สารให้ความหวานแทนน้ำตาล สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ควรเลือกใช้

โรคเบาหวาน (Diabetes) เป็นภาวะที่ร่างกายมีปริมาณน้ำตาลในเลือดสูงกว่าปกติ เนื่องจากการดื้ออินซูลิน ทำให้ร่างกายไม่สามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นพลังงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจึงต้องมีการระมัดระวังการบริโภคน้ำตาลเป็นอย่างมาก วันนี้ Hello คุณหมอ มีตัวช่วย เพิ่มความหวานดี ๆ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมาฝากกัน ไปดูกันว่า สารให้ความหวานแทนน้ำตาล สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ควรเลือก รับรองได้ทั้งความหวาน และสุขภาพดี ๆ ค่ะ

สารให้ความหวานแทนน้ำตาล สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

สารให้ความหวานแทนน้ำตาล (Sugar Substitutes) ที่มีแคลอรี่ต่ำนั้น ช่วยให้ผู้ป่วยมีความสุขกับการรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีความหวาน ได้ด้วยไม่ต้องกังวลถึงผลกระทบของระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากผู้ป่วยเบาหวานต้องมีการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอย่างสม่ำเสมอ เพื่อไม่ให้อาการของโรคเบาหวานนั้นแย่ลงได้

หญ้าหวาน

หญ้าหวาน เป็นสารให้ความหวานที่มาจากพืช โดยการสกัดสารประกอบทางเคมีจากใบของหญ้าหวาน ซึ่งหญ้าหวานสามารถให้ความหวานแทนน้ำตาลซูโครสหรือน้ำตาลทรายทั่วๆ ไปได้มากถึง 300 เท่า หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่ไม่มีปริมาณแคลอรี่และยังไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย แต่หญ้าหวานถือเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่มีราคาสูงกว่าสารให้ความหวานชนิดอื่นๆ

ทากาโทส (Tagatose)

ทากาโทส เป็นรูปแบบน้ำตาลฟรุกโตสรูปแบบหนึ่งที่ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครสถึงร้อยละ 90 แต่เป็นน้ำตาลที่ถือว่าหาได้ยาก มีเพียงในผลไม้บางชนิดเท่านั้น เช่น แอปเปิ้ล ส้ม และสับปะรด จากงานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่า ทากาโทส เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่มีระดับดัชนีน้ำตาล (GI) น้อย ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน แต่สารให้ความหวานแทนน้ำตาลประเภทนี้ เป็นประเภทที่หาได้ยากและมีราคาแพง

ซูคราโลส (Sucralose)

ซูคราโลส เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล ที่ทำมาจากซูโครส ซึ่งสามารถให้ความหวานได้มากกว่าน้ำตาลทรายถึง 600 เท่า และมีแคลอรี่ที่ต่ำ ซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งมีการใช้เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อาหาร ๆ หลาย ๆ ผลิตภัณฑ์ โดยปกติแล้วสารให้ความหวานแทนน้ำตาลอื่น ๆ เมื่อโดนความร้อนจะทำให้ส่งผลต่อรสชาติ แต่ซูคราโลสเมื่อมีการใช้ปรุงอาหารที่ผ่านความร้อน ยังคงให้ความหวานอยู่

น้ำตาลแอลกอฮอล์ (Sugar Alcohols)

น้ำตาลแอลกอฮอล์ เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล ที่สามารถพบได้ทั่วไปตามธรรมชาติ แต่ชนิดที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารนั้นถูกสังเคราะห์ขึ้นมาใหม่ ซึ่งส่วนใหญ่แล้วมักจะพบในผลิตภัณฑ์อาหารที่ระบุว่า ไม่มีน้ำตาล แต่จริงๆ แล้วน้ำตาลแอลกอฮอล์ยังถือว่ามีน้ำตาล เพราะมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบ จึงทำให้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลชนิดนี้ยังมีส่วนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงได้ แต่ไม่มากเท่าน้ำตาลปกติ น้ำตาลแอลกอฮอล์นั้นมีหลายชนิด เช่น

• อิริทริทอล (Erythritol)
• ไซลิทอล (Xylitol)
• ซอร์บิทอล(Sorbitol)
• แล็กทิทอล (Lactitol)
• ไอโซมอลต์ (Isomalt)
• มอลติทอล (Maltitol)

อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยเบาหวาน จะต้องเลือกสารให้ความหวานแทนน้ำตาลอย่างเหมาะสม เพราะสารให้ความหวานแทนน้ำตาลบางชนิดอาจมีโทษ แต่สารให้ความหวานแทนน้ำตาลเหล่านี้มีประโยชน์แน่นอน