สูตรไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์แปะก๊วย

โดย ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์แปะก๊วย เมนูอาหารหลากสีสัน รสออกเปรี้ยวตัดหวานกำลังดี แถมยังมีความหวานมันที่ได้มาจากมะม่วงหิมพานต์และแปะก๊วย จะกินกับข้าวต้มสักถ้วยหรือข้าวสวยร้อนๆ สักจานก็อร่อยไม่ใช่เล่น ใครอยากโชว์ฝีมือเข้าครัวเอง เราก็มี สูตรไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์แปะก๊วย สุดอร่อย แถมทำง่าย มาฝากแล้ว

ประโยชน์ของเม็ดมะม่วงหิมพานต์

เม็ดมะม่วงหิมพานต์รสชาติหวานมัน แม้จะมีไฟเบอร์น้อย และคาร์โบไฮเดรตสูงที่สุดเมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่นๆ แต่ก็มีไขมันน้อยที่สุด แถมยังอุดมไปด้วยวิตามิน เช่น วิตามินอี วิตามินเค วิตามินบี 6 แร่ธาตุ เช่น ทองแดง ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม และสารต้านอนุมูลอิสระอีกมากมาย

ผลการวิจัยชี้ว่า การกินถั่ว เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ให้มากขึ้น อาจช่วยลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยเพิ่มไขมันดี จึงลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ธาตุเหล็กและทองแดงในเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ยังมีส่วนช่วยในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง เมื่อเลือดไหลเวียนได้ดี มีการสร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่สม่ำเสมอ ดังนั้นหลอดเลือด เส้นประสาท กระดูก และระบบภูมิคุ้มกันจึงแข็งแรงขึ้น และทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ยังมีสารต้านอิสระอย่างลูทีนและซีแซนทีน ที่ช่วยปกป้องดวงตาจากปัญหาสุขภาพที่อาจนำไปสู่ต้อกระจก และภาวะตาบอดเมื่ออายุมากขึ้น ทั้งยังมีน้ำตาลต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่สองได้ด้วย

สูตรไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์แปะก๊วย

ประโยชน์ของแปะก๊วย

แปะก๊วยหรือกิงโกะ ไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ใบรูปพัด มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน เกาหลี และญี่ปุ่น ผลแปะก๊วยหรือเมล็ดแปะก๊วยสีเหลืองที่เราคุ้นเคยกันนั้น นิยมนำมาใช้ป้องกันไม่ให้การทำงานของสมองเสื่อมถอย บรรเทาอาการของโรคหอบหืด และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

จากงานวิจัยในหนูทดลองชิ้นหนึ่ง ที่เผยแพร่ในปี 2008 พบว่า หนูทดลองที่กินไขมันที่ละลายน้ำได้ที่อยู่ในเมล็ดแปะก๊วย มีระดับคอเลสเตอรอลในตับลดลง แปลว่า อาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

แค่นั้นไม่พอ เมล็ดแปะก๊วยยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงมีส่วนช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคมะเร็ง และถึงแม้เราจะนำเมล็ดแปะก๊วยมาปรุงสุก สารต้านอนุมูลอิสระในแปะก๊วยก็จะยังคงอยู่ถึงกว่า 60 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียว

แต่ถึงอย่างนั้น เราก็ไม่ควรกินเมล็ดแปะก๊วยมากเกินไป หรือห้ามกินเมล็ดแปะก๊วยดิบเด็ดขาด เพราะสารพิษในแปะก๊วยที่เรียกว่า 4-O-methylpyridoxine จะไปรบกวนการสังเคราะห์กาบา (GABA) ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทในสมอง และทำให้อาหารเป็นพิษได้

ว่าแล้วก็ไปเข้าครัว ลงมือทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์แปะก๊วยกันเลย

สูตรไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์แปะก๊วย

ส่วนผสม

  • เนื้อสันในไก่                             200 กรัม
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด         ½ ถ้วย
  • แปะก๊วยต้ม                               ½ ถ้วย
  • พริกหวานเขียว แดง เหลือง หั่นชิ้นพอคำ อย่างละ         ½  เม็ด
  • ต้นหอมหั่นท่อนสั้น                  2 ต้น
  • หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นใหญ่          ½  หัว
  • ซอสมะเขือเทศ                       1⁄3 ถ้วย
  • ซอสพริก                       3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส                   2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง         1-2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ                 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • พริกชี้ฟ้าแห้งหรือพริกขี้หนูแห้งทอดตามชอบ

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อย รวนไก่พอสุก ตักพักไว้
  2. ทอดพริกแห้ง หอมหัวใหญ่ พริกหวานพอให้หอม ตักพักไว้
  3. เจียวกระเทียมสับให้หอม ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสปรุงรส และน้ำตาล ผัดให้เดือด
  4. ใส่ไก่รวนลงไป ผัดจนสุก
  5. ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหวาน แปะก๊วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผัดคลุกให้ทั่วจนแห้ง
  6. ใส่ต้นหอม ผัดอีกครั้ง
  7. ตักใส่จานเสิร์ฟ

เพียงแค่นี้เราก็ได้ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์แปะก๊วยร้อนๆ หอมชวนกิน ใครอยากเปลี่ยนจากเนื้อสันในไก่เป็นเนื้ออกไก่ก็ได้ เพราะอร่อยไม่แพ้กัน แถมมีโปรตีนสูงและแคลอรีต่ำด้วย เวลาทอดแนะนำว่าอย่าใช้น้ำมันเยอะจนท่วม หรืออาจเลือกใช้น้ำมันคาโนลาที่เหมาะทั้งผัดและทอดก็ได้

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

อ่านเพิ่มเติม:

แหล่งที่มา