สูตรยำแตงกวาไข่ต้ม

แตงกวา ผักหากินง่ายที่เรามักจะเห็นเสิร์ฟเป็นผักเคียงกับอาหารต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นข้าวมันไก่ หรือว่าข้าวผัด แต่ก็มีบางคนที่อาจจะไม่ค่อยชอบกินแตงกวาเท่าไหร่นักเพราะแตงกวามีรสจืดและอาจจะเหม็นเขียวสำหรับบางคน แต่สำหรับ สูตรยำแตงกวาไข่ต้ม ที่ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำในวันนี้นั้นอาจจะทำให้ใครหลายคนเปลี่ยนทัศนคติและหันมาชอบกินแตงกวาที่อัดแน่นไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์นี้ก็เป็นได้

แตงกวา ผักสารพันประโยชน์

แตงกวานั้นเป็นพืชตระกูลแตง เช่นเดียวกับแตงโม หรือฟักทอง แตงกวาเป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากแตงกวานั้นจะประกอบไปด้วยน้ำถึงประมาณ 95% แตงกวาประมาณ 300 กรัมนั้นมีแคลอรี่แค่เพียง 45 แคลอรี่ และอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็น วิตามินเค วิตามินเอ วิตามินซี แมกนีเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และใยอาหาร นอกจากนี้แตงกวานั้นยังไม่มีไขมันอีกด้วย

แตงกวานั้นสามารถนำมารับประทานได้โดยการประกอบอาหารหรือรับประทานสดๆ และเพื่อให้ได้คุณค่าทางอาหารสูงสุด คุณควรรับประทานแตงกวาโดยไม่ปอกเปลือก เพราภายในเปลือกของแตงกวานั้นก็มีใยอาหารและวิตามินเออยู่ด้วยเช่นกัน เนื่องจากแตงกวานั้นมีน้ำเป็นส่วนประกอบอยู่มาก หากคุณต้องการทำมาทำเป็นสลัดหรือยำ คุณอาจจะแช่แตงกวาลงในน้ำเกลือเล็กน้อย เพื่อช่วยลดปริมาณของน้ำภายในแตงกวา และไม่ทำให้แตงกวาคายน้ำออกมาจนเจือจางรสชาติของอาหารในภายหลัง

ประโยชน์ของแตงกวา มีดังต่อไปนี้

• ให้ความชุ่มชื้น แตงกวาประกอบไปด้วยน้ำกว่า 95% การรับประทานแตงกวาจะช่วยเพิ่มปริมาณของน้ำในร่างกาย ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดภาวะขาดน้ำในช่วงที่มีอากาศร้อน หรือในช่วงที่คุณออกกำลังกายอย่างหนัก
• โรคเบาหวาน มีงานวิจัยพบว่าแตงกวานั้นอาจสามารถช่วยควบคุมและป้องกันโรคเบาหวานได้ เนื่องจากสาร Cucurbita Ficifolia ที่พบได้ในผักตระกูลแตง อาจสามารถช่วยลดไม่ให้น้ำตาลภายในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วได้ ทำให้สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้แตงกวายังอาจช่วยกระตุ้นการหลั่งสารอินซูลินและทำให้ระบบเผาผลาญเป็นปกติ ช่วยให้ร่างกายสามารถจัดการกับน้ำตาลในเลือดได้อย่างสมดุล
• ช่วยลดน้ำหนัก แตงกวานั้นมีแคลอรี่ต่ำแต่มีใยอาหารสูง ทำให้เรารู้สึกอิ่มได้นานเมื่อรับประทาน และสามารถรับประทานได้เป็นจำนวนมากโดยไม่ต้องบริโภคแคลอรี่มากเกินไป มีงานวิจัยที่พบว่าการรับประทานอาหารที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบสูงและมีแคลอรี่น้อยสามารถช่วยให้เราลดน้ำหนักลงได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น

สูตรยำแตงกวาไข่ต้ม

วัตถุดิบ

สำหรับ 3-4 ท่าน

1. แตงกวา ประมาณ 5 ลูก (150 กรัม)
2. มะเขือเทศ ½ ลูก
3. กุ้ง ปอกเปลือกผ่าหลัง 7 ตัว
4. หอมใหญ่ ½ หัว
5. พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด
6. กระเทียมใหญ่ 2 กลีบ
7. หอมแดง 2 หัว
8. ไข่ไก่ 3 ฟอง
9. เกลือ สำหรับต้มไข่ 1 ช้อนชา
10. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊พ
12. น้ำเชื่อมหรือน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
13. ต้นหอม 1 ต้น

วิธีทำ

1. นำแตงกวามาผ่าครึ่ง หั่นเฉียงเป็นชิ้นๆ จากนั้นก็หั่นมะเขือเทศและหอมใหญ่ตามยาว หั่นหอมแดงบางๆ สับหยาบกระเทียม ซอยพริกเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
2. ต้นน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงในหม้อ ต้นนาน 10 นาทีจนไข่สุกทั้งใบ นำขึ้นมาน็อคในน้ำเย็น
3. ต้มกุ้งในน้ำเดือดจัด ประมาณ 1 นาที พักไว้
4. ปอกเปลือกไข่ หั่นสไลด์เป็นชิ้นๆ พักไว้
5. ผสมพริก กระเทียม น้ำปลา น้ำเชื่อม (หรือน้ำตาลทราย) และน้ำมะนาวให้เข้ากัน จากนั้นเติมผัก และกุ้งลงไป
6. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาก วางไข่ต้มเรียงรอบๆ โรยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ

เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูยำแตงกวาไข่ต้มแสนอร่อย แคลอรี่น้อย และได้ประโยชน์สูงมารับประทานแล้ว แตงกวานั้นเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ ทั้งยังมีราคาถูก หากินง่าย แต่อย่างไรก็ตาม ควรระมัดระวังสารเคมีที่ใช้ในการเพาะปลูกแตงกวาด้วย เนื่องจากเรามักจะรับประทานแตงกวาแบบสดๆ เพื่อความปลอดภัย ควรเลือกซื้อแตงกวาแบบออร์แกนิก และล้างผักให้สะอาดก่อนรับประทานหรือนำไปประกอบอาหารทุกครั้ง

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด