home

คุณมีข้อกังวลอะไร

close
ไม่ถูกต้อง
เข้าใจยาก
อื่น ๆ

หรือ คัดลอกลิงก์

ใหม่

สูตรข้าวซอยไก่

สูตรข้าวซอยไก่

ข้าวซอยไก่ เป็นอาหารขึ้นชื่อของทางภาคเหนือ อีกทั้งยังเป็นอาหารที่นิยมรับประทานเป็นอย่างมาก สำหรับส่วนผสมของข้าวซอยยังอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่บางครั้งอาจจะหาทานยาก ดังนั้น Hello คุณหมอ จึงได้นำ สูตรข้าวซอยไก่ มาฝาก เพื่อจะได้ทำทานกันได้ที่บ้านกันอย่างง่ายๆค่ะ

สูตรข้าวซอยไก่ ความจริงที่ควรรู้

อย่างที่ทุกคนทราบกันว่า ข้าวซอย เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของทางภาคเหนือ ความจริงแล้วก่อนหน้านั้น ซุปที่ใช้สำหรับข้าวซอยจะเป็นซุปใส แต่เมื่อชาวจีนมุสลิมได้ย้ายเข้ามาอยู่อาศัยในประเทศไทย จึงมีการดัดแปลงโดยการเติมกะทิและเครื่องเทศลงไป ทำให้กลายมาเป็นน้ำซุปแบบทุกวันนี้ ดังนั้นข้าวซอยจึงเป็นอาหารที่ผสมระหว่างแกงกะหรี่ซึ่งเป็นวัฒนธรรมของมุสลิม และบะหมี่ไข่ซึ่งเป็นวัฒนธรรมจีนเข้าไว้ด้วยกัน

ข้าวซอยไก่อาหารที่อุดมไปด้วยประโยชน์

นอกจากบะหมี่ไข่และน้ำซุปกะทิแล้ว ในข้าวซอยยังมีส่วนประกอบอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เช่น กะหล่ำปลีดอง หัวหอมแดงสด รวมถึงมะนาว ที่เสิร์ฟมาให้เป็นเครื่องเคียง ลองมาดูกันว่าส่วนประกอบที่อยู่ในข้าวซอย มีสิ่งใดบ้างที่อุดมด้วยประโยชน์

  • กระเทียม : ช่วยบรรเทาโรคระบบทางเดินหายใจ ยับยั้งมะเร็ง และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
  • พริก : อุดมด้วยวิตามินซี และยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี
  • กะทิ : รักษาระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง ควบคุมน้ำหนัก และลดความดันโลหิตสูง
  • ผักชี : มีสารต้านอนุมูลอิสระ และเป็นแหล่งแร่ธาตุจำนวนมาก เช่น โพแทสเซียม และเหล็ก นอกจากนั้นยังอุดมไปด้วยวิตามินจำนวนมาก

วัตถุดิบ

(สำหรับ 1-2 ที่ ใช้เวลาในการทำ 20 นาที)

  1. น่องไก่ 1-2 ชิ้น
  2. บะหมี่ 1-2 ก้อน
  3. พริกแห้ง 7 เม็ด
  4. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ข่าสับ 1 ช้อนชา
  6. กระเทียมไทย 5 กลีบ
  7. หอมแดงไทย 5 หัว
  8. กะปิ 1 ช้อนชา
  9. ผิวมะกรูดสับ 1/2 ช้อนชา
  10. ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
  11. หางกะทิ 2-3 ถ้วยตวง (ถ้ามีหัวก็เอาไปเติมน้ำ)

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ และกระทะ

วิธีทำข้าวซอยไก่

  1. ตำพริกแกง จากข้อ 3-9 ให้ละเอียด แล้วพักไว้
  2. ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่น้ำกะทิลงไปพอเดือดใส่พริกแกง ผงขมิ้น และ น่องไก่ลงไป ลดลงไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนไก่สุกเปื่อย น้ำแกงก็จะแตกมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บหรือไม่ใส่ก็ได้

วิธีทำบะหมี่กรอบ

ใช้เส้นบะหมี่ที่มีทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด เมื่อใส่ลงไปในน้ำ ถ้าน้ำมันน้อยให้กลับด้าน 1 ครั้ง แล้วรีบตักขึ้น เส้นจะค่อยๆ เหลืองเพิ่มขึ้น แม้จะยกขึ้นจากน้ำมันแล้วก็ตาม

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัย หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

health-tool-icon

เครื่องคำนวณอัตราการเผาผลาญพลังงาน (BMR)

ใช้เครื่องมือคำนวณปริมาณแคลอรี่ของเราเพื่อช่วยคำนวณปริมาณแคลอรี่ที่ที่ร่างกายของคุณต้องการในแต่ละวัน โดยพิจารณาจากส่วนสูง น้ำหนัก อายุ และระดับการทำกิจกรรม

เพศชาย

เพศหญิง

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

แหล่งที่มา

ข้าวซอยไก่. http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=2078. Accessed  September, 20 2019

How to make Chiang Mai’s authentic khao soi – it’s not a curry laksa!. https://www.sbs.com.au/food/article/2018/05/18/how-make-chiang-mais-authentic-khao-soi-its-not-curry-laksa. Accessed  September, 20 2019

Juxt Cuisine: Khao Soi, the Food of the Gods. https://juxtamagazine.org/2013/05/06/khao-soi-food-of-the-gods/. Accessed  September, 20 2019

รูปของผู้เขียนbadge
เขียนโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย แก้ไขล่าสุด 11/05/2020
ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย ทีม Hello คุณหมอ