ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก ครบถ้วนทั้งเรื่องสุขภาพและความสวย

โดย ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ

น้ำมันมะกอก น้ำมันที่ถูกนำมาใช้ทั้งการประกอบอาหารและใช้เพื่อความสวยความงาม บ่อยครั้งที่เรามักได้ยินผู้คนกล่าวถึง ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก แล้วสิ่งมหัศจรรย์ดังกล่าวโดยแท้จริงแล้วคืออะไร เราจะสามารถได้รับประโยชน์สูงสุดจากน้ำมันมะกอกได้อย่างไร มาทำความรู้จักกับคุณประโยชน์ของน้ำมันมะกอกกัน

ทำความรู้จักกับน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอก (Olive oil) เป็นน้ำมันสกัดจากผลไม้ ที่ใช้ในการปรุงอาหาร ทำเครื่องสำอาง และยา นอกจากนี้ยังใช้เป็นเชื้อเพลิง หรือใช้สำหรับจุดไฟตะเกียงได้ อย่างไรก็ตาม สารประกอบฟีนอล (phenols) สารที่มีประโยชน์ที่พบได้ในน้ำมันมะกอกนั้นสามารถย่อยสลายได้ด้วยความร้อน จึงควรระมัดระวังในการเลือกรูปแบบของน้ำมันมะกอกที่นำมาประกอบอาหาร

น้ำมันมะกอกมีรูปแบบดังต่อไปนี้ คือ

  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (Extra virgin olive oil): น้ำมันมะกอกรูปแบบนี้ มีส่วนประกอบที่เป็นกรด ในปริมาณที่น้อยกว่า เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษผลิตขึ้นโดยการสกัดเย็นผลมะกอก น้ำมันมะกอกชนิดนี้มีจุดเกิดควัน (smoke point) ต่ำมาก จึงทำให้ไม่เหมาะกับเมนูอาหารที่ใช้ความร้อน เพราะความร้อนอาจทำลายประโยชน์ของน้ำมันชนิดนี้ไป ควรเลือกใช้น้ำมันมะกอกชนิดนี้กับเมนูที่เสิร์ฟเย็นและเมนูที่ไม่ผ่านความร้อน
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (Virgin olive oil): น้ำมันมะกอกรูปแบบนี้มีส่วนประกอบที่เป็นกรดในปริมาณที่ต่ำ มีจุดเกิดควันสูงกว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ จึงนิยมนำมาใช้ประกอบอาหารเป็นส่วนใหญ่
  • น้ำมันมะกอกแบบผสม (Pure olive oil): น้ำมันมะกอกประเภทนี้มีส่วนประกอบที่เป็นกรดในปริมาณมาก น้ำมันมะกอกแบบผสมผลิตขึ้นโดยการผสมน้ำมันมะกอกกลั่นและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
  • น้ำมันมะกอกลัมพันเต (Lampante oil): น้ำมันมะกอกประเภทนี้ใช้เป็นเชื้อเพลิง และไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก ต่อสุขภาพ

ประโยชน์สำหรับสุขภาพหัวใจ

ในน้ำมันมะกอกตามธรรมชาติ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในปริมาณร้อยละ 70 ดังนั้น จึงสามารถลดการสะสมตัวของคอเลสเตอรอลในเลือดไปพร้อมกับลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะเกี่ยวกับหัวใจได้

นอกจากนี้ในขณะที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลไม่ดี LDL ยังช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดีได้อีกด้วย จากข้อมูลของ FDA การรับประทานน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน มีประโยชน์ในการช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ

ประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก

ไขมันประเภทต่างๆในน้ำมันมะกอก เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นส่วนใหญ่ และดูเหมือนจะไม่ส่งผลต่อการเพิ่มน้ำหนัก งานวิจัยเผยว่า ที่จริงแล้ว น้ำมันมะกอกเมดิเตอร์เรเนียน ช่วยในการลดน้ำหนักได้

ประโยชน์สำหรับการเผาผลาญ

น้ำมันมะกอกช่วยกระตุ้นการเผาผลาญของร่างกาย การเจริญเติบโตของกระดูก และพัฒนาการของสมองได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกยังอุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ ดังนั้น น้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อทั้งเด็กและผู้สูงอายุ

ประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร

น้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อกระบวนการย่อยอาหารด้วยเช่นกัน ในทางการแพทย์นั้น แพทย์ใช้น้ำมันมะกอกเพื่อทำความสะอาดทางเดินอาหาร ซึ่งช่วยในการขับถ่าย

ประโยชน์สำหรับการชะลอวัย

เนื่องจากอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ น้ำมันมะกอกช่วยชะลอวัยได้เป็นเวลาที่ยาวนานขึ้น ในด้านความงามนั้น น้ำมันมะกอกเป็นที่รู้จักเป็นอย่างดีด้วยสรรพคุณในการชะลอวัย ผู้ที่ใช้น้ำมันมะกอกจะมีผิวพรรณที่สดใสและเปล่งประกาย

ประโยชน์สำหรับการสร้างผนังเซลล์ที่สุขภาพดี

สารโพลีฟีนอล (Polyphenol) ในน้ำมันมะกอก ช่วยสร้างผนังเซลล์ที่แข็งแรงและสุขภาพดี น้ำมันมะกอกยังออกฤทธิ์ในการเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดแดง ซึ่งปกป้องคุณจากความเสี่ยงของโรคเกี่ยวกับหัวใจหลายประการได้

ประโยชน์สำหรับการป้องกันมะเร็ง

เป็นที่เชื่อกันว่า น้ำมันมะกอกสามารถป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง การศึกษาเผยว่า ส่วนประกอบที่เป็นกรดของน้ำมันมะกอก สามารถป้องกันการก่อตัวของมะเร็งทวารหนัก และมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ การศึกษาอื่นเผยว่า ด้วยส่วนประกอบของไฮดรอกซีไทโรซอล (Hydroxytyrosol) ทำให้น้ำมันมะกอกช่วยป้องกันหญิงวัยหลังหมดประจำเดือน จากมะเร็งเต้านมได้

Hello Health Group ม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค และการรักษาโรคแต่อย่างใด

อ่านเพิ่มเติม:

แหล่งที่มา