home

เราจะปรับปรุงให้ดีขึ้นได้อย่างไร

close
chevron
บทความนี้อาจมีข้อมูลเท็จหรือไม่ถูกต้องแม่นยำ
chevron

โปรดแจ้งให้ทราบหากข้อมูลไม่ถูกต้อง

wanring-icon
คุณไม่จำเป็นต้องกรอกรายละเอียดนี้หากคุณไม่สะดวกใจ โปรดส่งความคิดเห็นของคุณที่ด้านล่างนี้เพื่อรับชมเว็บไซต์ต่อ
chevron
บทความนี้อาจมีข้อมูลไม่เพียงพอ
chevron

โปรดแจ้งให้ทราบหากข้อมูลไม่ครบถ้วน

wanring-icon
คุณไม่จำเป็นต้องกรอกรายละเอียดนี้หากคุณไม่สะดวกใจ โปรดส่งความคิดเห็นของคุณที่ด้านล่างนี้เพื่อรับชมเว็บไซต์ต่อ
chevron
ฉันมีข้อสงสัย
chevron

แม้ว่าเราอาจไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรค แต่เราก็พร้อมรับฟังความคิดเห็นของท่าน โปรดแสดงความคิดเห็นในกล่องข้อความด้านล่าง

wanring-icon
หากคุณเกิดภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ โปรดแจ้งสายด่วน 1669 หรือติดต่อโรงพยาบาลที่อยู่ใกล้พื้นที่ของคุณในทันที

หรือ คัดลอกลิงก์

สูตรเป็ดอบกาแฟ

สูตรเป็ดอบกาแฟ

เป็ดเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่คนไทยนิยมนำมาประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง ทอดต่างๆ แม้เป็นจะเป็นสัตว์ปีกเช่นเดียวกับไก่ แต่เนื้อเป็ดก็มีรสชาติแตกต่างจากเนื้อไก่อย่างสิ้นเชิง เพราะเนื้อเป็ดเป็นเนื้อแดง ในขณะที่เนื้อไก่เป็นเนื้อขาว นี่ทำให้เนื้อเป็นมีรสชาติเข้มข้นกว่า ทั้งยังมีสารอาหารที่แตกต่างจากเนื้อไก่ หากคุณยังนึกไม่ออกว่าเป็ดจะนำไปประกอบอาหารอะไรดี Hello คุณหมอ ก็มี สูตรเป็ดอบกาแฟ มาแนะนำ แม้ชื่อเมนูอาจจะไม่ค่อยคุ้นหูคนไทย แต่รับรองว่ารสชาติอร่อยแน่นอน

เนื้อเป็ดมีไขมันสูง และอัดแน่นไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งโปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 เป็นต้น แต่เนื้อเป็ดเองก็มีแคลอรี่สูงมากเช่นกัน เนื่องจากในเนื้อเป็ดมีทั้งไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณมาก

ดังนั้นการรับประทานเนื้อเป็ดมากจนเกินไป อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ทางที่ดี คุณจึงควรควบคุมปริมาณการรับประทานให้พอดี และเลือกวิธีการปรุงอาหารที่ไม่เพิ่มความมันมาก เช่น อบ ต้ม นึ่ง

การรับประทานเนื้อเป็ด จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้

  • เนื้อเป็ดเป็นแหล่งของโปรตีน เนื้อเป็น 100 กรัม มีโปรตีนมากกว่า 19 กรัม โปรตีนนั้นเป็นสารอาหารที่ร่างกายจำเป็นต้องใช้ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ช่วยในการเจริญเติบโต และช่วยรักษาสุขภาพของผิวหนัง ผม และเล็บให้แข็งแรง
  • เป็ดเป็นแหล่งของซีลีเนียม (Selenium) แร่ซีลีเนียมเป็นสารอาหารหลักที่พบได้ในเนื้อเป็ด โดยเนื้อเป็ด 100 กรัม ให้ซีลีเนียมมากกกว่า 29% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน แร่ธาตุชนิดนี้จัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีฤทธิ์ช่วยในการต้านการอักเสบและช่วยเพิ่มการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย
  • เป็นแหล่งสำคัญของไกลซีน (Glycine) หรือกรดแอมิโนแอซีติก เป็ด 100 กรัมจะให้ไกลซีนกว่า 1614 มก. ไกลซีนเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายใช้เพื่อช่วยสร้างโปรตีน ซึ่งมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและบำรุงรักษาเนื้อเยื่อในรางกาย รวมถึงการสร้างสารเคมีสำคัญในร่างกาย เช่น ฮอร์โมน เอ็นไซม์ นอกจากนี้ ไกลซีนยังเป็นสารที่จำเป็นต่อการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระอย่างกลูตาไธโอนอีกด้วย

สูตรเป็ดอบกาแฟ

สูตรเป็ดอบกาแฟ

วัตถุดิบ

(สำหรับ 2 ที่)

  1. น่องเป็ดติดสะโพก 2 ชิ้น
  2. เมล็ดกาแฟคั่ว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. กาแฟผง (แบบไม่มีน้ำตาลและนม) 1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำผึ้ง 100 มล.
  5. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  6. แครอท 1 หัว
  7. หน่อไม้ฝรั่ง 200 กรัม
  8. เนยจืด 50 กรัม
  9. น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำ

  1. หั่นแครอทเป็นท่อน พักไว้
  2. ต้มน้ำให้เดือด เติมกาแฟผง เมล็ดกาแฟคั่ว เกลือ และน้ำผึ้งลงไปต้ม
  3. ใส่เนื้อเป็ดลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 15 นาที จนน้ำซึมเข้าเนื้อเป็ด
  4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง (คอยหมั่นกลับด้านเป็ดทุกๆ 20 นาที)
  5. เมื่อสุก นำเป็ดจัดใส่จาน
  6. นำน้ำซอสไปตั้งไฟ เคี่ยวต่อจนซอสงวด
  7. ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไปผัดใส่ละลาย ตามด้วยแครอท หน่อไม้ฝรั่ง ผัดลงไปจนผักสุก
  8. เสิร์ฟผักคู่กับเป็ด ราดซอส พร้อมเสิร์ฟ

แม้ขั้นตอนในการทำเมนูเป็ดอบกาแฟนี้จะค่อนข้างยุ่งยากและอาจจะใช้เวลานาน แต่รับรองว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นจะคุ้มค่าทั้งความอร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเต็มเปี่ยม หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารสำหรับเป็ดสูตรใหม่ๆ อย่าลืมนึกถึงสูตรเป็ดอบกาแฟนี้

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

แหล่งที่มา

เป็ดอบกาแฟ. http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=1124. Accessed 2 November 2019

Duck Nutrition Facts. https://www.verywellfit.com/duck-nutrition-facts-4770569. Accessed 2 November 2019

Duck Meat: Is It a Healthy Choice? (and Full Nutrition Facts). https://www.nutritionadvance.com/duck-meat-nutrition/. Accessed 2 November 2019

Top 9 Benefits and Uses of Glycine. https://www.healthline.com/nutrition/glycine. Accessed 2 November 2019

รูปของผู้เขียน
ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนโดย พลอย วงษ์วิไล
แก้ไขล่าสุด 06/11/2019
x