สูตรต้มแซ่บเห็ดสามอย่าง
ต้มแซ่บ เป็นเมนูรสชาติจัดจ้าน ที่มีครบทั้งเปรี้ยว เค็ม หวานิดหน่อย ที่มีสมุนไพรเป็นส่วนผสมหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ซึ่งสมุนไพรเหล่านี้ล้วนแล้วแต่เป็นสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพ ปกติแล้วเรามักจะทำต้มแซ่บกระดูกอ่อน ซดน้ำร้อน ๆ ช่วยให้คล่องคอ แต่วันนี้ Hello คุณหมอ มีเมนูต้มแซ่บเห็ดสามอย่าง ที่เพิ่มโปรตีนด้วยอดไก่สับ เป้นอีกเมนูสุขภาพที่หากใครสนใจไปจด สูตรต้มแซ่บเห็ดสามอย่าง ได้เลยค่ะ
สูตรต้มแซ่บเห็ดสามอย่าง
ส่วนผสมสำหรับ สูตรต้มแซ่บเห็ดสามอย่าง (สำหรับ 2 ที่)
เนื้ออกไก่สับละเอียด 100 กรัม
เห็ดฟางผ่าครึ่งดอก 10 ดอก
เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำหั่นเป็นชิ้น ๆ 1/2 ถ้วยตวง
เห็ดเข็มทอง 80 กรัม
ข่าฝานเป็นแว่นบุบเล็กน้อย 5 แว่น
ตะไคร้บุบ 2 ต้น
หอมแดงบุบ 4 หัว
พริกขี้หนูสวนบุบ 6 เม็ด
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
ใบมะกรูด 5 ใบ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
วิธีทำต้มแซ่บเห็ดสามอย่าง
- ตั้งหมอต้มน้ำเปล่าพอเดือด หรี่ไฟลง แล้วใส่ข่า ตะไคร้ และหอมแดง ต้มประมาณ 1-2 นาที จนน้ำซุปมีกลิ่นหอม
- ปั้นเนื้ออกไก่ที่สับไว้เป็นก้อนกลม ใส่ลงในหม้อ ต้มจนเนื้อไก่สับสุก คอยช้อนฟองออก ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะขามเปียก
- เบาไฟ ใส่เห็ดหูหนูขาว เห็ดเข็มทอง เห็ดฟาง ผักชีฝรั่งซอย และใบมะกรูด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ แล้วค่อยปรุงรสเพิ่มความเปรี้ยว เผ็ดด้วยมะนาสและพริกขี้หนูสวน พริกป่น
เคล็ดลับความอร่อย เพื่อไม่ให้รสเปลี่ยน ตักต้มแซ่บใส่ถ้วยก่อนปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พริกขี้หนู และพริกป่น
คุณค่าทางโภชนาการของ อกไก่
อกไก่ให้ปริมาณแคลอรีอยู่ที่ 284 กิโลแคลอรี เนื้อส่วนอกไก่เป็นเนื้อที่ให้โปรตีนสูง มีไขมันต่ำ ทำให้อกไก่มักถูกเลือกเป็นโปรตีนสำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงลดน้ำหนัก หรือต้องการโปรตีนที่มีความลีน ไขมันน้อย ซึ่งอกไก่สุก 172 กรัมมีคุณค่าทางสารอาหาร ดังนี้
- แคลอรี่ 284
- โปรตีน 53.4
- คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม
- ไขมัน 6.2 กรัม
จากข้อมูลดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าร้อยละ 80 ของอกไก่นั้นเป็นโปรตีน ส่วนอีกร้อยละ 20 คือไขมัน
ประโยชน์ดีๆ ของ อกไก่ โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ
อกไก่ถือเป็นแหล่งโปรตีนลีนชั้นเยี่ยม สำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ อกไก่ถือเป็นตัวเลือกที่ดี นอกจากปริมาณโปรตีนที่มากแล้ว อกไก่ยังเป็นเนื้อสัตว์ที่ราคาไม่แพง นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนี้
ช่วยรักษาและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ อาหารที่มีโปรตีนสูงนั้นมีส่วนช่วยให้ร่างกายรักษามวลกล้ามเนื้อ และช่วยสร้างกล้ามเนื้อ
ช่วยเสริมสร้างกระดูก การที่ร่างกายได้รับโปรตีน ช่วยให้โปรตีนทำงานร่วมกับแคลเซียมเพื่อช่วยปกป้องกระดูก การบริโภคโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอจึงช่วยให้กระดูกแข็งแรงและมีสุขภาพที่ดี
ลดความยากอาหาร การบริโภคโปรตีนนั้นช่วยให้รู้สึกอิ่ม และช่วยลดความยากอาหารและช่วยป้องกันการบริโภคที่มากเกินไปได้ด้วย
ข้อควรระวังในการบริโภค ไก่
สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้เนื้อไก่ ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อไก่ นอกจากนี้ผู้ที่มีปัญหาโรคไตจำเป้นที่จะต้องระมัดระวังเกี่ยวกับการบริโภคโปรตีนมากเกินไป ที่สำคัญต้องเลือกไก่จากฟาร์มที่ได้มาตรฐาน มีความสะอาดเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรค
