสรุปว่า สารประกอบต่าง ๆ ในกาแฟไม่มีคาเฟอีนอาจมีประโยชน์ต่อการต้านการอักเสบในร่างกาย อาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ตับวายและมะเร็ง
