การรับประทานข้าวไม่ขัดสีอย่างข้าวกล้องเป็นประจำยังอาจช่วยลดน้ำหนัก ป้องกันการอักเสบของร่างกายจากโรคอ้วน และอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด โดยงานวิจัยหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร International Journal of Preventive Medicine เมื่อ พ.ศ. 2557 ซึ่งทำการวิจัยถึงผลของการบริโภคข้าวกล้องต่อการอักเสบและปัจจัยเสี่ยงต่อหัวใจและหลอดเลือดในผู้หญิงที่น้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน โดยทดลองในผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วนจำนวน 35 คน รับประทานข้าวกล้องและข้าวขาว 150 กรัม/วัน เป็นเวลา 14 สัปดาห์ พบว่า ผู้ที่รับประทานข้าวกล้องมีน้ำหนัก รอบเอว และดัชนีมวลกายที่ลดลง และมีแนวโน้มลดลงต่อเกิดการอักเสบที่มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาโรคเรื้อรัง เช่น โรคเมตาบอลิซึม เบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด
ข้าวที่คนเป็นเบาหวานควรหลีกเลี่ยง
ผู้ป่วยเบาหวานควรหลีกเลี่ยงข้าวขาวหรือธัญพืชที่ผ่านการขัดสี เช่น ซีเรียล แครกเกอร์ ขนมปังขาว เนื่องจากอาจมีแป้งและน้ำตาลสูง และมีไฟเบอร์น้อย เพราะกระบวนการขัดสีเอาเส้นใยออกในปริมาณมากเพื่อให้ข้าวรับประทานได้ง่ายขึ้น ดังนั้น การรับประทานข้าวขาวหรือธัญพืชขัดสีในปริมาณมากจึงอาจเพิ่มความเสี่ยงน้ำตาลในเลือดสูง หรือเกิดโรคเบาหวานได้
งานวิจัยหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร The BMJ เมื่อ พ.ศ. 2555 ทำการวิจัยถึงความสัมพันธ์ของการบริโภคข้าวขาวและความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โดยศึกษาบทความ 4 บทความที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานข้าวและโรคเบาหวาน ซึ่งในกลุ่มประชากรเอเชียและตะวันตกพบผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวน 13,284 ราย จากผู้เข้าร่วม 352,384 ราย โดยมีระยะเวลาติดตามผลตั้งแต่ 4-22 ปี พบว่า ประชากรเอเชียมีระดับการบริโภคข้าวขาวสูงกว่าประชากรตะวันตก ซึ่งการรับประทานข้าวขาวในปริมาณมากขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2 โดยเฉพาะในกลุ่มประชากรเอเชีย
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย