เลือกขนมปัง อย่างไร ให้ดีต่อสุขภาพ

ขนมปังถือเป็นอาหารหลักที่เก่าแก่ชนิดหนึ่งในประเทศซีกโลกตะวันตก แต่ในปัจจุบันมีการเติมสารยืดอายุของขนมปังเพื่อให้เก็บได้นานขึ้น บางครั้งทำให้ขนมปังสูญเสียสารอาหารที่มีประโยชน์ไประหว่างการผลิต วันนี้ Hello คุณหมอ มีข้อมูลที่น่าสนใจในการ เลือกขนมปัง ให้ดีต่อสุขภาพ ใครอยากรู้ว่าขนมปังแบบใดบ้างที่ดีต่อสุขภาพ ไปอ่านกันเลยค่ะ

วิธี เลือกขนมปัง ให้ดีต่อสุขภาพ

ขนมปังขาว เป็นขนมปังที่ทำจากแป้งสาลี ที่ทำมาจากเมล็ดข้าวสาลีที่ผ่านการขัดสีทำให้สูญเสียส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดไป ซึ่งรวมถึงรำและจมูกข้าว ซึ่งเป็นส่วนนอกสุดของเมล็ด ที่อุดมไปด้วยวิตามินบี แร่ธาตุ นอกจากนี้ขนมปังขาวยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เมื่อรับประทานเข้าไปร่างกายจะย่อยสลายอย่างรวดเร็ว ช่วยให้ได้พลังงานเพิ่มขึ้น แต่สำหรับผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงอาจจะต้องระวังการรับประทานขนมปังขาว เพราะขนมปังขาวมีระดับดัชนีน้ำตาล (GI) สูง ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ขนมปังโฮลเกรน ประกอบไปด้วยรำ จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม ซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการที่มากว่าขนมปังขาวแปรรูป ขนมปังโฮลเกรนเป็นขนมปังที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งจะย่อยได้ช้ากว่าขนมปังขาว ช่วยให้อิ่มได้นานขึ้น สำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงควบคุมอาหาร การรับประทานขนมปังโฮลเกรนมีส่วนช่วยลดน้ำหนักได้ ซึ่งวิธีการเลือกขนมปังที่ให้ดีต่อสุขภาพนั้นมีหลักง่าย ๆ ดังนี้

• เลือกขนมปังที่เป็นโฮลเกรน 100% เนื่องจากขนมปังโฮลเกรนเป็นขนมปังที่ไขมันน้อย ไม่มีคอเลสเตอรอล
• ดูปริมาณโซเดียมในขนมปัง เลือกขนมปังที่มีปริมาณโซเดียมน้อย

ประเภทของขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ

ขนมปังโฮลเกรน (Whole grain bread)

ขนมปังโฮลเกรนเป็นขนมปังทีทำจากแป้งโฮลเกรน ซึ่งเป็นแป้งที่ผ่านขนวนการขัดสีน้อยกว่าแป้งอื่น ๆ จึงทำให้ขนมปังที่ทำจากแป้งชนิดนี้มีคุณค่าทางสารอาหารมาก เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 9 ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม (Magnesium)

ขนมปังเอเสเคียล (Ezekiel bread)

เป็นขนมปังเอเสเคียล เป็นขนมปังที่ทำจากธัญพืชขัดสีน้อย จึงมีประโยชน์เช่นเดียวกับขนมปังโฮลเกรน นอกจากนี้ยังทำมาจากธัญพืชและถั่วหลากหลายชนิดด้วย เช่น ถั่วเลนทิล ข้าวบาร์เล สเปลท์ ซึ่งทำให้ขนมปังนี้อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไฟเบอร์ที่สูง ซึ่งมีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี

ขนมปังไรย์ (Rye bread)

ขนมปังไรย์ ทำมาจากแป้งไรย์ซึ่งมีลักษณะใกล้เคียงกับแป้งสาลี ขนมปังไรย์นั้นมีสารอาหารที่คล้ายคลึงกับขนมปังโฮลเกรน แต่มีวิตามินและเกลือแร่ที่สูงมาก

ขนมปังซาวร์โด (Sourdough bread)

ขนมปังซาวร์โด เป็นขนมปังที่เกิดจากขบวนการหมักกับยีสต์และแบคทีเรีย จึงทำให้ขนมปังนั้นขึ้นฟู ขนมปังชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนี้การหมักยังช่วยทำให้ขนมปังชนิดนี้มีแบคทีเรียที่ดีต่อร่างกาย ซึ่งมีส่วนช่วยในการย่อย ที่สำคัญขนมปังชนิดนี้มีดัชนี้น้ำตาล (GI) ต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน