สูตรโจ๊กข้าวโพดกุ้ง

โจ๊กข้าวโพด เป็นโจ๊กที่ทำมาจากข้าวโพดบดหรือที่เรียกว่า คอร์นมีล (Corn meal) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดบดละเอียดที่มีเนื้อสัมผัสสาก ๆ เหมือนทรายละเอียด ซึ่งนิยมรับประทานมากในแถบอเมริกาตอนใต้ วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรโจ๊กข้าวโพดกุ้ง มาให้ได้ลองทำตามกันดูค่ะ ใครที่เบื่อโจ๊กจากข้าว มาลองโจ๊กจากข้าวโพดดูว่าจะเป็นอย่างไร

ส่วนผสมสำหรับ สูตรโจ๊กข้าวโพดกุ้ง 

วิธีทำ

1. นำน้ำสะอาด 1 ลิตรใส่หม้อตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดดีแล้ว ลดไฟลง ใส่คอร์นมีลลงไป คอยคนด้วยตะกร้อจนส่วนผสมข้นขึ้น สักประมาณ 10 นาที ใส่เนย และเชดด้าชีสลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย พักไว้
2. น้ำกุ้งที่แกะเปลือกแล้ว ลงผัดในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย พักไว้ก่อน
3. หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนเบคอนกรอบดี ตักออกพักไว้ เทน้ำมันเบคอนออกเหลือไว้แค่พอเคลือบกระทะ
4. ใส่กุ้งลงไปผัด จนกุ้งเริ่มสุก ใส่กระเทียมสับ ต้นหอมซอยและเบคอนที่ทอดไว้ตามลงไป ผัดให้ทุกอย่างสุกดี ปรับรสด้วยน้ำมะนาว พักไว้
5. ตักคอร์นมีลที่ต้มไว้ลงไป ราดด้วยกุ้งและเบคอนที่ผักลงไป โรยด้วยต้นหอมซอย เท่านี้เราก็จะได้ โจ๊กข้าวโพดสำหรับมือเช้าแล้วค่ะ

ทำความรู้จักกับ คอร์นมีล วัตถุดิบสำหรับโจ๊กข้าวโพด

คอร์นมีล (Cornmeal) เป็นข้าวโพดบดแห้ง สามารถใช้ในการทำอาหารได้หลากหลายเมนู นอกจากทำ โจ๊กข้าวโพดแล้ว ยังสามารถทำขนมอย่าง มัฟฟิน ได้อีกด้วย คอร์นมีลเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย

โภชนาการของคอร์นมีล

จากข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture; USDA) คอร์นมีลดิบ 100 กรัม มีสารอาหารที่จำเป็นหลายชนิด ได้แก่

ธาตุเหล็ก 19% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

โพแทสเซียม 6% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แมกนีเซียม 30% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ฟอสฟอรัส 19% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

สังกะสี 17% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ทองแดง 21% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แมงกานีส 22% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ซีลีเนียม 28% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามินบี 1 32% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามินบี 2 15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามินบี 3 23% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามินบี 5 9% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามินบี 6 18% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามินบี 9 6% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ประโยชน์ของ คอร์นมีล

เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนและไฟเบอร์

คอร์นมีล เป็นอาหารที่มีทั้งไฟเบอร์และโปรตีน ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้ง่าย นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังมีส่วนช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น ดีต่อสุขภาพ และมีส่วนช่วยป้องกันอาการท้องผูก

อุดมไปด้วยวิตามินเอ

แม้ว่าคอร์นมีลจะเป็นอาหารที่มีวิตามินและเกลือแร่ที่ไม่มากนัก แต่ก็ยังมีวิตามินเออยู่บ้าง ซึ่งวิตามินเอเป็นวิตามินที่มีส่วนสำคัญในการทำงานของไต ปอดและหัวใจ

มีแคโรทีนอยด์ (Carotenoid)

คอร์นมีลทำมาจากข้าวโพดบด ซึ่งเป็นแหล่งที่ดีของแคโรทีนอยด์ แคโรทีนอยด์เป็นสารที่มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด เช่น โรคตาบางชนิดและโรคมะเร็งบางชนิด

ไขมันต่ำ

คอร์นมีลเป็นอาหารที่มีปริมาณไขมันต่ำ ซึ่งเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ แต่ก็ควรระวังเรื่องส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย อย่าง ชีสหรือเนย