ต้มแซ่บ เป็นเมนูรสชาติจัดจ้าน ที่มีครบทั้งเปรี้ยว เค็ม หวานิดหน่อย ที่มีสมุนไพรเป็นส่วนผสมหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ซึ่งสมุนไพรเหล่านี้ล้วนแล้วแต่เป็นสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพ ปกติแล้วเรามักจะทำต้มแซ่บกระดูกอ่อน ซดน้ำร้อน ๆ ช่วยให้คล่องคอ แต่วันนี้ Hello คุณหมอ มีเมนูต้มแซ่บเห็ดสามอย่าง ที่เพิ่มโปรตีนด้วยอดไก่สับ เป้นอีกเมนูสุขภาพที่หากใครสนใจไปจด สูตรต้มแซ่บเห็ดสามอย่าง ได้เลยค่ะ

สูตรต้มแซ่บเห็ดสามอย่าง

ส่วนผสมสำหรับ สูตรต้มแซ่บเห็ดสามอย่าง (สำหรับ 2 ที่)

เนื้ออกไก่สับละเอียด 100 กรัม

เห็ดฟางผ่าครึ่งดอก 10 ดอก

เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำหั่นเป็นชิ้น ๆ 1/2 ถ้วยตวง

เห็ดเข็มทอง 80 กรัม

ข่าฝานเป็นแว่นบุบเล็กน้อย 5 แว่น

ตะไคร้บุบ 2 ต้น

หอมแดงบุบ 4 หัว

พริกขี้หนูสวนบุบ 6 เม็ด

พริกป่น 1/2 ช้อนชา

ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น

ใบมะกรูด 5 ใบ

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

วิธีทำต้มแซ่บเห็ดสามอย่าง

ตั้งหมอต้มน้ำเปล่าพอเดือด หรี่ไฟลง แล้วใส่ข่า ตะไคร้ และหอมแดง ต้มประมาณ 1-2 นาที จนน้ำซุปมีกลิ่นหอม
ปั้นเนื้ออกไก่ที่สับไว้เป็นก้อนกลม ใส่ลงในหม้อ ต้มจนเนื้อไก่สับสุก คอยช้อนฟองออก ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะขามเปียก
เบาไฟ ใส่เห็ดหูหนูขาว เห็ดเข็มทอง เห็ดฟาง ผักชีฝรั่งซอย และใบมะกรูด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ แล้วค่อยปรุงรสเพิ่มความเปรี้ยว เผ็ดด้วยมะนาสและพริกขี้หนูสวน พริกป่น

เคล็ดลับความอร่อย เพื่อไม่ให้รสเปลี่ยน ตักต้มแซ่บใส่ถ้วยก่อนปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พริกขี้หนู และพริกป่น

คุณค่าทางโภชนาการของ อกไก่

อกไก่ให้ปริมาณแคลอรีอยู่ที่ 284 กิโลแคลอรี เนื้อส่วนอกไก่เป็นเนื้อที่ให้โปรตีนสูง มีไขมันต่ำ ทำให้อกไก่มักถูกเลือกเป็นโปรตีนสำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงลดน้ำหนัก หรือต้องการโปรตีนที่มีความลีน ไขมันน้อย ซึ่งอกไก่สุก 172 กรัมมีคุณค่าทางสารอาหาร ดังนี้

แคลอรี่ 284
โปรตีน 53.4
คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม
ไขมัน 6.2 กรัม

จากข้อมูลดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าร้อยละ 80 ของอกไก่นั้นเป็นโปรตีน ส่วนอีกร้อยละ 20 คือไขมัน

ประโยชน์ดีๆ ของ อกไก่ โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ

อกไก่ถือเป็นแหล่งโปรตีนลีนชั้นเยี่ยม สำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ อกไก่ถือเป็นตัวเลือกที่ดี นอกจากปริมาณโปรตีนที่มากแล้ว อกไก่ยังเป็นเนื้อสัตว์ที่ราคาไม่แพง นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนี้

อกไก่

ช่วยรักษาและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ อาหารที่มีโปรตีนสูงนั้นมีส่วนช่วยให้ร่างกายรักษามวลกล้ามเนื้อ และช่วยสร้างกล้ามเนื้อ

ช่วยเสริมสร้างกระดูก การที่ร่างกายได้รับโปรตีน ช่วยให้โปรตีนทำงานร่วมกับแคลเซียมเพื่อช่วยปกป้องกระดูก การบริโภคโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอจึงช่วยให้กระดูกแข็งแรงและมีสุขภาพที่ดี

ลดความยากอาหาร การบริโภคโปรตีนนั้นช่วยให้รู้สึกอิ่ม และช่วยลดความยากอาหารและช่วยป้องกันการบริโภคที่มากเกินไปได้ด้วย

ข้อควรระวังในการบริโภค ไก่

สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้เนื้อไก่ ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อไก่ นอกจากนี้ผู้ที่มีปัญหาโรคไตจำเป้นที่จะต้องระมัดระวังเกี่ยวกับการบริโภคโปรตีนมากเกินไป ที่สำคัญต้องเลือกไก่จากฟาร์มที่ได้มาตรฐาน มีความสะอาดเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรค