หม้อทอดไร้น้ำมัน เครื่องครัวยุคใหม่ ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

ทบทวนบทความโดย | โดย

Update Date พฤษภาคม 28, 2020
Share now

อาหารที่เรารับประทานเข้าไป โดยเฉพาะอาหารที่ผ่านกระบวนการทอด มักมีน้ำมันตกค้างอยู่ในอาหารเป็นอย่างมาก การรับประทานอาหารที่มีน้ำมันตกค้างหรือตะกรันน้ำมันจากภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์เข้าไปเป็นเวลานาน ๆ อาจ อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น การเกิดโรคแทรกซ้อนอื่น ๆ อย่าง ไขมันอุดตันในเส้นเลือด โรคอ้วน

ในปัจจุบันได้มีผู้คิดค้นนวัตกรรมใหม่ในการปรุงอาหารให้สุกด้วยวิธีการทอดแบบไม่ต้องใช้น้ำมัน นอกจากนี้แล้ว เครื่องครัวยุคใหม่ชิ้นนี้ยังมีประสิทธิภาพในการขจัดน้ำมันส่วนเกินในอาหารได้อีก ถูกใจแม่บ้านหลายครัวเรือนเพราะ ประหยัดเวลา และช่วยลดความเสี่ยงของการโดนน้ำมันกระเด็นใส่ได้ดีทีเดียว บทความนี้ Hello คุณหมอ จึงขอพาทุกคนมาทราบถึงประโยชน์ของการใช้ หม้อทอดไร้น้ำมัน กันค่ะ

หม้อทอดไร้น้ำมัน มีระบบการทำงานอย่างไร

ปัจจุบันหม้อทอดไร้น้ำมันถือว่าเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ได้รับความนิยมอย่างมาก นอกจากจะมีขนาดที่เล็กไม่เปลืองพื้นที่ในการวางแล้ว ยังมีระบบการทำงานที่ค่อนข้างสะดวก ซึ่งการทำงานภายในตัวของอุปกรณ์นี้ ทำงานโดยพลังงานไฟฟ้ามาเปลี่ยนสภาพเป็น ลมร้อน ที่มีอุณหภูมิสูง ส่งผลให้เกิดปฏิกิริยาบางอย่างที่เรียกว่า เมลลาร์ด (Maillard effect) เป็นปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างกรดอะมิโน และน้ำตาลรีดิวซ์ นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของระดับความสุกของอาหาร และรสชาติของอาหาร ถือว่าเป็นการปรุงอาหารอีกแบบให้แก่ผู้รักสุขภาพที่อยากจะลดไขมัน  และแคลอรี่ได้

ประโยชน์ของการใช้ หม้อทอดไร้น้ำมันปรุงอาหาร

เมื่อคุณนำมาหม้อทอดไร้น้ำมันมาใช้อย่างถูกต้องวิธีตามคำแนะนำบนคู่มือที่แนบมากับผลิตภัณฑ์ อุปกรณ์นี้อาจสร้างประโยชน์ให้แก่สุขภาพร่างกายของคุณได้ ดังนี้

  • ดีต่อการลดน้ำหนัก

อาหารทอดเป็นอาหารที่มีไขมันสูง และเป็นอาหารที่ทำให้น้ำหนักคุณเพิ่มจนเกินมาตรฐานได้ แถมยังเสี่ยงต่อการเกิดโรคอ้วน ดังนั้นจึงควรปรับเปลี่ยนพฤติกรรมในการทำอาหารอย่างการใช้น้ำมัน หรือกระทะที่สามารถทอดอาหารต่าง ๆ โดยปราศจากน้ำมันทดแทน

  • กำจัดไขมันในอาหาร

ผู้ผลิตบางรายเปิดเผยว่าการใช้หม้อทอดไร้น้ำมันสามารถลดปริมาณของไขมันในอาหารได้มากถึง 75% เนื่องจากเป็นการทอดโดยใช้ลมร้อน ไม่ใช้น้ำมันพืชเข้ามาช่วยทำให้อาหารไม่ดูดซึมน้ำมัน และพร้อมขจัดน้ำมันจากไขมันของอาหาร

  • ลดการก่อตัวของสารอันตราย

เนื่องด้วยการทอดอาหารสามารถสร้างสารประกอบของอะคริลาไมด์ (Acrylamide) ขึ้นมาได้ จากการรายงานขององค์การวิจัยโรคมะเร็งแห่งชาติ (International Agency for Research on Cancer) ระบุว่า สารอะคริลาไมด์จัดเป็นสารก่อมะเร็ง ที่ทำให้คุณอาจเสี่ยงเป็นโรคมะเร็งไต มะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูก และมะเร็งรังไข่ ซึ่งการเปลี่ยนไปใช้หม้อทอดไร้น้ำมันแทนอุปกรณ์การทำอาหารแบบธรรมดานั้น สามารถลดความเสี่ยงข้างต้นจากอะคริลาไมด์ในอาหารได้

หม้อทอดไร้น้ำมัน มีผลข้างเคียงหรือไม่

ถึงแม้ว่าการปรุงอาหารสุกด้วยหม้อทอดน้ำมัน จะสามารถลดสารก่อตัวอย่างอะคริลาไมด์ แต่ก็อาจสร้างสารประกอบอื่นอย่าง โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic Aromatic HydrocarbonsP ; PAHs) ที่เกิดจากการเผาไหม้ในความร้อนสูงขึ้นมาแทน ซึ่งอาจทำให้อาหารไหม้เกรียม และเกิดความเปลี่ยนแปลงของสีผิวของอาหารจนไหม้ธรรมดากลายเป็นกลุ่มก้อนสีดำ ส่งผลให้คุณได้รับสารการก่อมะเร็งเข้าสู่ร่างกายได้

ดังนั้นในการปรุงอาหารแต่ละครั้ง คุณควรเช็กอุณภูมิความร้อนของหม้อทอดไร้น้ำมัน ให้ดี เพราะอาหารแต่ละประเภทมักใช้ระบบกระจายความร้อนที่ต่างกัน

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

อ่านเพิ่มเติม:

บทความนี้มีประโยชน์ต่อคุณหรือไม่
happy unhappy"
แหล่งที่มา

บทความนี้ก็น่าสนใจเหมือนกัน

น้ำมะนาว ตัวช่วยเสริมในการ ลดน้ำหนัก ของผู้รักสุขภาพ

การดื่ม น้ำมะนาว ในปริมาณที่เหมาะสม อาจเข้าไปช่วยทำให้กระตุ้นความร้อนภายในเพิ่มการทำงานของระบบเผาผลาญทำงาน จนคุณได้ผลลัพธ์ของการ ลดน้ำหนัก ที่ดีตามมา

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย panyapat Aiemsin

แค่นอนก็ผอมได้ และ 5 เหตุผลของการนอนหลับช่วยลดน้ำหนักได้

วันนี้ Hello คุณหมอ มีข่าวดีจะมาบอกว่า จริงๆ แล้ว การนอนหลับช่วยลดน้ำหนัก ได้ ใครที่ชื่นชอบการนอน แต่ยังอยากผอม อย่ารอช้า มาอ่านบทความนี้กันเลย

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย พลอย วงษ์วิไล

สารก่อมะเร็ง ที่คุณควรรู้จักไว้ เพื่อความปลอดภัยในการใช้ชีวิต

เมื่อพูดถึง สารก่อมะเร็ง หลายคนอาจรู้แค่ว่ามันเป็นสิ่งที่ทำให้เกิดโรคมะเร็ง แต่ยังไม่รู้ว่ามีอะไรบ้างที่ควรระวัง ซึ่ง Hello คุณหมอ มีเรื่องนี้มาฝากกัน

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย

ปีนผา หรือ ปีนผาจำลอง อีกหนึ่งกีฬาในร่มที่ทุกคนล้วนฝึกฝนได้

กีฬา ปีนผา จำลอง ถือได้ว่าสิ่งที่ช่วยทดสอบความแข็งแรงให้แก่กล้ามเนื้ออย่างมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำการศึกษาไว้แต่เนิ่นๆ เพื่อความปลอดภัยของสุขภาพคุณ

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย panyapat Aiemsin

บทความแนะนำ

เอวเอส-ท่าออกกำลังกาย-ลดไขมันรอบเอว

เปลี่ยนเอวห่วงยาง ให้เป็น เอวเอส ด้วย 4 ท่าออกกำลังกายที่คุณควรลอง!

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย panyapat Aiemsin
เผยแพร่วันที่ มิถุนายน 4, 2020
หุ่นเฟิร์มสวยในวัย-40-เคล็ดลับลดน้ำหนัก

หุ่นเฟิร์มสวยในวัย 40 ด้วยเคล็ดลับลดน้ำหนักเหล่านี้

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย
เผยแพร่วันที่ พฤษภาคม 27, 2020
ดีท็อกซ์ร่างกายแบบธรรมชาติ-กำจัดสารพิษ

6 วิธี ดีท็อกซ์ร่างกายแบบธรรมชาติ เพิ่มความสดชื่นจากภายในสู่ภายนอก

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย panyapat Aiemsin
เผยแพร่วันที่ พฤษภาคม 22, 2020
เคล็ดลับ-ลดน้ำหนักในที่ทำงาน-คนไม่มีเวลา

รวมเคล็ดลับ ลดน้ำหนักในที่ทำงาน สำหรับคนที่ไม่ค่อยมีเวลาออกกำลังกาย

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย พลอย วงษ์วิไล
เผยแพร่วันที่ พฤษภาคม 21, 2020