ทำความรู้จักกับ เกลือแต่ละประเภท ที่คุณอาจไม่เคยได้ยินมาก่อน

ทบทวนบทความโดย | โดย

เผยแพร่วันที่ มิถุนายน 17, 2020 . 3 mins read
Share now

ทุกคนคงอาจจะเคยเห็นผ่านตากันมาบ้างแล้ว ถึงเครื่องปรุงในครัวเรือนที่ค่อนข้างมีหลายสี สร้างความแปลกตาและน่าสนใจเป็นอย่างมาก ที่สำคัญเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการนำมาใช้ประกอบอาหาร หรือเพิ่มรสชาติความกลมกล่อมให้แก่เมนูทุกมื้อของคุณ นั่นก็คือ “เกลือ” นี่เอง แต่ว่า.. เกลือแต่ละประเภท นั้นจะมีข้อแตกต่างกันอย่างไร ติดตามได้ในบทความนี้ของ Hello คุณหมอกันค่ะ

เกลือ คืออะไร

เกลือ คือ แร่ธาตุที่ตกผลึกโดยถูกเก็บมาจากเหมืองเกลือ และถูกระเหยของน้ำทะเลจนกระทั่งเห็นเป็นก้อนเกลือ ซึ่งภายในเกลือมีองค์ประกอบของโซเดียม (Na) และคลอรีน (Cl) เป็นหลัก  เพราะฉะนั้นเราจึงเรียกแร่ในเกลือนี้รวมกันว่า โซเดียมคลอไรด์ (NaCl)

นอกจากเกลือแกง หรือเกลือตั้งโต๊ะที่เราคุ้นเคยกันในการนำมาประกอบอาหารแล้ว ยังมีเกลืออีกหลายชนิดที่เราสามารถนำมาใช้ประโยชน์ในด้านต่าง ๆ ได้อีกด้วย เช่น การนำมาขัดผิว รักษาอาการปวดเมื่อย เป็นต้น

ข้อแตกต่างของ เกลือแต่ละประเภท ที่คุณควรรู้

เกลือแต่ละประเภทมักมีคุณสมบัติ และกระบวนการการผลิตที่แตกต่างกัน โดยแยกออกเป็น 4 ชนิด หลัก ๆ ดังนี้

  1. เกลือบริสุทธิ์ หรือเกลือใช้ปรุงอาหารทั่วไป

เกลือบริสุทธิ์ เป็น เกลือ ที่แม่บ้านแม่เรือน และพ่อครัวทั้งหลาย นิยมมาใช้ในการปรุงอาหารมากที่สุด ซึ่งมีลักษณะเป็นสีขาวเนื้อป่นละเอียด ที่สำคัญนอกจากจะมีแร่โซเดียมคลอไรด์ถึง 97 เปอร์เซ็นต์ แล้ว ยังถูกเพิ่มไอโอดีนเข้าไป เพื่อเป็นตัวช่วยในการเสริมสารอาหารให้แก่ร่างกาย และยังอาจช่วยป้องกันโรคคอพอก ภาวะบกพร่องของต่อมไทรอยด์ได้อีกด้วย

  1. เกลือทะเล

เกลือทะเล มีลักษณะสารภายในคล้ายเกลือแกงที่ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ แต่ในบางครั้งก็อาจขึ้นอยู่ตามสถานที่นั้น ๆ ที่ผู้ผลิตไปนำมาเข้าสู่กระบวนการ โดยอาจพบสารอาหารจำพวกโพแทสเซียม ธาตุเหล็ก สังกะสีเข้ามาเพิ่มเติม

รสชาติของเกลือทะเลอาจมีความเค็มมากกว่าเกลือแกงเนื่องจากเป็นเกลือธรรมชาติที่มีความเข้มข้นสูง อีกทั้งยังอาจปนเปื้อนของสิ่งสกปรก และไมโครพลาสติกขนาดเล็กจากขยะปนเปื้อน ดังนั้นก่อนการเลือกซื้อเกลือชนิดนี้ไปปรุงอาหารอาจต้องตรวจสอบถึงข้างฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดอีกครั้งถึงตรารับรองความสะอาดและความปลอดภัย

  1. เกลือหิมาลัย

เกลือหิมาลัย เป็นเกลือที่ถูกค้นพบมากที่สุดในประเทศปากีสถาน เกลือชนิดนี้มีลักษณะพิเศษตรงที่สีของมันเป็นสีชมพูสวยงาม หรือบางครั้งก็อาจมีสีน้ำตาล หรือสีดำ สาเหตุที่เกลือหิมาลัยมีสีแปลกตาเช่นนี้ อาจเป็นเพราะมันอุดมไปด้วยปริมาณของ ไอเอิร์น ออกไซด์ (Iron oxide) มากกว่าโซเดียมคลอไรด์ แถมยังมีรสชาติที่เค็มน้อยกว่าเกลือแกง และเกลือทะเลมาก แต่อาจถูกนำมาใช้เพิ่มรสชาติปิดท้ายหลัง หรือโรยหน้าจากทำเมนูนั้นเสร็จสิ้นแล้ว

  1. เกลือโคเชอร์

เกลือโคเชอร์ มีความแตกต่างจากเกลือปกติทั่วไปตรงที่มีลักษณะเม็ดเกลือค่อนข้างหยาบ และมีเกล็ดเกลือใหญ่พอสมควร ซึ่งในการปรุงอาหารนั้นอาจมีการใช้งานได้ง่ายกว่า เพราะสามารถหยิบจับ และบดหยี้ก้อนเกลือกระจายให้ทั่วอาหารได้ดี แต่ยังคงรสชาติความเค็มคงไว้ ที่ไม่แตกต่างกับเกลือแกงเท่าไหร่นัก

สัญญาณเตือนทางร่างกาย หากคุณได้รับโซเดียมเกินควร

แนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกา ได้ออกมาแนะนำเกี่ยวกับการรับสารโซเดียมเข้าสู่ร่างกายไว้ว่า ควรทานอย่างน้อย 5.8 กรัม ต่อวันเท่านั้น ไม่ควรมากไปกว่านี้ ในขณะที่ค่าเฉลี่ยส่วนใหญ่ของผู้คนทั่วไปที่บริโภคกลืออยู่ที่ 9 กรัมต่อวัน จึงทำให้ร่างกายคุณได้รับโซเดียมเกินปริมาณ และอาจส่งสัญญาณเตือนบางอย่างเหล่านี้เพื่อให้คุณทราบ ก่อนเกิดปัญหาทางสุขภาพร้ายแรง

สัญญาณเตือนว่าคุณได้บริโภคโซเดียมมากเกินไปที่มักพบบ่อย มีดังนี้

สัญญาณเตือนข้างต้นที่กล่าวมาอาจนำพาไปสู่อาการนิ่วในไต และโรคสมองเสื่อมได้ ทางที่ดีคุณควรบริโภคเกลือหรือนำเกลือมาปรุงอาหารให้แต่พอดี เพื่อลดการสะสมของโซเดียมในร่างกายก่อนเกิดโรคร้ายแรงอื่น ๆ ตามมา และอาจลดการปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่มีรสเค็มหรือโซเดียมสูง หากคุณมีโรคประจำตัว เช่น โรคไต เป็นต้น

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

อ่านเพิ่มเติม:

บทความนี้มีประโยชน์ต่อคุณหรือไม่
happy unhappy"
แหล่งที่มา

บทความนี้ก็น่าสนใจเหมือนกัน

มหัศจรรย์ ดอกเกลือ กับคุณประโยชน์รอบด้าน

ดอกเกลือ เกลือที่ไม่ได้มีดีที่ความเค็ม มหัศจรรย์ของดอกเกลือกับคุณประโยชน์รอบด้านนอกจากจะช่วยรักษาโรคต่างๆแล้ว ยังช่วยดูแลผิวพรรณอีกด้วย

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย จินดารัตน์ สิริวิจักษณ์

ไขข้อข้องใจ เกลือหิมาลัย มีประโยชน์กว่าเกลือทั่วไปจริงหรือ

เกลือหิมาลัย หรือ เกลือชมพู ไอเท็มเด็ดที่คนรักสุขภาพเลือกใช้ เพราะเชื่อว่าอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ดีต่อร่างกายกว่าเกลือทั่วไป แต่จะจริงหรือไม่ ไปหาคำตอบกันเลย

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย เนตรนภา ปะวะคัง

สัญญาณที่บอกว่า ลูกกินเค็ม มากเกินไปจนอาจส่งผลต่อสุขภาพ

เด็กกินอาหารที่มีโซเดียมสูง อาจเพิ่มความเสี่ยงสุขภาพ คุณพ่อคุณแม่จะมีวิธีสังเกตอย่างไรว่า เด็กกินเค็ม มากเกินไปจนอาจทำให้เด็กๆ เกิดปัญหาสุขภาพในระยะยาว

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย Sopista Kongchon
พ่อแม่เลี้ยงลูก, โภชนาการเด็ก กุมภาพันธ์ 13, 2019 . 2 mins read

ไขข้อข้องใจ ปลาหมึก มีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงหรือไม่

อาหารทะเลอย่าง ปลาหมึก อาจเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน แต่บางคนอาจไม่กล้ากิน เพราะปลาหมึกมีคอเลสเตอรอลสูง ทางเราไขข้อข้องใจว่าปลาหมึกดีจริงหรือไม่ ดังนี้

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย Sopista Kongchon

บทความแนะนำ

อาหารที่มีโซเดียมสูงมาก-เกลือ

อาหารที่มีโซเดียมสูงมาก อาจเป็นอาหารที่คุณกินอยู่ทุกวัน

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย
เผยแพร่วันที่ มิถุนายน 29, 2020 . 3 mins read
อาหารและเครื่องดื่มที่เสี่ยงทำให้เกิดความดันโลหิตสูง

อาหารและเครื่องดื่มที่เสี่ยงทำให้เกิดความดันโลหิตสูง แบบไหนบ้างที่ควรเลี่ยง

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย Khongrit Somchai
เผยแพร่วันที่ มิถุนายน 4, 2020 . 2 mins read
พฤติกรรมทำลายหัวใจ-ส่งผลต่อหัวใจ-สุขภาพของหัวใจ

รู้หรือไม่…พฤติกรรมทำลายหัวใจ มีอะไรบ้าง

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย
เผยแพร่วันที่ กุมภาพันธ์ 27, 2020 . 4 mins read
อาการปวดข้อและข้ออักเสบ-อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

อาการปวดข้อและข้ออักเสบ หากมีอาการควรเลี่ยงอาหารเหล่านี้

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย
เผยแพร่วันที่ กุมภาพันธ์ 14, 2020 . 3 mins read