สูตรพาสต้าเส้นซูกินี และประโยชน์ต่อสุขภาพ

สูตรพาสต้าเส้นซูกินี เป็นอาหารที่ใช้ซูกินีหั่นบาง ๆ เป็นเส้นคล้ายกับพาสต้า ทำให้ไม่มีคาร์โบไฮเดรต จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือลดแป้ง แต่ยังคงอยากรับประทานพาสต้า นอกจากนี้ ยังมีแคลอรี่ต่ำ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่ด้วยเช่นกัน

ประโยชน์สุขภาพของสูตรพาสต้าเส้นซูกินี

ซูกินี (Zucchini) เป็นพืชตระกูลเดียวกับแตงกวาและเมลอน บ้างก็เรียก แตงกวาญี่ปุ่น ซูกินีปรุงสุกปริมาณ 223 กรัม ให้พลังงานเพียง 17 กิโลแคลอรี แต่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม วิตามินเค วิตามินบี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามินเอ ซูกินีปรุงสุกให้วิตามินเอถึง 40% ของปริมาณวิตามินเอที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน แค่นั้นยังไม่พอ ซูกินีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ลูทีน (lutein) ซีแซนทีน (zeaxanthin) เบต้าแคโรทีน (beta-carotene) ที่ช่วยบำรุงดวงตา ผิวหนัง และสุขภาพหัวใจ ทั้งยังช่วยป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดได้ด้วย เช่น โรคมะเร็งต่อมลูกหมาก

ไม่เพียงแค่นั้น ซูกินียังมีน้ำและไฟเบอร์สูง กินแล้วช่วยลดอาการท้องผูก ทำให้ขับถ่ายสะดวกขึ้น และสุขภาพลำไส้แข็งแรงขึ้นด้วย สูตรพาสต้าเส้นซูกินี (พาสต้าเส้นผัก) จึงช่วยดูแลเรื่องน้ำหนัก และประโยชน์เรื่องของสุขภาพ

ซอสมะเขือเทศ ส่วนผสมหลักของซอสพาสต้าเส้นซูกินี หรือพาสต้าเส้นผักของเราก็ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ยังมีแคลอรีต่ำเช่นกัน ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 29 กิโลแคลอรี มีวิตามินเอ วิตามินซี รวมถึงไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบมากในมะเขือเทศและร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ กินแล้วช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงโรคเส้นเลือดสมองตีบ โรคมะเร็ง ยิ่งเรานำมะเขือเทศไปผ่านกระบวนการทำให้เข้มข้นขึ้น ปริมาณไลโคปีนจะยิ่งมากขึ้นตามไปด้วย ซอสมะเขือเทศจึงมีไลโคปีนมากกว่ามะเขือเทศสดเสียอีก

หัวหอมใหญ่ในซอสพาสต้า ที่ผัดจนเข้าน้ำเข้าเนื้อก็ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้ โดยเฉพาะมะเร็ง ลำไส้และมะเร็งกระเพาะอาหาร โฟเลตในหอมหัวใหญ่ยังช่วยลดอาการโรคซึมเศร้า ช่วยให้หลับได้ดีขึ้น แถมหอมหัวใหญ่ยังมีวิตามินซีที่ช่วยให้ร่างกายสร้างและรักษาระดับคอลลาเจนได้เป็นปกติ จึงช่วยบำรุงเส้นผมและผิวหนังได้ด้วย

สูตรพาสต้าเส้นซูกินี

ส่วนผสม

(สำหรับ 1 ที่) 

• ซูกินี 1 ลูก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• หอมหัวใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• อกไก่หั่นชิ้น 30 กรัม
• เกลือป่นเล็กน้อย
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• ใบออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ต้องมี

• เครื่องสไลด์ผักแบบเส้น

วิธีทำ

1. ใช้เครื่องสไลด์ผัก สไลด์ซูกินีให้เป็นเส้นยาวๆ พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ รอให้ร้อนเล็กน้อย
3. ผัดเส้นซูกินีพอสุก พักไว้
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันที่เหลือ ใส่หอมซอยและกระเทียมซอย ผัดให้หอม
5. ใส่อกไก่ลงไป ผัดจนสุก
6. ใส่ใบออริกาโน ซอสมะเขือเทศ ผัดจนเข้ากัน
7. ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย
8. จัดใส่จานโดยวางเส้นซูกินีลงไปก่อน แล้วราดซอสตาม ก่อนเพิ่มความหอมด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย