สูตรพาสต้าเส้นซูกินี และประโยชน์ต่อสุขภาพ

ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย พลอย วงษ์วิไล

เขียนโดย เนตรนภา ปะวะคัง · แก้ไขล่าสุด 30/08/2022

สูตรพาสต้าเส้นซูกินี และประโยชน์ต่อสุขภาพ

สูตรพาสต้าเส้นซูกินี เป็นอาหารที่ใช้ซูกินีหั่นบาง ๆ เป็นเส้นคล้ายกับพาสต้า ทำให้ไม่มีคาร์โบไฮเดรต จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือลดแป้ง แต่ยังคงอยากรับประทานพาสต้า นอกจากนี้ ยังมีแคลอรี่ต่ำ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่ด้วยเช่นกัน

ประโยชน์สุขภาพของสูตรพาสต้าเส้นซูกินี

ซูกินี (Zucchini) เป็นพืชตระกูลเดียวกับแตงกวาและเมลอน บ้างก็เรียก แตงกวาญี่ปุ่น ซูกินีปรุงสุกปริมาณ 223 กรัม ให้พลังงานเพียง 17 กิโลแคลอรี แต่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม วิตามินเค วิตามินบี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามินเอ ซูกินีปรุงสุกให้วิตามินเอถึง 40% ของปริมาณวิตามินเอที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน แค่นั้นยังไม่พอ ซูกินีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ลูทีน (lutein) ซีแซนทีน (zeaxanthin) เบต้าแคโรทีน (beta-carotene) ที่ช่วยบำรุงดวงตา ผิวหนัง และสุขภาพหัวใจ ทั้งยังช่วยป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดได้ด้วย เช่น โรคมะเร็งต่อมลูกหมาก

ไม่เพียงแค่นั้น ซูกินียังมีน้ำและไฟเบอร์สูง กินแล้วช่วยลดอาการท้องผูก ทำให้ขับถ่ายสะดวกขึ้น และสุขภาพลำไส้แข็งแรงขึ้นด้วย สูตรพาสต้าเส้นซูกินี (พาสต้าเส้นผัก) จึงช่วยดูแลเรื่องน้ำหนัก และประโยชน์เรื่องของสุขภาพ

ซอสมะเขือเทศ ส่วนผสมหลักของซอสพาสต้าเส้นซูกินี หรือพาสต้าเส้นผักของเราก็ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ยังมีแคลอรีต่ำเช่นกัน ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 29 กิโลแคลอรี มีวิตามินเอ วิตามินซี รวมถึงไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบมากในมะเขือเทศและร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ กินแล้วช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงโรคเส้นเลือดสมองตีบ โรคมะเร็ง ยิ่งเรานำมะเขือเทศไปผ่านกระบวนการทำให้เข้มข้นขึ้น ปริมาณไลโคปีนจะยิ่งมากขึ้นตามไปด้วย ซอสมะเขือเทศจึงมีไลโคปีนมากกว่ามะเขือเทศสดเสียอีก

หัวหอมใหญ่ในซอสพาสต้า ที่ผัดจนเข้าน้ำเข้าเนื้อก็ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้ โดยเฉพาะมะเร็ง ลำไส้และมะเร็งกระเพาะอาหาร โฟเลตในหอมหัวใหญ่ยังช่วยลดอาการโรคซึมเศร้า ช่วยให้หลับได้ดีขึ้น แถมหอมหัวใหญ่ยังมีวิตามินซีที่ช่วยให้ร่างกายสร้างและรักษาระดับคอลลาเจนได้เป็นปกติ จึงช่วยบำรุงเส้นผมและผิวหนังได้ด้วย