สูตรผัดบล็อคโคลี่กุ้งสด

ทบทวนบทความโดย | โดย

Update Date พฤษภาคม 11, 2020
Share now

บร็อคโคลี่กุ้งสด เมนูที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุจากผักมากมาย นอกจากบล็อคโคลี่แล้วยังมีแครอทที่เป็นแหล่งอาหารชั้นเยี่ยมของเบตาแคโรทีน ที่มีส่วนในการบำรุงดวงตา แถมเป็นเมนูที่สามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรผัดบล็อคโคลี่กุ้งสด และประโยชน์ดีๆ ของบล็อคโคลี่มาฝากทุกคนกันค่ะ

บล็อคโคลี่ ผักสีเขียวที่อุดมไปด้วยประโยชน์

เมื่อพูดถึงบล็อคโคลี่ ทุกคนก็คงจะนึกถึงดอกสีเขียว แน่นอนว่าเจ้าดอกสีเขียวของบล็อกโคลี่ เป็นสิ่งที่มาพร้อมกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แถมยังให้พลังงานแคลอรี่ที่ต่ำอีกด้วย เหมาะสำหรับคนที่อยู่ในช่วงควบคุมอาหาร ที่สำคัญนอกจากไฟเบอร์ที่ดีแล้วยังอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่อีกด้วย

บล็อคโคลี่เป็นพืชตระกูลกะหล่ำ ที่มีสารที่เรียกว่า ซัลโฟราเฟน (sulforaphane) ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีอยู่ในผักตระกูลกะหล่ำ สารนี้เป็นตัวช่วยทำให้ตับขับสารพิษ ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน และยับยั้งการเจริญของเนื้องอก อีกทั้งยังมีคุณสมบัติพิเศษในการต่อต้านมะเร็งอีกด้วย

นอกจากนี้บล็อกโคลี่ที่ปรุงสุกแล้ว จะให้วิตามินซีมากพอ ๆ กับส้มเลยทีเดียว และยังเป็นแหล่งเบต้าแคโรทีน (betacarotene) ที่ดีอีกด้วย บล็อคโคลี่มีวิตามิน B1 B2 B3 B6 เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียมและสังกะสีด้วย

บล็อคโคลี่

สูตรผัดบล็อคโคลี่กุ้งสด

วัตถุดิบสำหรับ สูตรผัดบล็อคโคลี่กุ้งสด (สำหรับ 1-2 ที เวลา 10 นาที)

  • บล็อคโคลี่  400 กรัม
  • แครอท 1/4 ถ้วย
  • ถั่วลันเตาหวาน 1/4 ถ้วย
  • กุ้งสด 7-8 ตัว
  • กระเทียมสับ 4 กลีบ
  • น้ำมันหอย 1/4 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า

วิธีทำผัดบล็อกโคลี่กุ้งสด

  1. นำบล็อคโคลี่ แครอท ถั่วลันเตาไปล้างน้ำ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ล้างให้ผักสะอาด สัก 2-3 น้ำ
  2. หั่นดอก ก้านบล็อคโคลี่เป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ ส่วนแครอทหั่นเป็นแว่นๆ ความหนาพอดีกัน เพื่อที่จะได้สุกพร้อมๆ กัน
  3. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะตั้งไฟพอให้กระทะร้อน จึงนำกระเทียมลงไปผัดให้หอม ใส่กุ้งที่แกะเปลือกเรียบร้อยแล้ว ลงไปผัดให้พอสุก
  4. พอเห็นกุ้งเริ่มส้มๆ ใส่บล๊อคโคลี่ ถั่วลันเตาและแครอทลงไปผัด เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรสและน้ำตาล ผัดให้เข้ากันจนผักสุกดี แล้วจึงตักเสิร์ฟ

ประโยชน์ของบล็อคโคลี่ต่อสุขภาพ

มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันสุขภาพ

สารต้านอนุมูลอิสระของบล็อคโคลี่ อาจเป็นหนึ่งในอาหารหลักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่มีส่วยในการช่วยยับยั้งหรือต่อต้านความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งจะส่งผลทำให้ร่างกายอักเสบและส่งผลต่อสุขภาพโดยรวม ซึ่งบล็อคโคลี่ เป็นผักที่มีสารกลูโคราพานิน (glucoraphanin) ในปริมาณที่สูง และสารนี้ในบล็อกโคลี่ก็จะถูกเปลี่ยนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า ซัลโฟราเฟน (sulforaphane)

จากการทดลองพบว่าสาร ซัลโฟราเฟน (sulforaphane) อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงการลดลงของระดับน้ำตาลในเลือด การลดลงของระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้บล็อกโคลี่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระลูทีน (lutein) และซีแซนทีน (zeaxanthin) ที่สามารถช่วยป้องกันความเครียดที่เกิดจากการออกซิเดนและความเสียหายของเซลล์ในดวงตาได้อีกด้วย

ช่วยลดการอักเสบ

บล็อกโคลี่ มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดที่ช่วยในการลดการอักเสบในเนื้อเยื่อของร่างกาย เช่น สารแคมพ์เฟอรอล (Kaempferol) ซึ่งเป็นสารในกลุ่มของ ฟลาโวนอยด์ (flavonoid) พบอยู่ในผักและผลไม้ และมีสมบัติเป็นสารต้านออกซิเดชัน และยังมีความสามารถในการต้านการอักเสบที่ดีอีกด้วย

จากการศึกษาขนาดเล็กในกลุ่มผู้ที่สูบบุหรี่พบว่า การรับประทานบล็อคโคลี่ มีส่วนช่วยในการลดลงของการอักเสบนั้นลดลงเป็นอย่างมาก แต่ยังจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม

Hello Health Groupไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค และการรักษาโรคแต่อย่างใด

อ่านเพิ่มเติม:

บทความนี้มีประโยชน์ต่อคุณหรือไม่
happy unhappy"
แหล่งที่มา

บทความนี้ก็น่าสนใจเหมือนกัน

สูตรยำปลาทู

แนะนำ สูตรยำปลาทู สูตรอาหารสุขภาพดีๆ ที่นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ยังมีแคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก แบบไม่จำเป็นต้องอดอาหาร

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย พลอย วงษ์วิไล

สูตรอกไก่ยำมะม่วง

สูตรอกไก่ยำมะม่วง เมนูสุดเฮลธ์ตี้ ที่มาพร้อมกับมะม่วงสุกหวาฉ่ำ ช่วยดับร้อน เรียกว่าได้ว่าเป็นเมนูที่เหมาะกับหน้าร้อน ทั้งอร่อยและสดชื่น

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย ชลธิชา จันทร์วิบูลย์

ใช่หรือมั่ว ชัวร์หรือไม่ กินวุ้นเส้น แล้วจะไม่ทำให้อ้วน จริงหรือ?

เราเชื่อว่า การกินวุ้นเส้นที่ทำจากถั่วเขียวนี้ จะไม่ทำให้อ้วน แต่ความเชื่อที่ว่ากิน วุ้นเส้น แล้วจะไม่ทำให้อ้วน นั้นเป็นจริงหรือไม่ หาคำตอบได้จากบทความนี้

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย พลอย วงษ์วิไล

มือใหม่หัดเข้าครัว ทำอาหารกินเอง ยังไง ถึงจะเฮลตี้ ดีต่อสุขภาพสุดๆ

ใครที่ชอบกินอาหารนอกบ้าน หรือสั่งอาหารมากินบ่อยๆ เราอยากชวนคุณมาลอง ทำอาหารกินเอง ที่บ้าน ด้วยเคล็ดลับทำอาหารกินเองแบบเฮลตี้ที่เรานำมาฝากในบทความนี้

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย เนตรนภา ปะวะคัง

บทความแนะนำ

เคล็ดลับ-ทำป๊อปคอร์นกินเอง-แบบดีต่อสุขภาพ

เคล็ดลับ ทำป๊อปคอร์นกินเอง ให้เฮลตี้กว่าที่เคย

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย เนตรนภา ปะวะคัง
เผยแพร่วันที่ มิถุนายน 2, 2020
สูตรยำดอกขจรกุ้งสด

สูตรยำดอกขจรกุ้งสด

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย ชลธิชา จันทร์วิบูลย์
เผยแพร่วันที่ พฤษภาคม 28, 2020
สูตรสลัดโรลปูอัด

สูตรสลัดโรลปูอัด

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย ชลธิชา จันทร์วิบูลย์
เผยแพร่วันที่ พฤษภาคม 21, 2020
ประโยชน์ด้านสุขภาพ-เฉาก๊วย

เฉาก๊วย เมนูคลายร้อนยอดนิยม มีประโยชน์สุขภาพมากกว่าที่คุณรู้

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย panyapat Aiemsin
เผยแพร่วันที่ พฤษภาคม 18, 2020