ในช่วงที่ปลาแซลมอนกำลังฮิตทั่วบ้านทั่วเมืองแบบนี้ หลายๆ คนอาจจะได้เคยลิ้มลองรสชาติหวานนุ่มลิ้นมาแล้วไม่น้อย แต่คงจะมีคนไม่น้อยที่ไม่เคยได้ลองรับประทานเนื้อปลาแซลมอนรมควันเพราะคิดว่าคงเหมือนกับปลาแซลมอนสด จริงๆ แล้ว ปลาแซลมอนรมควันนั้นแตกต่างจากปลาแซลมอนสดทั้งในทางด้านรสชาติ รสสัมผัส ไปจนถึงประโยชน์ต่อสุขภาพเลย วันนี้ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำ สูตรสลัดแซลมอนรมควัน แบบทำง่ายๆ ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ประโยชน์ของปลาแซลมอนรมควัน
ปลาแซลมอนรมควัน มีทั้งแบบรมควันร้อนและรมควันเย็น ทั้งสองชนิดต่างก็มีรสชาติและสัมผัสที่แตกต่างกัน โดยการรมควันร้อนมักจะใช้ในอุณหภูมิประมาณ 48-82 องศาเซลเซียส ทำให้เนื้อปลาสุกทั่วชิ้น ในขณะที่การรมควันเย็นจะใช้อุณหูมิ 23-26 องศาเซลเซียส จึงทำให้เนื้อปลายังดิบอยู่
คุณค่าทางสารอาหารของปลาแซลมอนรมควัน จะแตกต่างกันตามสายพันธุ์ปลาแซลมอนที่ใช้ แต่โดยปกติแล้วปลาแซลม่อนรมควัน 100 กรัม จะให้พลังงาน 117 กิโลแคลอรี่ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังนี้
- มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ปลาในตระกูลแซลมอน ขึ้นชื่อเรื่องอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างระบบการทำงานต่างๆ ของร่างกาย
- มีโปรตีนสูง เนื้อปลาแซลมมอนรมควัน 100 กรัม ให้โปรตีนกว่า 18 กรัม โปรตีนมีความสำคัญสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อของร่างกาย
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอการเสื่อมโทรมของเซลล์ในร่างกาย และช่วยต้านมะเร็ง
- อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งวิตามินบี 13 วิตามินบี 3 วิตามินบี 6 วิตามินบี 5 วิตามินอี วิตามินเอ วิตามินเค และโฟเลต
สูตรสลัดแซลมอนรมควัน
วัตถุดิบสลัดแซลมอนรมควัน สำหรับ 2 ที่
- แซลมอนรมควัน
- ผักสลัดร็อกเก็ต
- ผักชีลาว 1 ช่อ
- เรดิช 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
- ไข่ปลาคาเวียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- เคเปอร์ (Capers) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมัก จากไวน์แดง 1/2 ถ้วย
วิธีทำสลัดแซลมอนรมควัน
- เริ่มจากการเตรียมน้ำสลัด น้ำมัสตาร์ด น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง และน้ำมันมะกอกมาตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามใจชอบ
- ใส่ผักร็อกเก็ตลงมาคลุกเคล้ากับน้ำสลัดที่เตรียมไว้ แล้วจัดใส่จาน
- ม้วนปลาแซลมอนรมควันทีละชิ้นให้สวยงาม แล้วจัดใส่จานสลัด
- โรยหน้าด้วยผักชีลาว เรดิชซอย เคเปอร์ และไข่ปลา พร้อมรับประทาน
นอกเหนือจากประโยชน์ที่ได้จากปลาแซลมอนรมควัน เมนูสลัดจานนี้ยังมีอีกหนึ่งตัวเอกนั่นก็คือ สลัดผักร็อกเก็ต สลัดร็อกเก็ตนั้นมีส่วนประกอบคือผักร็อกเก็ต หรืออลูกูล่า ร็อกเก็ต (Arugula) ผักชนิดนี้อยู่ในตระกูลเดียวกับดอกกะหล่ำ หรือบร็อคโคลี่ เป็นผักที่ได้รับความนิยมเพราะมีรสชาติอร่อย อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม โฟเลต วิตามินซี วิตามินเค วิตามินเอ นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลน้อย และมีแคลอรี่ต่ำ
[embed-health-tool-bmi]
