นับว่าเป็นน้ำสลัดอีกประเภทสของไตล์ญี่ปุ่นที่กำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก และสามารถทำได้ง่าย ๆ เก็บไว้รับประทานยามที่คุณต้องการได้อย่างสบายใจ โดยไม่ต้องออกไปตามหาซื้อให้วุ่นวาย และเสี่ยงต่อเชื้อไวรัสโควิด-19 อีกด้วย ซึ่งวันนี้ Hello คุณหมอ ก็ได้นำวิธีการทำ หรือ สูตรน้ำสลัดงา ฝากทุกคนกัน แต่จะมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างนั้น ติดตามได้ในบทความนี้ค่ะ

มารู้จักกับประโยชน์ของงา กันเถอะ

เมล็ดงา เป็นเมล็ดขนาดเล็กที่ภายในประกอบด้วยน้ำมันจากธรรมชาติ สมัยก่อนนั้นแพทย์ มักนิยมนำมาใช้เป็นสมุนไพรพื้นบ้านที่คอยปกป้องการเกิดโรคหัวใจ และโรคข้ออักเสบ ส่วนใหญ่งาจะมีสีที่ออกขาว และสีดำ ซึ่งพบเห็นกันได้มากที่สุดในปัจจุบัน ที่สำคัญการนำเมล็ดงาไปเป็นส่วนประกอบในอาหารนั้น อาจทำให้ผู้ที่รับประทานเข้าไปได้รับประโยชน์ ดังต่อไปนี้

1. ลดความดันโลหิต

เมล็ดงามีแมกนีเซียมสูง ที่อาจสามารถลดภาวะความดันโลหิตสูง ที่เป็นสาเหตุหนึ่งทำให้เกิดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และโรคหลอดเลือด อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มากเพียงพอในการกำจัดจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดงได้อีกด้วย นำได้ว่าเป็นเมล็ดพืชสมุนไพรที่ค่อนข้างจิ๋วแต่ให้ประโยชน์สุดแจ๋วอย่างมากเลยทีเดียว

2. ลดระดับคอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ (Triglyceride)

น้ำมันในเมล็ดงาถือได้ว่าเป็นไขมันชนิดดี ซึ่งประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว 15% ไขมันไม่อิ่มตัวชิงซ้อน 41% และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 39% บางวิจัยนั้นได้ทำการชี้ให้เห็นว่า การรับประทานอาหารจำพวกไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายคุณให้ลดลงได้หากทานในปริมาณที่เหมาะสม

3. ปรับปรุงสุขภาพช่องทางเดินอาหาร

เนื่องจากงาประกอบด้วยไฟเบอร์ ซึ่งทุกคนน่าจะทราบกันป็นอย่างดีว่าไฟเบอร์มีส่วนช่วยอย่างมากในการปรับปรุงช่องทางเดินอาหารของคุณ พร้อมทั้งยังทำให้คุณห่างไกลจากโรคหัวใจ โรคมะเร็งบางชนิด และโรคอ้วนได้อีกด้วย

4. สร้างสมดุลของฮอร์โมนให้แก่ช่วงวัยหมดประจำเดือน

ไฟโตเอสโตรเจน (Phytoestrogen) ที่เป็นสารประกอบจากเมล็ดงา ค่อนข้างมีความคล้ายคลึงกับฮอร์โมนเอสโตรเจน (Estrogen) อย่างมาก ดังนั้น การรับประทานงา จึงมีความจำเป็นเมื่อระดับของฮออร์โมนเอสโตรเจนลดระดับลง และอาจช่วยเข้าไปต่อต้านอาการร้อนวูบวาบ จากผลข้างเคียงเมื่อระดับฮออร์โมนนี้ลดต่ำลง

สูตรน้ำสลัดงา

วัตถุดิบในการทำน้ำสลัดงา

• น้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วย
• น้ำมันมะกอก ½ ถ้วย
• น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย
• งา ¼ ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำน้ำสลัดงา

1. นำงาที่คุณเตรียมมาไปผ่านการคั่วเพื่อพิ่มความหอมเป็นเวลา 3-5 นาที หรืออาจใช้วิธีการนำเข้าเตาอบในความร้อน 350 องศา เป็นเวลา 8-10 นาที ก็ได้ตามวิธีที่คุณถนัด
2. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในถ้วย หรือชามขนาดพอดี และคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปใส่ภาชนะที่มีฝากปิดสนิทแช่ไว้ในตู้เย็น เผื่อคุณต้องการเก็บไว้รับประทานในมื้ออื่น ๆ

หากผู้ที่ปัญหาทางสุขภาพอย่างโรคเบาหวาน อาจต้องมีการเปลี่ยนไปใช้ความหวานจากธรรมชาติทดแทน เช่น น้ำตาลเทียม น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมจากหญ้าหวาน เพื่อเป็นการลดความเสี่ยงที่อาจตามมาในภายหลังได้

การรับประทาน งา อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในบางบุคคล

ส่วนใหญ่การนำงามารับประทานค่อนข้างให้ความปลอดภัยแก่ผู้บริโภค แต่ก็อาจก่อให้เกิดการอุดตันในช่องทางเดินอาหารได้ด้วยเช่นกันหากรับประทานในปริมาณมากเกินควร เนื่องจากงามีส่วนประกอบของใยอาหารจากธรรมชาติอยู่มากที่อาจนำพาให้เข้าไปขัดขวางการทำงานของลำไส้

อีกทั้งหากคุณพ่อคุณแม่ที่กำลังนำอาหารเสริมต่าง ๆ ที่มีส่วนประกอบของน้ำมันงาไปให้เด็ก ๆ ควรกำจัดปริมาณให้อยู่ที่ 5 มล. เท่านั้น และควรให้ลูกรักรับประทานแค่ระยะเวลาสั้น ๆ ที่สำคัญควรได้รับการอนุญาต หรือปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญก่อนเสมอ มิเช่นนั้น อาจทำให้ลูกรักคุณมีอาการแพ้รุนแรงได้