สูตรเป็ดอบกาแฟ

โดย ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ

เป็ดเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่คนไทยนิยมนำมาประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง ทอดต่างๆนานา เป็ดนั้นแม้ว่า จะเป็นสัตว์ปีกเช่นเดียวกับไก่ แต่เนื้อเป็ดนั้นจะมีรสชาติแตกต่างจากเนื้อไก่อย่างสิ้นเชิง เพราะเนื้อเป็ดเป็นเนื้อแดงในขณะที่เนื้อไก่เป็นเนื้อขาว จึงทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ทั้งยังมีสารอาหารที่แตกต่างจากเนื้อไก่ วันนี้ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำ สูตรเป็ดอบกาแฟ เมนูที่อาจจะไม่ค่อยคุ้นหูคนไทย แต่รับรองว่ารสชาติอร่อยแน่นอน

เนื้อเป็ดมีไขมันสูง และอัดแน่นไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้ง โปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 และไขมันสูง แต่เนื้อเป็ดเองก็มีแคลอรี่สูงมากเช่นกัน เนื่องจากในเนื้อเป็ดมีทั้งไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณมาก

ดังนั้นการรับประทานเนื้อเป็ดมากจนเกินไป อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ทางที่ดีจึงควรควบคุมปริมาณการรับประทานให้พอดี และเลือกวิธีการปรุงอาหารที่ไม่เพิ่มความมันมาก เช่น อบ ต้ม หรือนึ่ง

การรับประทานเนื้อเป็ด จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้

  • เนื้อเป็ดเป็นแหล่งของโปรตีน เนื้อเป็น 100 กรัม จะมีโปรตีนอยู่มากกว่า 19 กรัม โปรตีนนั้นเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ช่วยในการเจริญเติบโต และช่วยรักษาสุขภาพของผิวหนัง ผม และเล็บให้แข็งแรง
  • เป็ดเป็นแหล่งของซีลีเนียม (Selenium) แร่ซีลีเนียมเป็นสารอาหารหลักที่พบได้ในเนื้อเป็ด เนื้อเป็ด 100 กรัม จะให้แร่ซีลีเนียมที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันกว่า 29% แร่นี้จัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีฤทธิ์ช่วยในการต้านการอักเสบและช่วยเพิ่มการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย
  • เป็นแหล่งสำคัญของไกลซีน (Glycine) ไกลซีน หรือกรดแอมิโนแอซีติก เป็ด 100 กรัมจะให้สารไกลซีนกว่า 1614 มก. ไกลซีนเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายใช้เพื่อช่วยสร้างโปรตีน ซึ่งมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและบำรุงรักษาเนื้อเยื่อใน่รางกาย รวมไปจนถึงสร้างสาระสำคัญในร่างกาย เช่น ฮอร์โมน และเอ็นไซม์ นอกจากนี้ไกลซีนยังเป็นสารที่จำเป็นต่อการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระอย่างกลูตาไธโอนอีกด้วย

สูตรเป็ดอบกาแฟ

สูตรเป็ดอบกาแฟ

วัตถุดิบ

สำหรับ 2 ที่

  1. น่องเป็ดติดสะโพก 2 ชิ้น
  2. เมล็ดกาแฟคั่ว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. กาแฟผง (แบบไม่มีน้ำตาลและนม) 1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำผึ้ง 100 มล.
  5. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  6. แครอท 1 หัว
  7. หน่อไม้ฝรั่ง 200 กรัม
  8. เนยจืด 50 กรัม
  9. น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำ

  1. หั่นแครอทเป็นท่อน พักไว้
  2. ต้มน้ำให้เดือด เติมกาแฟผง เมล็ดกาแฟ เกลือ และน้ำผึ้งลงไปต้ม
  3. ใส่เนื้อเป็ดลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 15 นาที จนน้ำซึมเข้าเนื้อเป็ด
  4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง (คอยหมั่นกลับด้านเป็ดทุกๆ 20 นาที)
  5. เมื่อสุก นำเป็ดจัดใส่จาน
  6. นำน้ำซอสไปตั้งไฟ ต้มต่อจนซอสงวด
  7. ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไปผัดใส่ละลาย ตามด้วยแครอท หน่อไม้ฝรั่ง ผัดลงไปจนผักสุก
  8. เสิร์ฟผักคู่กับเป็ด ราดซอสที่ต้มจนงวด พร้อมเสิร์ฟ

เมนูเป็ดอบกาแฟนี้ แม้ว่า อาจจะมีขั้นตอนในการทำที่ค่อนข้างยุ่งยาก และอาจจะใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นจะคุ้มค่าทั้งความอร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเต็มเปี่ยม หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารสำหรับเป็ดสูตรใหม่ๆ อย่าลืมนึกถึงสูตรเป็ดอบกาแฟนี้

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำทางการแพทย์ การวินิจฉัยโรค และการรักษาโรคแต่อย่างใด

อ่านเพิ่มเติม:

แหล่งที่มา
บทความนี้ก็น่าสนใจเหมือนกัน