เมื่อพูดถึงอาหารเจ เราก็อาจจะคิดถึงผัดหมี่เหลือง จับฉ่าย เต้าหู้ทอด หรืออาหารเจเมนูเดิม ๆ ที่อาจจะทำให้หลายคนรู้สึกเบื่อ และไม่อยากที่จะกินเจ โดยเฉพาะของหวานพวกเค้ก หรือช็อกโกแลตที่จำเป็นต้องงดอย่างเด็ดขาด เพราะมีส่วนผสมของนมหรือไข่ และไม่ใช่อาหารเจ วันนี้ Hello คุณหมอ เลยจะมาแนะนำ สูตรบราวนี่เจ เมนูของหวาน โดนใจคนรักช็อกโกแลต แถมยังเป็นอาหารเจ มาฝากทุกคนกันค่ะ
ประโยชน์ดี ๆ จากการกินบราวนี่
เรามักจะนึกถึงของหวานต่าง ๆ เช่น ช็อกโกแลต หรือบราวนี่ ว่าเป็นสิ่งที่อันตรายต่อสุขภาพ และนำมาซึ่งความเสี่ยงต่อโรคต่าง ๆ มากมาย แต่จริง ๆ แล้ว การกินของหวานในปริมาณที่เหมาะสม เป็นเรื่องที่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะบราวนี่เจ สูตรที่เรานำมาเสนอให้ทุกคนได้รู้จักกันนั้น จะอุดมไปด้วยวัตถุดิบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าจะเป็น
แป้งอัลมอนด์
แป้งอัลมอนด์นั้นได้จากการบดเมล็ดอัลมอนด์ให้เป็นผง ให้เพื่อทดแทนแป้งสาลี หรือแป้งอื่น ๆ ในการทำอาหารและการทำขนม แป้งอัลมอนด์นั้นจะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ โดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งสามารถช่วยควบคุมปริมาณของคอเลสเตอรอลในเลือดได้
นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เมื่อเทียบกับแป้งชนิดอื่น ๆ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เช่น ผู้ป่วยเบาหวาน เป็นอย่างดี
ผงโกโก้
ผงโกโก้นั้นจะแตกต่างจากช็อกโกแลต เนื่องจากช็อกโกแลตได้จากการนำผงโกโก้ มาผสมกับเนยโกโก้ และอาจจะเติมนมหรือน้ำตาลลงไป ทำให้ช็อกโกแลตบางชนิดนั้นไม่ใช่อาหารเจ แต่ผงโกโก้จะมีเพียงแค่ผงที่ได้จากการบดเมล็ดโกโก้เท่านั้น
การรับประทานผงโกโก้นั้นสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับหัวใจและหลอดเลือด เช่น โรคหัวใจ หรือ โรคหลอดเลือดสมองได้ ด้วยการช่วยลดระดับของความดันโลหิต เพิ่มการไหลเวียนของเลือด อีกทั้งยังสามารถช่วยทำให้อารมณ์ดีขึ้น และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคซึมเศร้าได้อีกด้วย
น้ำมันมะพร้าว
สูตรบราวนี่ตามปกตินั้นจะใส่เนย แต่สูตรนี้จะเปลี่ยนมาใช้น้ำมันมะพร้าวแทน มีงานวิจัยที่พบว่า การรับประทานน้ำมันมะพร้าว สามารถช่วยเพิ่มระดับของไขมันดี (HDL) ภายในเลือดได้ ซึ่งไขมันดีนี้สามารถลดปริมาณของไขมันไม่ดี (LDL) และคอเลสเตอรอล (Cholesterol) ที่เป็นอันตรายได้ ทำให้สามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดต่าง ๆ
นอกจากนี้ ยังสามารถช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลิน (Insulin) ทำให้สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นอีกด้วย
สูตรบราวนี่เจ
ส่วนผสม
- ผงโกโก้ ½ ถ้วยตวง
- แป้งอัลมอนด์ 135 กรัม
- แป้งมะพร้าว 30 กรัม
- น้ำเชื่อม 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- นมถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวนิลา ½ ช้อนชา
- ผงฟู ¼ ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
- เริ่มการนำผงโกโก้ แป้งอัลมอนด์ แป้งมะพร้าว ผงฟู และเกลือ ผสมในถ้วยผสมให้เข้ากัน
- ในถ้วยอีกใบ ผสมน้ำเชื่อม น้ำมันมะพร้าว นมถั่วเหลือง และกลิ่นวนิลาให้เข้ากัน
- ค่อย ๆ เทส่วนผสมที่เป็นของเปียกลงในถ้วยของแห้ง แล้วผสมให้เข้ากัน จนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เตรียมแม่พิมพ์โดยการถูน้ำมันมะพร้าวให้ทั่วแม่พิมพ์ เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ นำเข้าเตาอบ หรือหม้อทอดไร้น้ำมัน อบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที แล้วจึงเพิ่มความแรงไฟไปที่ 170 องศาเซลเซียส และอบต่ออีก 5 นาที
- นำออกมาพักให้เย็น พร้อมรับประทาน
เพียงเท่านี้ เราก็จะได้บราวนี่เจ มารับประทานกันในช่วงเทศกาลกินเจกันแล้วค่ะ แต่ต้องขอเตือนกันไว้ก่อนนะคะว่า แม้ว่าในบราวนี่เจนี้จะอุดมไปด้วยวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็ยังมีปริมาณของน้ำตาลที่อยู่ในน้ำเชื่อมมากด้วยเช่นกัน ดังนั้น เราจึงควรรับประทานแต่พอเหมาะ ไม่กินมากเกินไป เพราะอาจจะกลายเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ค่ะ
[embed-health-tool-bmi]
