หากเอ่ยถึง ต้นกระเทียม (Leek) หรือที่บางคนเรียกว่า ต้นหอมญี่ปุ่น หลายคนอาจนึกหน้าตาไม่ออก และไม่รู้ว่าจะนำมาทำอาหารเมนูใดได้บ้าง วันนี้ Hello คุณหมอ เลยมีเมนูเด็ดจากต้นกระเทียม อย่าง “ซุปต้นกระเทียม” มาแนะนำ บอกเลยว่าเมนูนี้ไม่ใช่แค่อร่อย กลมกล่อม หอมสมุนไพร แต่คุณยังได้ประโยชน์ดี ๆ จากต้นกระเทียม เต็ม ๆ แล้ว สูตรซุปต้นกระเทียม ของเราจะต้องใช้ส่วนผสมและมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ลองมาดูกันเลย
สูตรซุปต้นกระเทียม
ส่วนผสมสำหรับ ซุปต้นกระเทียม
(สำหรับ 1-2 ที่)
| ต้นกระเทียมซอย | 1-2 ต้น |
| หอมใหญ่สไลด์ | 1 หัว |
| ไทม์ | 1 ก้าน |
| ใบกระวาน | 1 ใบ |
| วิปปิ้งครีม | 1 ถ้วย |
| น้ำสต็อกไก่ | 1 ถ้วย |
| ใบกระเทียมซอย | 1 หยิบมือ |
| เนยจืด | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันมะกอก | 1 ช้อนชา |
วิธีทำ ซุปต้นกระเทียม
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันมะกอก รอให้ร้อน ใส่หอมใหญ่สไลด์ ไทม์ ใบกระวาน และต้นกระเทียมซอยลงไปผัดให้นิ่ม จากนั้นเอาไทม์กับใบกระวานออก
- เติมน้ำสต็อกไก่เล็กน้อย รอให้เดือด หรี่ไฟแล้วเคี่ยวช้า ๆ ให้งวดขึ้น
- นำซุปที่ได้ไปปั่นให้เนื้อละเอียดขึ้น แล้วนำมาเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน
- เติมวิปปิ้งครีม เคี่ยวต่อให้งวดขึ้น เติมเนยจืดลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน
- ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยใบกระเทียมซอย พร้อมเสิร์ฟ
ใช้เวลาเพียงแค่ 10-15 นาที คุณก็ได้ซุปต้นกระเทียมหอมอร่อยไว้รับประทานแล้ว เมนูนี้ทำง่ายสุด ๆ ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หัดเข้าครัว หรือพ่อครัวแม่ครัวมือเก๋าที่อยากลองทำเมนูใหม่ ๆ ก็ไม่ควรพลาดเด็ดขาด
ทำความรู้จัก “ต้นกระเทียม”
ต้นกระเทียม หรือกระเทียมต้น (Leek) หรือที่หลาย ๆ คนเรียกว่าต้นหอมญี่ปุ่น เป็นพืชล้มลุกในตระกูลแอลเลียม (Allium) เช่นเดียวกับหอมใหญ่ หอมแดง ต้นหอม และกระเทียม แต่มีกลิ่นฉุนน้อยกว่า นิยมนำมารับประทานทั้งแบบสด แบบดอง และเป็นส่วนผสมในอาหาร อย่างเมนูซุปต้นกระเทียมที่เรานำมาฝากกันในวันนี้เป็นต้น
นอกจากรสชาติจะดีแล้ว ต้นกระเทียมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง ดังนี้
ช่วยลดการอักเสบ บำรุงสุขภาพหัวใจ
งานศึกษาวิจัยหลายชิ้นเผยว่า พืชในตระกูลแอลเลียม เช่น ต้นกระเทียม มีสารประกอบ เช่น สารแคมเฟอรอล (Kaempferol) ที่มีคุณสมบัติช่วยลดการอักเสบในร่างกาย และช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ เมื่อหัวใจแข็งแรง ความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และภาวะหัวใจวายก็ลดลง
นอกจากนี้ ในต้นกระเทียมยังมีอัลลิซิน (Allicin) ไธโอซัลฟิเนต (Thiosulfinate) ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจเช่นกัน เพราะช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยลดความดันโลหิต และลดการก่อตัวของลิ่มเลือด
มีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนัก
ต้นกระเทียมปรุงสุกแบบไม่ปรุงรส 100 กรัม ให้พลังงาน 31 กิโลแคลอรี่ ซึ่งถือว่าเป็นจำนวนแคลอรี่ที่น้อยมาก อีกทั้งกระเทียมต้นยังมีน้ำและไฟเบอร์สูง กินแล้วช่วยให้อิ่มนานขึ้น ไม่หิวเร็ว จึงส่งผลให้เรากินน้อยลงไปเองตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่เผยว่า การบริโภค ต้นกระเทียม ช่วยกระตุ้นการดูดซึมสารอาหารจากผักชนิดอื่น ๆ ได้ด้วย
ช่วยให้ระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น
นอกจากจะอุดมไปด้วยไฟเบอร์แล้ว ต้นกระเทียม ยังมีพรีไบโอติกส์ด้วย เมื่อร่างกายของเราได้รับไฟเบอร์และพรีไบโอติกส์ในปริมาณที่เหมาะสม ก็จะช่วยให้ระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น อีกทั้งผลการศึกษาวิจัยยังระบุด้วยว่า การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยพรีไบโอติกส์อาจช่วยกระตุ้นการดูดซึมสารอาหาร เมื่อร่างกายได้รับสารอาหารเพียงพอ ก็จะช่วยให้สุขภาพของเราแข็งแรงขึ้น
[embed-health-tool-bmi]
