คุณมีข้อกังวลอะไร

close
ไม่ถูกต้อง
เข้าใจยาก
อื่น ๆ

หรือ คัดลอกลิงก์

ask-doctor-icon

ถามหมอฟรี

เป็นคนแรกที่ให้ Hello Khunmor รู้ความคิดของคุณ!

สูตรบ๊ะจ่าง

    สูตรบ๊ะจ่าง

    บ๊ะจ่าง ข้าวเหนียวนึ่งรูปทรงสามเหลี่ยมห่อในใบไผ่ ที่ด้านในมีส่วนผสมต่าง ๆ ทั้งเนื้อหมู กุนเขียง ไข่เค็ม ถั่ว เม็ดบัว และธัญพืชต่าง ๆ เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมกันอย่างมาก โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง เทศกาลจีนที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน วันนี้ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำ สูตรบ๊ะจ่าง เพื่อสุขภาพ ที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมที่มีประโยชน์ต่อร่างมาก มาฝากทุกคนกันค่ะ

    ประโยชน์สุขภาพจาก บ๊ะจ่าง ที่หลายคนมองข้าม

    บ๊ะจ่าง หรือที่บางคนเรียกว่า ขนมจ้าง เป็นเมนูอาหารจีน ที่โดยปกติแล้วเรามักจะพบเห็นได้มาก ในช่วงเทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง ช่วงกลางปีของทุก ๆ ปี แต่ด้วยรสชาติความอร่อยเฉพาะตัว บวกเข้ากับประโยชน์สุขภาพจากส่วนผสมต่าง ๆ ที่อัดแน่นอยู่ในบ๊ะจ่าง จึงทำให้บ๊ะจ่างนั้นได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก และสามารถหารับประทานได้ตลอดปี

    ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพในบ๊ะจ่าง

    สมุนไพรที่ถูกใช้ในตำรับแพทย์แผนจีนกันมาอย่างยาวนาน เนื่องจากมีสรรพคุณในการช่วยบำรุงสมอง มีงานวิจัยที่พบว่า การรับประทานแปะก๊วยอาจสามารถช่วยลดโอกาสในการเกิดอาการของโรคสมองเสื่อมต่าง ๆ รวมไปจนถึงโรคอัลไซเมอร์ (Alzheimer’s disease) นอกจากนี้ยังอาจช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด ทำให้เลือดสามารถไหลเวียนไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ในร่างกายได้ดียิ่งขึ้น

    เห็ดหอมนั้นเป็นหนึ่งในสุดยอดเห็ดที่ให้คุณค่าทางสารอาหารสูงมาก ไม่ว่าจะเป็น โปรตีน วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินบี5 ทองแดง แมกนีเซียม (Magnesium) สังกะสี โฟเลต (Folate) และแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมาย

    ภายในเห็ดหอมนั้นมีสารที่เรียกว่า สารอิริตาดีนีน (Eritadenine) ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอล (Cholesterol) ภายในเลือด ปัจจัยหลักที่ส่งผลให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดต่าง ๆ นอกจากนี้ในเห็ดหอมนั้นยังสารเบต้ากลูแคน (Beta-glucans) ใยอาหารที่สามารถช่วยลดการอักเสบและลดการดูดซึมของคอเลสเตอรอลในลำไส้ ซึ่งล้วนแล้วแต่ก็ดีต่อสุขภาพหัวใจทั้งสิ้น

    • เผือก

    พืชหัวเนื้อขาวรสชาติออกหวาน ที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและสุขภาพลำไส้ มีงานวิจัยที่พบว่า การรับประทานเผือกนั้นอาจสามารถช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ เนื่องจากเต็มไปด้วยแป้งทนการย่อย (Resistant starch) ซึ่งเป็นแป้งที่ให้พลังงานต่ำ และไม่ถูกดูดซึมในลำไส้ ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งขึ้นสูง และทำให้สามารถควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ง่ายขึ้น และดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานนั่นเอง

    สูตรบ๊ะจ่าง

    สูตรบ๊ะจ่าง

    ส่วนผสม

    • ใบไผ่จีน 10 ใบ
    • ข้าวเหนียว 500 กรัม
    • หมูสันใน 200 กรัม
    • กุนเชียง 1 เส้น
    • เม็ดบัว ½ ถ้วย
    • เห็ดหอม ½ ถ้วย
    • ถั่วลิสง ½ ถ้วย
    • เผือกกวน ปั้นเป็นลูกเล็กกลม ๆ 10 ลูก
    • เม็ดแปะก๊วย ½ ถ้วย
    • ถั่วลิสง ½ ถ้วย
    • พริกไทย 1 ช้อนชา
    • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
    • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

    วิธีทำบ๊ะจ่าง

    • นำน้ำมันพืช เม็ดหัว เห็ดหอม และกุ้งแห้ง ลงไปผัดในกiะทะ
    • ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล และซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน
    • เติมข้าวเหนียวลงไปผัดกับเครื่อง ปรุงเพิ่มด้วยพริกไทย คลุกให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ตักออกพักไว้
    • เตรียมใบไผ่ นำใบไผ่มาซ้อนกัน 2 ใบ จับให้อยู่ในรูปกรวย ตักข้าวใส่ลงไป 1 ส่วน 3 ตามด้วยจัดเรียงเครื่องต่าง ๆ ทั้งแปะก๊วย หมู เผือก กุ้งแห้ง เห็ดหอม และอื่น ๆ ลงไป
    • เติมข้าวปิดจนกลบเครื่องหมด แล้วพับใบไผ่ลงมาปิด มัดไหม้แน่น
    • นำบ๊ะจ่างไปนึ่งนาน 1 ชั่วโมง พร้อมเสิร์ฟ

    เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้รับประทานบ๊ะจ่างแสนอร่อยกันแล้วค่ะ แต่อย่าลืมตัวกินเพลิน จนเผลอกินมากเกินไปนะคะ เพราะในบ๊ะจ่างนั้นยังมีกุนเชียงและข้าวเหนียว ทีมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง อีกทั้งยังมีความมันมาก หากกินมากเกินไปอาจจะเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ดังนั้นทุกคนจึงควรกินแต่พอดี และอย่าลืมออกกำลังกาย เพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้นของตัวเราเองค่ะ

    health-tool-icon

    เครื่องคำนวณหา ค่าดัชนีมวลกาย (BMI)

    ใช้เครื่องมือนี้เพื่อช่วยคำนวณค่าดัชนีมวลกาย (BMI) ของคุณ และดูว่าคุณมีน้ำหนักอยู่ในเกณฑ์สุขภาพดีหรือไม่ เครื่องมือนี้ยังสามารถใช้เพื่อคำนวณค่าดัชนีมวลกายของลูกคุณได้อีกด้วย

    เพศชาย

    เพศหญิง

    Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

    แหล่งที่มา

    Ginkgo Biloba: Health Benefits, Uses, and Risks https://www.healthline.com/health/ginkgo-biloba-benefits

    Shiitake Mushrooms: Health Benefits, Nutrition, and Uses https://www.webmd.com/diet/health-benefits-shiitake-mushrooms#1

    Health Benefits of Taro Root https://www.webmd.com/diet/health-benefits-taro-root#1

    บะจ่าง http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=660

    รูปของผู้เขียนbadge
    เขียนโดย พลอย วงษ์วิไล แก้ไขล่าสุด 01/12/2020
    ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย ทีม Hello คุณหมอ
    Next article: