สมัยนี้เวลาอยากกินขนมหรือของหวาน คนส่วนใหญ่มักจะนึกถึงขนมถุง ขนมขบเคี้ยว หรือขนมอบแบบฝรั่ง เช่น เค้ก คุ้กกี้ พาย ทาร์ต อาจไม่ค่อยได้นึกถึงขนมไทยกันเท่าไหร่ หรืออีกสาเหตุหนึ่งอาจเป็นเพราะขนมไทยหากินยากกว่า หรือหาร้านอร่อยยากกว่า วันนี้ Hello คุณหมอ เลยมีเมนูขนมไทยมานำเสนอ นั่นก็คือ “ขนมปุยฝ้าย” ขนมมงคลสีหวาน เนื้อนุ่มเด้ง จะทำกินเองหรือมอบเป็นของฝากก็ได้ รับรองเลยว่ายิ่งเป็นญาติผู้ใหญ่ยิ่งต้องประทับใจสุดๆ
สูตร ขนมปุยฝ้าย
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 1¾ ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เอสพี (SP) 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน ¾ ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 1¾ ถ้วยตวง
- น้ำหวานเข้มข้นกลิ่นสละ ¾ ถ้วยตวง
- เชอร์รี่เชื่อมสีแดงหั่นชิ้นเล็กๆ สำหรับโรยหน้าขนม
- น้ำมะนาว
- ไม้จิ้มฟัน หรือไม้ลูกชิ้น
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องผสม
- พิมพ์ถ้วยจีบ
- ถ้วยกระดาษ
- ลังถึง
วิธีทำ
- ร่อนแป้งเค้กใส่อ่างผสม พักไว้ก่อน
- ผสมน้ำเปล่ากับน้ำหวานเข้มข้นกลิ่นสละ คนให้เข้ากัน แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ แล้วพักไว้
- ตีไข่ไก่กับเอสพีในเครื่องผสมด้วยหัวตีตะกร้อ โดยใช้ความเร็วสูงสุด พอขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย สลับกับน้ำหวานส่วนแรกที่ผสมไว้จนหมด ตีต่อจนขึ้นฟู
- ค่อยๆ เทนมข้นหวาน แล้วตีต่อ พอเข้ากันดีจึงลดความเร็วลงเหลือต่ำสุด
- ค่อยๆ เติมแป้งเค้กที่ร่อนไว้ สลับกับน้ำหวานส่วนที่เหลือจนหมด ผสมจนเข้ากันดี
- วางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์ถ้วยจีบ ตักส่วนผสมที่ได้ใส่ในถ้วยกระดาษจนเต็ม วางเรียงลงลังถึง
- ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้ลูกชิ้น จุ่มน้ำมะนาว แล้วกรีดที่หน้าขนมเป็นรูปกากบาท โรยหน้าด้วยเชอร์รี่เชื่อม
- เทน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟรอไว้ โดยใช้ไฟแรง รอน้ำเดือด
- นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 12 นาที หรือจนสุก ยกลังถึงลงจากเตา
- นำขนมปุยฝ้ายออกจากลังถึง วางพักไว้บนตะแกรง
ขนมปุยฝ้ายของเราเสร็จเรียบร้อยแล้ว! เห็นไหมว่าทำง่ายกว่าที่คิดเยอะ จะมือใหม่หรือมือเก๋าก็ทำได้ ใครจะจัดเสิร์ฟ หรือแพ็คลงกล่องตกแต่งให้สวยงามเพื่อมอบเป็นของขวัญก็ตามสบายเลย แต่ถึงขนมปุยฝ้ายสูตรนี้จะอร่อยถูกปากแค่ไหน ก็แนะนำว่าให้กินแต่น้อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพ เช่น ระดับน้ำตาลในเลือดสูง น้ำหนักเกิน หรือโรคอ้วน
