ผักโขมอบชีส เป็นเมนูเครื่องเคียงที่นิยมรับประทานคู่กับสเต็ก โดยมีส่วนประกอบหลัก ๆ หรือผักโขมและมอซซาเรลลาชีส ซึ่งล้วนอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็น คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ ไขมัน โปรตีน วิตามินซี และไฟเบอร์ ซึ่งอาจช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันความเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกาย ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานของระบบย่อยอาหาร อีกทั้งยังมีโพรไบโอติกส์ที่ดีต่อสุขภาพลำไส้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ผักโขมอบชีสอาจมีแคลอรี่สูง จึงควรจำกัดปริมาณการรับประทาน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดปัญหาสุขภาพ เช่น โรคอ้วน
[embed-health-tool-bmi]
ประโยชน์สุขภาพของผักโขมอบชีส
ผักโขม (Amaranth) เป็นผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยป้องกันความเสื่อมสภาพของเซลล์เนื่องจากสารอนุมูลอิสระ ช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจน และอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังต่าง ๆ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง
อีกทั้งผักโขมยังมีไฟเบอร์สูง ซึ่งดีต่อสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร ช่วยในการย่อยอาหาร ป้องกันอาการท้องอืด แล้วยังช่วยเพิ่มกากใย ทำให้ขับถ่ายได้สะดวกมากขึ้น และอาจช่วยลดระดับความดันโลหิตได้อีกด้วย
นอกจากประโยชน์ของผักโขมแล้ว เมนูนี้ยังมีมอซซาเรลลาชีส (Mozzarella) ที่ถือว่าเป็นชีสที่มีโซเดียมต่ำ และแคลอรี่ต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับชีสประเภทอื่น โดยมอซซาเรลลาชีส 28 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) จะให้พลังงาน 85 แคลอรี่ และมีสารอาหารดังนี้
- โปรตีน 6 กรัม
- ไขมัน 6 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม
- โซเดียม 176 มิลลิกรัม (ประมาณ 7% ของโซเดียมที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน)
- แคลเซียม 14% ของปริมาณแคลเซียมที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน
มากไปกว่านั้นชีสชนิดนี่ยังมีแบคทีเรียที่ดีต่อลำไส้ ซึ่งก็คือ โพรไบโอติกส์ ที่ได้รับการพิสูจน์ว่ามีส่วนช่วยทำให้ลำไส้แข็งแรง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยต่อสู้กับการอักเสบในร่างกาย
สูตรผักโขมอบชีส
ส่วนผสม
- ผักโขมลวกหั่นหยาบ 100 กรัม
- แฮมหั่นเป็นชิ้นๆ 50 กรัม
- หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดชนิดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1/2 ถ้วยตวง
- วิปครีมชนิดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- มอซซาเรลลาชีส 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เกลือป่นเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
- เริ่มที่การตั้งกระทะ ใส่เนยสดพอละลาย
- จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ ผัดจนสุกมีลักษณะใส ใส่แป้งสาลีผัดจนสุก
- ค่อยๆ ใส่นมสด คนให้เป็นเนื้อเดียวกันกับแป้งสาลี และใส่วิปครีม ใบกระวาน ใส่เกลือป่นและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- ใส่ผักโขม แฮม และมอซซาเรลลาชีส คนให้เข้ากันยกลง และตักใบกระวานออก
- เทส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์สำหรับอบ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที หรือจนชีสเหลืองเกรียมเล็กน้อย จัดเสิร์ฟได้
