อาหารคีโต เป็นอย่างไร และเหมาะกับใครบ้าง

อาหารคีโต เป็นการควบคุมสัดส่วนการรับประทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะแป้ง น้ำตาล และเพิ่มการรับประทานไขมันกับโปรตีนให้มากขึ้น ซึ่งอาจมีประโยชน์กับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือผู้ที่มีภาวะสุขภาพบางประการ เช่น โรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคลมบ้าหมู โรคอัลไซเมอร์ อย่างไรก็ตาม อาหารคีโตอาจไม่เหมาะกับบางคนจึงควรศึกษาข้อควรระวังก่อนเริ่มรับประทาน

อาหารคีโต คืออะไร

อาหารคีโต คือ การรับประทานอาหารที่ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตอย่างแป้งและน้ำตาลลง และเพิ่มการรับประทานโปรตีนกับไขมันมากขึ้น จนทำให้เกิดภาวะคีโตซิส (Ketosis) ที่ร่างกายจะรู้สึกถึงการอดอาหารและเริ่มกระบวนการเผาผลาญโปรตีนและไขมันที่สะสมในร่างกายเพื่อนำมาใช้เป็นพลังงาน

การวางแผนรับประทานอาหารคีโตจึงอาจสามารถแบ่งสัดส่วนได้เป็น อาหารที่มีไขมันประมาณ 60% โปรตีนประมาณ 30% และคาร์โบไฮเดรตประมาณ 10% โดยอาจเลือกอาหารคีโตได้ ดังนี้

ผู้ที่ควรรับประทานอาหารคีโต

อาหารคีโตเป็นอาหารที่เน้นการรับประทานโปรตีนกับไขมัน และลดปริมาณการรับประทานคาร์โบไฮเดรต จึงอาจช่วยในการลดน้ำหนัก ลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดการหลั่งอินซูลิน อาหารคีโตจึงอาจเหมาะกับบางคนโดยเฉพาะผู้ที่มีสภาวะทางสุขภาพ ดังนี้

• ผู้ที่มีน้ำหนักเกินและต้องการลดน้ำหนัก
• ผู้ที่เป็นโรคอ้วน
• ผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง และเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2
• เด็กที่มีอาการชักซึ่งเกิดจากโรคลมบ้าหมู

ยังไม่มีหลักฐานที่บอกได้ชัดเจนว่าอาหารคีโตช่วยบรรเทาอาการชักจากโรคลมบ้าหมูได้อย่างไร แต่อาจเป็นเพราะการหลั่งสารคีโตน (Ketone) ที่เกิดขึ้นเมื่อร่างกายรู้สึกถึงการอดอาหาร จึงไปสลายไขมันที่สะสมในร่างกายออก ซึ่งเป็นการเปลี่ยนแปลงของระบบเผาผลาญที่อาจมีส่วนช่วยป้องกันอาการชักในผู้ป่วยโรคลมบ้าหมูได้

นอกจากนี้ ประโยชน์ของอาหารคีโตที่กล่าวมาข้างต้นอาจส่งผลดีต่อร่างกายในการช่วยป้องกันการเกิดโรคบางชนิด เช่น อาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด อาจช่วยป้องกันโรคมะเร็ง อาจช่วยป้องกันการลุกลามของโรคอัลไซเมอร์

ผู้ที่ไม่ควรรับประทาน อาหารคีโต

ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางประการอาจต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารคีโต ดังนี้

ข้อควรระวังในการบริโภคอาหารคีโต

การรับประทานอาหารคีโตอาจก่อให้เกิดผลเสียในระยะสั้น ที่อาจเกิดจากการสูญเสียน้ำในร่างกายเนื่องจากการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว ดังนี้