งานวิจัยหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสารสถาบันสุขภาพแห่งชาติ สหรัฐอเมริกา ปี พ.ศ. 2562 ที่รวบรวมผลการทดลองเกี่ยวกับผู้ป่วยเสี่ยงเป็นเบาหวานและมีภาวะก่อนเบาหวานในผู้ใหญ่จำนวน 371 คน โดยให้รับประทานอัลมอนด์ 60 กรัม/วัน เป็นเวลา 4 เดือน พบว่าความเข้มข้นของอินซูลินในเลือดเพิ่มขึ้น ภาวะดื้ออินซูลินลดลง และระดับการดูดซึมกลูโคสในเลือดดีขึ้น ซึ่งอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ในเกณฑ์ที่ดีขึ้น จึงอาจกล่าวได้ว่า อัลมอนด์และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากอัลมอนด์ เช่น นมอัลมอนด์ อาจดีต่อสุขภาพของผู้ป่วยเบาหวาน
นมถั่วเหลือง 1 แก้ว (240 มิลลิลิตร) มีแคลอรี่ 100 กิโลแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 8 กรัม ไขมัน 4 กรัม และมีสารอาหารที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี แคลเซียม โพแทสเซียม โฟเลต ที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของกล้ามเนื้อ บำรุงสุขภาพหัวใจ ป้องกันสมองเสื่อม เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสในนมวัวและ นมแพะ และเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อย
จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์แอมเฮิสต์ ประเทศสหรัฐอเมริกา ปี พ.ศ. 2552 พบว่าอาหารที่อุดมไปด้วยถั่วเหลือง มีสารไอโซฟลาโวน (Isoflavone) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มฟลาโวนอยด์ ที่อาจช่วยกระตุ้นการทำงานของอินซูลิน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดคอเลสเตอรอล และอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรคเบาหวาน
นมที่ทำจากเมล็ดแฟลกซ์ในปริมาณ 7 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ มีแคลอรี่ 37.4 กิโลแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 2.02 กรัม ไขมัน 2.95 กรัม และสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ไฟเบอร์ โฟเลต โพแทสเซียม ที่อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
จากการศึกษาขององค์การอนามัยโลกร่วมกับมหาวิทยาลัยในรัฐบาโรดา ประเทศอินเดีย ปีพ.ศ. 2554 พบว่าเมล็ดแฟลกซ์ อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระ อีกทั้งยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ที่อาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดคอเลสเตอรอล ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 ได้
อาหารประเภทอื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
อาหารอื่น ๆ ที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน มีดังนี้
- อาหารที่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง ธัญพืชไม่ขัดสี พืชตระกูลถั่ว
- ผักและ ผลไม้ที่อุดมไปด้วยประกอบด้วยไฟเบอร์ เช่น ผักคะน้า ผักโขม แครอท พริกหยวก ผักกาดแก้ว มะเขือ หัวหอม แอปเปิ้ล อะโวคาโด
- โปรตีนไขมันต่ำ เช่น ไก่ หมู ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ไข่ เต้าหู้
- ไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย