สูตรมะระผัดไข่

หากย้อนไปสมัยเด็กๆ เชื่อว่าหลายคนคงจะต้องมีช่วงเวลาที่แม่ทำเมนูไข่ให้ทานเป็นประจำอย่างแน่นอน อาหารที่เป็นเมนูไข่นั้นเรียกได้ว่ามากเสียจนบรรยายกันไม่หมดแน่นอน วันนี้ Hello คุณหมอ มีอีกหนึ่งเมนูไข่ ที่พระเอกของเมนูไม่ได้มีแค่ไข่ นั่นคือ สูตรมะระผัดไข่ นั่นเองค่ะ

มะระ ขม…แต่อุดมไปด้วยประโยชน์

แน่นอนว่ามะระ เป็นผักอันดับต้นๆที่ทุกคนเบ้ปากและหันหน้าหนี เพราะความที่มะระมีรสขม จึงมักไม่เป็นที่นิยมของผู้ทาน โดยเฉพาะกับเด็กๆ แต่ สูตรมะระผัดไข่ ของเราในวันนี้มีมะระเป็นส่วนประกอบหลัก ดังนั้น เรามารู้จักกับมะระให้เพิ่มมากขึ้นกันดีกว่าค่ะ

มะระ มีสารอาหารที่ให้คุณประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามินซี วิตามิน A โฟเลต โพแทสเซียม สังกะสี เหล็ก และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้ทาน ดังนี้

ช่วยลดน้ำตาลในเลือด

มะระ ถูกใช้ในเรื่องของการช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดมาเนิ่นนาน จนกระทั่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ ได้มีงานวิจัยหลายชิ้นที่ออกมายืนยันสรรพคุณทางยาดังกล่าวว่า มะระมีสรรพคุณช่วยในการหลั่งอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำหน้าที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด 

มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

มีงานวิจัยหลายชิ้นที่พบว่ามะระมีสารบางอย่างที่มีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง โดยเฉพาะการฆ่าเซลล์มะเร็งในกระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่ ปอด และช่องจมูก รวมถึงบริเวณที่ตั้งอยู่ด้านหลังจมูก และบริเวณด้านหลังของลำคอของคุณ นอกจากนี้ยังมีผลการศึกษาที่ค้นพบว่า สารสกัดจากมะระสามารถยับยั้งการเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งเต้านม

ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

มีผลการทดลองรองรับว่า การใช้สารสกัดจากมะระช่วยให้ระดับของคอเลสเตอรอลลดลง ช่วยเสริมLDL ในการลดระดับของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีอย่างไตรกลีเซอไรด์ และเป็นที่แน่นอนว่า มะระยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งสามารถเสริมสุขภาพของหัวใจให้แข็งแรงมากขึ้น

ช่วยในการลดน้ำหนัก

มะระ มีแคลอรี่ต่ำ แต่มีไฟเบอร์สูง ซึ่งไฟเบอร์ช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น และลดความอยากอาหาร มะระจึงถือเป็นผักที่มีประโยชน์ในการเผาผลาญไขมันและลดน้ำหนัก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนัก

สูตรมะระผัดไข่ 

ส่วนผสม 

1. มะระจีนซอย 1 ถ้วย 

2. ไข่ไก่  2-3  ฟอง

3. กระเทียมไทยสับ 2 ช้อนชา

4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำปลา 1/2 ช้อนชา

6. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา

7. พริกไทย 1/4 ช้อนชา

8. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ หม้อ จานหรือชาม ช้อน ส้อม

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟกลาง จนกระทะร้อนจัด ใส่น้ำมันลงไป 1/4 ถ้วยตวง แล้วผัดกับไข่แค่พอแตกและสุก 90 เปอร์เซ็น แล้วสะเด็ดน้ำมัน ตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือดใส่เกลือเล็กน้อย นำมะระลงไปลวกเพื่อให้ความขมหมดไป
3. กระทะใบเดิมไฟกลาง ผัดกระเทียมกับกุ้งจนหอมดีเร่งเป็นไฟแรง ตามด้วยมะระ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ซอสปรุงรส พริกไทย น้ำตาลทราย
4. ผัดจนสุกเข้ากันดี แล้วตามไปด้วยไข่ที่พักไว้ ผัดจนเข้ากันแล้วตักขึ้นได้เลย

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด