สูตรเปาะเปี๊ยะสดดอกไม้

โดย ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ

ใครๆ ก็ชอบดอกไม้ โดยเฉพาะสาวๆ เพราะดอกไม้มีสีสันสดใส เห็นแล้วสดชื่น แถมดอกไม้บางชนิดยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย แต่ดอกไม้ไม่ได้มีดีแค่สวยเท่านั้น ดอกไม้หลายชนิดยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้ด้วย เช่น ดอกอัญชัน ดอกโสน ดอกกุหลาบ ดอกดาหลา ดอกบัว ดอกลีลาวดี

ส่วนใหญ่แล้วเรานิยมนำดอกไม้มาทอดกรอบจิ้มน้ำจิ้ม ซึ่งถือเป็นเมนูที่เหมาะมากสำหรับมือใหม่หัดชิมเมนูดอกไม้ แต่ความจริงแล้วดอกไม้ยังนำมาทำเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น เปาะเปี๊ยะสดดอกไม้สไตล์เวียดนาม สีสันสวยงาม ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญคือ ทำเองได้ไม่ยาก เพียงแค่ทำตาม สูตรเปาะเปี๊ยะสดดอกไม้ ที่เรานำมาฝาก

หลายคนอาจเคยกินดอกอัญชันในรูปแบบของน้ำอัญชันสีฟ้าสวยแปลกตา ที่เมื่อบีบน้ำมะนาวใส่แล้วกลายเป็นสีม่วงได้แบบมหัศจรรย์ แต่อาจยังไม่คุ้นเคยกับการกินดอกอัญชันแบบสดๆ ในรูปแบบเปาะเปี๊ยะ ดอกอัญชันถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนโบราณของประเทศต่างๆ ในทวีปเอเชีย ไม่ว่าจะเป็นอินเดีย จีน รวมถึงประเทศไทยด้วย ดอกอัญชันนิยมนำมาใช้แก้ผมร่วง ช่วยเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ และกระบวนการแก่ชรา จึงป้องกันการแก่ก่อนวัยได้ ทั้งยังช่วยบำรุงสุขภาพผิว ผม และเล็บได้ด้วย

นอกจากนี้ ในดอกอัญชันยังอุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งเป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ที่ให้สีน้ำเงิน ม่วง หรือแดง ที่มีส่วนช่วยในการสร้างและฟื้นฟูคอลลาเจนในผิว ทั้งยังมีงานวิจัยในปี 2003 ที่เผยว่า สารสกัดจากดอกอัญชันช่วยต้านอาการซึมเศร้า ความเครียด อาการวิตกกังวล และอาการชักในหนูทดลองได้ด้วย

ดอกไม้อีกหนึ่งชนิดที่เรารู้จักกันดีก็คือ ดอกกุหลาบ แต่หลายคนอาจยังไม่รู้ว่ากุหลาบก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน กลีบกุหลาบมีสารประกอบที่ช่วยเพิ่มกระบวนการเมตาบอลิซึม และช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย จึงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก และจากตำราอายุรศาสตร์หรือการแพทย์แผนโบราณของอินเดียยังพบว่า ดอกกุหลาบสามารถกระตุ้นความต้องการทางเพศได้ด้วย

ตอนนี้เราก็ได้รู้จักประโยชน์สุขภาพของดอกไม้ส่วนหนึ่ง ที่ใช้ในสูตรเปาะเปี๊ยะสดดอกไม้ของเราแล้ว ว่าแต่ส่วนผสมที่เหลือและวิธีทำมีอะไรบ้าง เราไปดูกันเลย

สูตรเปาะเปี๊ยะสดดอกไม้

ส่วนผสมสำหรับเปาะเปี๊ยะสดดอกไม้

(สำหรับ 1-2 ที่)

  • แผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนาม        3 แผ่น
  • ผักสลัดมิกซ์                          30  กรัม
  • แครอทหั่นเส้น                      20 กรัม
  • กุ้งสด                    120 กรัม
  • น้ำมันมะกอกเอ๊กซ์ตร้าเวอร์จิ้น             ½ ช้อนชา
  • เกลือป่นเล็กน้อย
  • พริกไทยป่นเล็กน้อย
  • ดอกไม้ต่างๆ เช่น ดอกอัญชัน ดอกดาวเรือง ดอกกุหลาบ ดอกเฟื่องฟ้า ดอกโสน

ส่วนผสมสำหรับน้ำจิ้ม

  • น้ำส้มสายชูไวน์ขาว           100 กรัม
  • น้ำเปล่า                        100 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง          90 กรัม

สูตรเปาะเปี๊ยะสดดอกไม้

วิธีทำเปาะเปี๊ยะสดดอกไม้

  1. ลวกกุ้งในน้ำเดือด 1 นาที ตักขึ้น พักไว้
  2. ผสมผักสลัดมิกซ์กับแครอท ราดน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย
  3. จุ่มแผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนามในน้ำอุ่นสักครู่ ให้แผ่นเปาะเปี๊ยะนิ่ม
  4. วางแผ่นเปาะเปี๊ยะบนจาน  ใส่ดอกไม้ ผักสลัดมิกซ์กับแครอท และกุ้งลวก ม้วนและพับริมให้สวยงาม ตัดเป็นชิ้นตามชอบ
  5. หั่นเป็นชิ้นพอคำ และจัดใส่จานเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะสด

  1. ต้มน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 กรัม น้ำ 100 กรัม และน้ำตาลทราย 90 กรัม จนเดือดและน้ำตาลละลาย
  2. ใส่แครอท ปิดไฟ พักให้เย็น
  3. ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

เปาะเปี๊ยะสดดอกไม้สีสันสวยงาม แค่ราดน้ำจิ้มเล็กน้อยก็อร่อยเหาะ เมนูนี้ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพ แคลอรีต่ำ ใครกำลังควบคุมน้ำหนัก ห้ามพลาดเมนูนี้เด็ดขาด

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

อ่านเพิ่มเติม:

แหล่งที่มา