สูตรเป็ดอบกาแฟ

ทบทวนบทความโดย | โดย

Update Date พฤษภาคม 11, 2020
Share now

เป็ดเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่คนไทยนิยมนำมาประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง ทอดต่างๆ  แม้เป็นจะเป็นสัตว์ปีกเช่นเดียวกับไก่ แต่เนื้อเป็ดก็มีรสชาติแตกต่างจากเนื้อไก่อย่างสิ้นเชิง เพราะเนื้อเป็ดเป็นเนื้อแดง ในขณะที่เนื้อไก่เป็นเนื้อขาว นี่ทำให้เนื้อเป็นมีรสชาติเข้มข้นกว่า ทั้งยังมีสารอาหารที่แตกต่างจากเนื้อไก่ หากคุณยังนึกไม่ออกว่าเป็ดจะนำไปประกอบอาหารอะไรดี  Hello คุณหมอ ก็มี สูตรเป็ดอบกาแฟ มาแนะนำ แม้ชื่อเมนูอาจจะไม่ค่อยคุ้นหูคนไทย แต่รับรองว่ารสชาติอร่อยแน่นอน

เนื้อเป็ดมีไขมันสูง และอัดแน่นไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งโปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 โอเมก้า 6  เป็นต้น แต่เนื้อเป็ดเองก็มีแคลอรี่สูงมากเช่นกัน เนื่องจากในเนื้อเป็ดมีทั้งไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณมาก

ดังนั้นการรับประทานเนื้อเป็ดมากจนเกินไป อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ทางที่ดี คุณจึงควรควบคุมปริมาณการรับประทานให้พอดี และเลือกวิธีการปรุงอาหารที่ไม่เพิ่มความมันมาก เช่น อบ ต้ม นึ่ง

การรับประทานเนื้อเป็ด จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้

  • เนื้อเป็ดเป็นแหล่งของโปรตีน เนื้อเป็น 100 กรัม มีโปรตีนมากกว่า 19 กรัม โปรตีนนั้นเป็นสารอาหารที่ร่างกายจำเป็นต้องใช้ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ช่วยในการเจริญเติบโต และช่วยรักษาสุขภาพของผิวหนัง ผม และเล็บให้แข็งแรง
  • เป็ดเป็นแหล่งของซีลีเนียม (Selenium) แร่ซีลีเนียมเป็นสารอาหารหลักที่พบได้ในเนื้อเป็ด โดยเนื้อเป็ด 100 กรัม ให้ซีลีเนียมมากกกว่า 29% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน แร่ธาตุชนิดนี้จัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีฤทธิ์ช่วยในการต้านการอักเสบและช่วยเพิ่มการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย
  • เป็นแหล่งสำคัญของไกลซีน (Glycine) หรือกรดแอมิโนแอซีติก เป็ด 100 กรัมจะให้ไกลซีนกว่า 1614 มก. ไกลซีนเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายใช้เพื่อช่วยสร้างโปรตีน ซึ่งมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและบำรุงรักษาเนื้อเยื่อในรางกาย รวมถึงการสร้างสารเคมีสำคัญในร่างกาย เช่น ฮอร์โมน เอ็นไซม์ นอกจากนี้ ไกลซีนยังเป็นสารที่จำเป็นต่อการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระอย่างกลูตาไธโอนอีกด้วย

สูตรเป็ดอบกาแฟ

สูตรเป็ดอบกาแฟ

วัตถุดิบ

(สำหรับ 2 ที่)

  1. น่องเป็ดติดสะโพก             2 ชิ้น
  2. เมล็ดกาแฟคั่ว                   ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. กาแฟผง (แบบไม่มีน้ำตาลและนม)         1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำผึ้ง               100 มล.
  5. เกลือป่น           1 ช้อนโต๊ะ
  6. แครอท             1 หัว
  7. หน่อไม้ฝรั่ง       200 กรัม
  8. เนยจืด             50 กรัม
  9. น้ำเปล่า           1 ลิตร

วิธีทำ

  1. หั่นแครอทเป็นท่อน พักไว้
  2. ต้มน้ำให้เดือด เติมกาแฟผง เมล็ดกาแฟคั่ว เกลือ และน้ำผึ้งลงไปต้ม
  3. ใส่เนื้อเป็ดลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 15 นาที จนน้ำซึมเข้าเนื้อเป็ด
  4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง (คอยหมั่นกลับด้านเป็ดทุกๆ 20 นาที)
  5. เมื่อสุก นำเป็ดจัดใส่จาน
  6. นำน้ำซอสไปตั้งไฟ เคี่ยวต่อจนซอสงวด
  7. ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไปผัดใส่ละลาย ตามด้วยแครอท หน่อไม้ฝรั่ง ผัดลงไปจนผักสุก
  8. เสิร์ฟผักคู่กับเป็ด ราดซอส พร้อมเสิร์ฟ

แม้ขั้นตอนในการทำเมนูเป็ดอบกาแฟนี้จะค่อนข้างยุ่งยากและอาจจะใช้เวลานาน แต่รับรองว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นจะคุ้มค่าทั้งความอร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเต็มเปี่ยม หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารสำหรับเป็ดสูตรใหม่ๆ อย่าลืมนึกถึงสูตรเป็ดอบกาแฟนี้

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำทางการแพทย์ การวินิจฉัยโรค และการรักษาโรคแต่อย่างใด

อ่านเพิ่มเติม:

บทความนี้มีประโยชน์ต่อคุณหรือไม่
happy unhappy"
แหล่งที่มา

บทความนี้ก็น่าสนใจเหมือนกัน

สูตรซอสแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล (Apple) ผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ รับประทานอร่อยทั้งแบบสด หรือจะนำมาแปรรูปเพิ่มความอร่อยในเมนูอาหารอย่าง สูตรซอสแอปเปิ้ล ก็น่าสนใจไม่แพ้กัน

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย Khongrit Somchai

สููตรสลัดโรลไข่ม้วน

วันนี้ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำ สูตรสลัดโรลไข่ม้วน สูตรพิเศษ ที่ใช้ไข่มาห่อสลัด แทนที่จะเป็นแผ่นแป้งตามปกติ ทำให้สามารถลดการบริโภคแป้ง

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย พลอย วงษ์วิไล

เฉาก๊วย เมนูคลายร้อนยอดนิยม มีประโยชน์สุขภาพมากกว่าที่คุณรู้

เฉาก๊วย ถูกแปรรูปมาจากต้น Mesona chinensis Benth เป็นพืชตระกูลเดียวกับมิ้นต์ หรือสาระแหน่ มักค้นพบได้มากในประเทศจีน และถูกแพร่กระจายออกไปทั่วโลกในปัจจุบัน

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย panyapat Aiemsin

สูตรยำปลาทู

แนะนำ สูตรยำปลาทู สูตรอาหารสุขภาพดีๆ ที่นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ยังมีแคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก แบบไม่จำเป็นต้องอดอาหาร

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย พลอย วงษ์วิไล

บทความแนะนำ

สูตรมูสอะโวคาโดดาร์กช็อกโกแลต

สูตรมูสอะโวคาโดดาร์กช็อกโกแลต

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย เนตรนภา ปะวะคัง
เผยแพร่วันที่ พฤษภาคม 25, 2020
สูตรน้ำตำลึง 

สูตรน้ำตำลึง 

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย Khongrit Somchai
เผยแพร่วันที่ พฤษภาคม 22, 2020
สูตรสลัดโรลปูอัด

สูตรสลัดโรลปูอัด

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย ชลธิชา จันทร์วิบูลย์
เผยแพร่วันที่ พฤษภาคม 21, 2020
สูตรถั่วแขกผัดหนำเลี๊ยบ

สูตรถั่วแขกผัดหนำเลี๊ยบ

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย Khongrit Somchai
เผยแพร่วันที่ พฤษภาคม 21, 2020