home

เราจะปรับปรุงให้ดีขึ้นได้อย่างไร

close
chevron
บทความนี้อาจมีข้อมูลเท็จหรือไม่ถูกต้องแม่นยำ
chevron

โปรดแจ้งให้ทราบหากข้อมูลไม่ถูกต้อง

wanring-icon
คุณไม่จำเป็นต้องกรอกรายละเอียดนี้หากคุณไม่สะดวกใจ โปรดส่งความคิดเห็นของคุณที่ด้านล่างนี้เพื่อรับชมเว็บไซต์ต่อ
chevron
บทความนี้อาจมีข้อมูลไม่เพียงพอ
chevron

โปรดแจ้งให้ทราบหากข้อมูลไม่ครบถ้วน

wanring-icon
คุณไม่จำเป็นต้องกรอกรายละเอียดนี้หากคุณไม่สะดวกใจ โปรดส่งความคิดเห็นของคุณที่ด้านล่างนี้เพื่อรับชมเว็บไซต์ต่อ
chevron
ฉันมีข้อสงสัย
chevron

แม้ว่าเราอาจไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรค แต่เราก็พร้อมรับฟังความคิดเห็นของท่าน โปรดแสดงความคิดเห็นในกล่องข้อความด้านล่าง

wanring-icon
หากคุณเกิดภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ โปรดแจ้งสายด่วน 1669 หรือติดต่อโรงพยาบาลที่อยู่ใกล้พื้นที่ของคุณในทันที

หรือ คัดลอกลิงก์

ใหม่

สุดยอดโปรตีนจากพืช ที่เหล่ามังสวิรัติต้องหลงรัก

สุดยอดโปรตีนจากพืช ที่เหล่ามังสวิรัติต้องหลงรัก

โปรตีน ถือเป็นอาหารหมู่หนึ่งที่ร่างกายต้องการ โปรตีนมีความสำคัญในการช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อให้มีความแข็งแรง ส่วนใหญ่แล้วเมื่อพูดถึงโปรตีน เรามักจะนึกถึงเนื้อสัตว์เสียเป็นส่วนใหญ่ แต่จริงๆ แล้ว แหล่งโปรตีนที่มาจากพืชก็มีมากมาย วันนี้ Hello คุณหมอ มี สุดยอดโปรตีนจากพืช ที่เหล่ามังสวิรัติต้องรักมาฝากกันค่ะ

ประโยชน์ของโปรตีนต่อร่างกาย

โปรตีน เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของทุกๆ เซลล์ในร่างกาย ร่างกายของคนเราใช้โปรตีนในการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ นอกจากนี้ร่างกายยังใช้โปรตีนในการสร้างเอนไซม์ ฮอร์โมน และสาเดคมีต่างๆ ในร่างกาย โปรตีนเป็นส่วนที่สำคัญของกระดูก กล้ามเนื้อ กระดูกอ่อน ผิวหนัง และเลือด นอกจากโปรตีนแล้ว ร่างกายยังต้องการสารอาหารอื่นๆ อย่าง คาร์โบไฮเดรต แลไขมันอีกด้วย วิตามินและเกลือแร่ก็เป็นสารที่ร่างกายต้องการ แต่ก็ยังไม่เท่า โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน

โปรตีนมีความแตกต่างจากคาร์โบไฮเดรตและไขมันตรงที่ ร่างกายไม่มีการสะสมโปรตีน ดังนั้นเมื่อร่างกายต้องการใช้โปรตีน จึงต้องใช้จากภายนอกหรือการบริโภคนั่นเอง ดังนั้นร่างกายจึงจำเป็นต้องได้รับโปรตีนให้เพียงพอในแต่ละวัน เพื่อใช้สร้างและซ่อมแซมส่วนที่ร่างกายสึกหรอได้อย่างเต็มที่ ซึ่งแหล่งของโปรตีนก็มีมากมาย ทั้งจากพืชและจากสัตว์อย่าง เนื้อปลา เนื้อหมู เนื้อวัว ไข่ไก่ ถั่ว เต้าหู้ และธัญพืชต่างๆ

6 แหล่งอาหาร สุดยอดโปรตีนจากพืช

เต้าหู้

เต้าหู้ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นเยี่ยม นอกจากนี้ในถั่วเหลืองยังมีแคลเซียมและธาตุเหล็กในปริมาณที่มากอีกด้วย ทำให้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์และแคลเซียมจากนมได้ด้วย ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่มีอาหารแพ้นมวัว ซึ่งเต้าหู้ครึ่งถ้วยให้ปริมาณโปรตีนมากถึง 10 กรัม ซึ่งถั่วเหลืองอ่อนครึ่งถ้วยให้โปรตีน 8.5 กรัม

ถั่วลิสง

ถั่วลิสง เป็นถั่วที่ให้โปรตีนปริมาณมาก และมีไขมันดี ที่ช่วยทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้นอีกด้วย ถั่วลิสงครึ่งถ้วยมีปริมาณโปรตีนมากถึง 20.5 กรัม ซึ่งถั่วลิสงสามารถนำมาทำอาหาีได้หลาหลากรูปแบบ หรือจะต้มกินเปล่า ๆ ก็อร่อยเข่นกัน

ควินัว

ควินัวเป็นธัญพืชที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเป็นอย่างมาก ควินัวมีปริมาณโปรตีนสูง ควินัวที่ผ่านการปรุงสุกแล้วหนึ่งถ้วยใก้ปริมาณโปรตีน 8 กรัม นอกจากนี้ควินัวยังมีแมกนีเซียม แมกกานีส ธาตุเหล็กและไฟเบอร์อีกด้วย

เมล็ดเจีย

เมล็ดเจียเป็นธัญพืชที่มีไฟเบอร์และกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง เมล็ดเจียเพียง 1 ช้อนโต๊ะให้โปรตีน 2 กรัม

มันฝรั่ง

มันฝรั่งอบหนึ่งจานให้โปรตีน 8 กรัม นอกจากโปรตีนแล้ว มันฝรั่งยังมีโพแทสเซียมและวิตามินซีสูงอีกด้วย

โปรตีนจากผักใบเขียว

ผักใบเขียวและผีกสีเข้ม ๆ ส่วนใหญ่จะมีโปรตีน แต่การรับประทานผักเพียงอย่างเดียวไม่ได้ช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนที่เพียงพอในแต่ละวัน

ประโยชน์และความเสี่ยงของการกินโปรตีนจากพืช

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อย่างเช่น ไข่ เนื้อหมู เนื้อไก่ให้ปริมาณโปรตีนที่สูง ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญที่ถูกสร้างมาจากกรดอะมิโนทำให้ผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้รับโปรตีนที่เพียงพอในแต่ละวัน

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนหรือที่เรียกว่าโปรตีนสมบูรณ์ซึ่งโปรตีนชนิดนี้ ทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนที่เพียงพอ แต่ผลิตภัณฑ์หรือโปรตีนจากพืชส่วนใหญ่เป็นโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์ ซึ่งไม่มีกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการ แต่ก็ยังมีพืชบางชนิดที่มีโปรตีนสมบูรณ์ เช่น ถั่วเหลืองและควินัว ดังนั้นมังสวิรัติหรือวีแกนควรรับประทานโปรตีนที่ได้จากพืชอย่างหลาหลาย เพื่อให้ร่างกายได้รับโปรตีนและกรดอะมิโนที่เพียงพอ ดังนั้นชาวมังสวิรัติต้องมีการวางแผนการรับประทานอาหารที่ดีเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารและกรดอะมิโนต่างๆ ที่ร่างกายต้องการอย่างเพียงพอ

ประโยชน์ของมังสวิรัติ

มีงานวิจัยที่บอกว่าอาหารมังสวิรัติมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ ความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง โรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคอ้วน และความดันสูงอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีการศึกษาในปี 2014 พบว่าผู้ที่บริโภคอาหารมังสวิรัติมีปริมาณคอเลสเตอรอลและไขมันน้อยกว่าผู้ที่บริโภคเนื้อสัตว์ แต่ผู้บริโภคมังสวิรัติก็จะได้รับปริมาณโปรตีนและแคลเซียมน้อยกว่าปกติ

health-tool-icon

เครื่องคำนวณอัตราการเผาผลาญพลังงาน (BMR)

ใช้เครื่องมือคำนวณปริมาณแคลอรี่ของเราเพื่อช่วยคำนวณปริมาณแคลอรี่ที่ที่ร่างกายของคุณต้องการในแต่ละวัน โดยพิจารณาจากส่วนสูง น้ำหนัก อายุ และระดับการทำกิจกรรม

เพศชาย

เพศหญิง

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

แหล่งที่มา
รูปของผู้เขียนbadge
เขียนโดย ชลธิชา จันทร์วิบูลย์ แก้ไขล่าสุด 01/07/2020
ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย ทีม Hello คุณหมอ
x