คุณมีข้อกังวลอะไร

close
ไม่ถูกต้อง
เข้าใจยาก
อื่น ๆ

หรือ คัดลอกลิงก์

ask-doctor-icon

ถามหมอฟรี

เป็นคนแรกที่ให้ Hello Khunmor รู้ความคิดของคุณ!

สูตรบวบผัดไข่

    สูตรบวบผัดไข่

    อีกหนึ่งเมนูที่สุดแสนจะง่าย ไม่ยุ่งยากในเรื่องของวิธีการทำและการเตรียมวัตถุดิบ แถมยังได้ประโยชน์จากคุณค่าทางอาหารของวัตถุดิบอีกด้วย Hello คุณหมอ ขอแนะนำ สูตรบวบผัดไข่ ให้ทุกท่านได้ทำทานกันค่ะ

    คุณค่าทางอาหารของบวบมีอะไรบ้าง

    บวบ

    บวบ เป็นพืชล้มลุกที่อยู่คู่กับสังคมไทยมาช้านาน บวบมีด้วยกันหลายประเภท ได้แก่ บวบเหลี่ยม บวบหอมหรือบวบกลม บวบขม และบวบงู บวบนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู และเราสามารถใช้ประโยชน์จากส่วนต่าง ๆ ของบวบได้มากมาย เช่น ดอกบวบ ยอดบวบ นำมาลวกจิ้มน้ำพริกได้ หรือใยบวบ นำมาทำเป็นใยสำหรับขัดผิวเพื่อให้ผิวกระจ่างใส นอกจากจะใช้ประโยชน์ได้หลายส่วนแล้ว คุณค่าทางอาหารของบวบ ก็มีอยู่ด้วยกันหลายข้อ ดังนี้ค่ะ

    ดีต่อสุขภาพหัวใจ

    บวบ มีวิตามินซีสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดของคุณทำงานได้ดีขึ้น มีโพแทสเซียมในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกากล่าวว่า โพแทสเซียมสามารถช่วยควบคุมความดันโลหิต และช่วยลดผลกระทบที่เป็นอันตรายจากโซเดียมในร่างกาย จากผลการศึกษายังแนะนำอีกด้วยว่า ให้เพิ่มการบริโภคโพแทสเซียม เพราะสามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมองและอาจลดโอกาสในการเกิดโรคหัวใจ ดังนั้นบวบจึงนับว่าตอบโจทย์สำหรับคนที่เป็นโรคหัวใจ

    มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

    บวบยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบพืชที่มีประโยชน์ในการช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากความเสียหายของอนุมูลอิสระ บวบมีแคโรทีนอยด์ ลูทีน ซีแซนทีน และเบตาแคโรทีน ซึ่งมีประโยชน์ต่อดวงตา ผิวหนังและหัวใจ รวมทั้งช่วยป้องกันมะเร็งบางประเภท เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก

    มีส่วนช่วยในการย่อยอาหาร

    บวบมีทั้งเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ

    เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ จะช่วยให้อาหารและอุจจาระที่มีขนาดใหญ่ สามารถเคลื่อนผ่านลำไส้ได้ง่ายขึ้น ช่วยลดความเสี่ยงของอาการท้องผูก

    ในขณะเดียวกันเส้นใยที่ละลายน้ำได้ จะให้อาหารแก่แบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ โดยแบคทีเรียที่เป็นมิตรเหล่านี้จะช่วยผลิตกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) ที่ช่วยบำรุงเซลล์ลำไส้ของคุณ และยังช่วยลดการอักเสบของลำไส้ รวมถึงความผิดปกติต่างๆ ของลำไส้ เช่น อาการลำไส้แปรปรวน (IBS), โรคโครห์น (Crohn’s Disease) และโรคลำไส้ใหญ่อักเสบชนิดเป็นแผล (Ulcerative Colitis)

    ช่วยในการมองเห็น

    การเพิ่มบวบลงในอาหารของคุณช่วยในเรื่องของการมองเห็น เพราะบวบอุดมไปด้วยวิตามินซีและเบตาแคโรทีน สารอาหารสองชนิดนี้มีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตา

    นอกจากนี้ บวบยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ลูทีน และซีแซนทีน มีงานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถสะสมในเรตินาของคุณ ช่วยเพิ่มศักยภาพในการมองเห็น และลดความเสี่ยงของโรคทางสายตาเมื่ออายุเพิ่มขึ้น นอกจากนี้การรับประทานลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ในปริมาณสูง ยังช่วยลดโอกาสในการเกิดต้อกระจก ที่ทำให้เลนส์ของคุณขุ่นมัว จนทำให้ทัศนวิสัยในการมองเห็นไม่ดี

    ช่วยลดน้ำหนัก

    การบริโภคบวบเป็นประจำช่วยในการลดน้ำหนักได้ เพราะบวบอุดมไปด้วยน้ำและใยอาหาร และมีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งทั้งหมดนี้ช่วยลดความหิว ความอยากอาหาร และช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม จึงเป็นผลดีต่อผู้ที่กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนัก

    สูตรบวบผัดไข่

    ส่วนผสม ปริมาณ
    บวบหั่นชิ้น 1 1/2 ถ้วยตวง
    กุ้ง 4-5 ตัว
    ไข่ไก่ 2 ฟอง
    กระเทียมสับ 2 ช้อชา
    น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 1/2 ช้อนชา
    ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
    พริกไทย 1/4 ช้อนชา
    น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

    อุปกรณ์ที่ใช้

    • กระทะ
    • ตะหลิว
    • จานหรือชาม
    • ช้อน ส้อม

    วิธีทำ

    1. ตั้งกระทะไฟกลาง จนกระทะร้อนจัด ใส่น้ำมันลงไป 1/4 ถ้วยตวง แล้วผัดกับไข่แค่พอแตกและสุก 90 เปอร์เซ็นต์ แล้วสะเด็ดน้ำมัน ตักขึ้นพักไว้
    2. กระทะใบเดิมไฟกลาง ผัดกระเทียมกับกุ้งจนหอมดี ตามด้วยบวบ ปรุงด้วยน้ำตาลทราย พริกไทย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำมันหอย
    3. ผัดจนสุกเข้ากันดี แล้วตามไปด้วยไข่ที่พักไว้ ผัดจนเข้ากันแล้วตักขึ้นได้เลย

    health-tool-icon

    เครื่องคำนวณหา ค่าดัชนีมวลกาย (BMI)

    ใช้เครื่องมือนี้เพื่อช่วยคำนวณค่าดัชนีมวลกาย (BMI) ของคุณ และดูว่าคุณมีน้ำหนักอยู่ในเกณฑ์สุขภาพดีหรือไม่ เครื่องมือนี้ยังสามารถใช้เพื่อคำนวณค่าดัชนีมวลกายของลูกคุณได้อีกด้วย

    เพศชาย

    เพศหญิง

    Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

    แหล่งที่มา

    สูตรบวบผัดไข่. http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=3349Accessed October 4, 2019

    12 Health and Nutrition Benefits of Zucchini. https://www.healthline.com/nutrition/zucchini-benefits. Accessed October 4, 2019

    6 Things You Should Know About Zucchini. https://www.health.com/food/6-things-you-should-know-about-zucchini. Accessed October 4, 2019

    บวบ สรรพคุณและประโยชน์ของบวบหอม บวบกลม 57 ข้อ !. https://medthai.com/%E0%B8%9A%E0%B8%A7%E0%B8%9A%E0%B8%AB%E0%B8%AD%E0%B8%A1/. Accessed October 4, 2019

    รูปของผู้เขียนbadge
    เขียนโดย Khongrit Somchai แก้ไขล่าสุด 15/07/2020
    ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย ทีม Hello คุณหมอ
    Next article: