home

คุณมีข้อกังวลอะไร

close
ไม่ถูกต้อง
เข้าใจยาก
อื่น ๆ

หรือ คัดลอกลิงก์

ใหม่

สูตรห่อหมกย่าง

สูตรห่อหมกย่าง

ห่อหมก หรือหมก เป็นอาหารอีสานและอาหารลาวประเภทหนึ่ง เป็นอาหารที่ทำจากการนำเนื้อสัตว์ ผัก และพริกแกงมาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ห่อด้วยใบตอง แล้วนำไปนึ่ง อบ หรือย่างจนสุก ห่อหมกที่เป็นที่นิยมในปัจจุบันมักจะทำมาจากเนื้อปลากราย แต่จริงๆ แล้วก็สามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น เช่น กุ้ง ปลาหมึก ปลาช่อน หรือแม้แต่เนื้อหมู วันนี้ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำ สูตรห่อหมกย่าง แสนอร่อย ให้ทุกคนได้ลองทำตามกันดู

สูตรห่อหมกที่จะมาแนะนำวันนี้ จะใช้เนื้อปลากรายเป็นหลัก ปลากรายนั้นเป็นปลาน้ำจืด เช่น แม่น้ำลำคลอง หรือหนองบึง พบได้มากเขตประเทศไทย อินโดนีเซีย อินเดีย มาเลเซีย และพม่า ปลากรายเป็นปลาเศรษฐกิจที่คนไทยนิยมบริโภคและปรุงอาหารต่างๆ ทั้ง ทอดมัน ลูกชิ้น หรือแม้แต่ห่อหมก ปลากรายนั้นเป็นปลาที่มีไขมันต่ำมาก มีไขมันน้อยกว่า 2 กรัม ต่อปลา 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 6 และกรดไขมันโอเมก้า 3 อีกด้วย

นอกเหนือจากประโยชน์ที่ได้จากปลากราย เรายังได้ประโยชน์เต็มๆ จากพริกแกงที่อยู่ในห่อหมก พริกแกงนั้นคือการนำเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ มาโขลกให้ละเอียด เพื่อนำไปใช้เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหาร โดยส่วนใหญ่แล้วเครื่องแกงจะมีหอมแดงเล็ก ตะไคร้ กระเทียม ข่า ผิวมะกรูด ลูกผักชี กะปิ พริกไทยดำ กานพลู อบเชย กุ้งแห้ง พริกชี้ฟ้าแห้ง และอื่นๆ อีกมายมาย

สูตรห่อหมกย่าง

วัตถุดิบห่อหมกย่าง

สำหรับ 3-4 ที่ เวลา 30 นาที

  1. เนื้อปลากรายขูดละเอียด 500 กรัม
  2. พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
  3. กะทิ 1 ถ้วย
  4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  6. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  7. ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  8. ใบโหระพา 3 ถ้วยตวง
  9. พริกชี้ฟ้าซอย 1 ถ้วยตวง
  10. ใบตอง สำหรับห่อ

วิธีทำห่อหมกย่าง

  1. ใส่เนื้อปลา พริกแกงเผ็ด น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ลงในพาชนะใบใหญ่ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียว
  2. ใส่ไข่ไก่และกะทิเพิ่มลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าและใบโหระพา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  3. เตรียมใบตอง วางพริกชี้ฟ้าแดงและใบโหระพาลงตรงกลาง ตักห่อหมกใส่ลงในใบตอง และพับห่อให้เรียบร้อย
  4. นำห่อหมกไปย่างด้วยเตาถ่านหรือเตาแก๊สจนสุก หรืออาจจะนำไปอบในเตาอบโดยใช้ไฟบน และเป่าพัดลม ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที

สูตรห่อหมกย่าง

พริกแกงนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ ที่มีประโยชน์อยู่อย่างเต็มเปี่ยม ทั้งคุณสมบัติช่วยเรื่องการไหลเวียนโลหิตของพริก การลดคอเลสเตอรอลและลดความดันโลหิตจากกระเทียม หรือคุณสมบัติช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียของตะไคร้ กล่าวได้เลยว่าพริกแกงนั้นเป็นวัตถุดิบสำหรับปรุงอาหารที่อัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์ต่างๆ อย่างเต็มเปี่ยม เมื่อมารวมเข้ากับประโยชน์ที่ได้จากปลากราย จึงทำให้ ห่อหมกย่าง นั้นเป็นอาหารสุขภาพที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพเป็นอย่างมาก

 

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัย หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

health-tool-icon

เครื่องคำนวณอัตราการเผาผลาญพลังงาน (BMR)

ใช้เครื่องมือคำนวณปริมาณแคลอรี่ของเราเพื่อช่วยคำนวณปริมาณแคลอรี่ที่ที่ร่างกายของคุณต้องการในแต่ละวัน โดยพิจารณาจากส่วนสูง น้ำหนัก อายุ และระดับการทำกิจกรรม

เพศชาย

เพศหญิง

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

แหล่งที่มา

ห่อหมกย่าง
http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=4503
Accessed 13 September 2019

‘ปลาไทย’ โอเมก้าสูง กิน ‘เป็น’ แล้ว ‘ดี’
https://www.matichon.co.th/local/news_194521
Accessed 13 September 2019

ประโยชน์มากหลาย…….ปลากรายของไทย
http://www.nicaonline.com/index.php?option=com_content&view=article&id=1626:2016-01-06-02-10-23&catid=42:2012-02-20-03-00-29&Itemid=124
Accessed 13 September 2019

ชู “เครื่องแกงไทย” สุดยอดอาหารสร้างสุขภาพ

https://www.thaihealth.or.th/Content/2950-ชู “เครื่องแกงไทย” สุดยอดอาหารสร้างสุขภาพ.html

Accessed 13 September 2019

รูปของผู้เขียนbadge
เขียนโดย พลอย วงษ์วิไล แก้ไขล่าสุด 10/07/2020
ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย ทีม Hello คุณหมอ