ใครๆ ก็ชอบดอกไม้ โดยเฉพาะสาวๆ เพราะดอกไม้มีสีสันสดใส เห็นแล้วสดชื่น แถมดอกไม้บางชนิดยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย แต่ดอกไม้ไม่ได้มีดีแค่สวยเท่านั้น ดอกไม้หลายชนิดยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้ด้วย เช่น ดอกอัญชัน ดอกโสน ดอกกุหลาบ ดอกดาหลา ดอกบัว ดอกลีลาวดี
ส่วนใหญ่แล้วเรานิยมนำดอกไม้มาทอดกรอบจิ้มน้ำจิ้ม ซึ่งถือเป็นเมนูที่เหมาะมากสำหรับมือใหม่หัดชิมเมนูดอกไม้ แต่ความจริงแล้วดอกไม้ยังนำมาทำเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น เปาะเปี๊ยะสดดอกไม้สไตล์เวียดนาม สีสันสวยงาม ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญคือ ทำเองได้ไม่ยาก เพียงแค่ทำตาม สูตรเปาะเปี๊ยะสดดอกไม้ ที่เรานำมาฝาก
หลายคนอาจเคยกินดอกอัญชันในรูปแบบของน้ำอัญชันสีฟ้าสวยแปลกตา ที่เมื่อบีบน้ำมะนาวใส่แล้วกลายเป็นสีม่วงได้แบบมหัศจรรย์ แต่อาจยังไม่คุ้นเคยกับการกินดอกอัญชันแบบสดๆ ในรูปแบบเปาะเปี๊ยะ ดอกอัญชันถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนโบราณของประเทศต่างๆ ในทวีปเอเชีย ไม่ว่าจะเป็นอินเดีย จีน รวมถึงประเทศไทยด้วย ดอกอัญชันนิยมนำมาใช้แก้ผมร่วง ช่วยเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ และกระบวนการแก่ชรา จึงป้องกันการแก่ก่อนวัยได้ ทั้งยังช่วยบำรุงสุขภาพผิว ผม และเล็บได้ด้วย
นอกจากนี้ ในดอกอัญชันยังอุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งเป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ที่ให้สีน้ำเงิน ม่วง หรือแดง ที่มีส่วนช่วยในการสร้างและฟื้นฟูคอลลาเจนในผิว ทั้งยังมีงานวิจัยในปี 2003 ที่เผยว่า สารสกัดจากดอกอัญชันช่วยต้านอาการซึมเศร้า ความเครียด อาการวิตกกังวล และอาการชักในหนูทดลองได้ด้วย
ดอกไม้อีกหนึ่งชนิดที่เรารู้จักกันดีก็คือ ดอกกุหลาบ แต่หลายคนอาจยังไม่รู้ว่ากุหลาบก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน กลีบกุหลาบมีสารประกอบที่ช่วยเพิ่มกระบวนการเมตาบอลิซึม และช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย จึงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก และจากตำราอายุรศาสตร์หรือการแพทย์แผนโบราณของอินเดียยังพบว่า ดอกกุหลาบสามารถกระตุ้นความต้องการทางเพศได้ด้วย
ตอนนี้เราก็ได้รู้จักประโยชน์สุขภาพของดอกไม้ส่วนหนึ่ง ที่ใช้ในสูตรเปาะเปี๊ยะสดดอกไม้ของเราแล้ว ว่าแต่ส่วนผสมที่เหลือและวิธีทำมีอะไรบ้าง เราไปดูกันเลย
สูตรเปาะเปี๊ยะสดดอกไม้
ส่วนผสมสำหรับเปาะเปี๊ยะสดดอกไม้
(สำหรับ 1-2 ที่)
- แผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนาม 3 แผ่น
- ผักสลัดมิกซ์ 30 กรัม
- แครอทหั่นเส้น 20 กรัม
- กุ้งสด 120 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ๊กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ½ ช้อนชา
- เกลือป่นเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- ดอกไม้ต่างๆ เช่น ดอกอัญชัน ดอกดาวเรือง ดอกกุหลาบ ดอกเฟื่องฟ้า ดอกโสน
ส่วนผสมสำหรับน้ำจิ้ม
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 กรัม
- น้ำเปล่า 100 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
วิธีทำเปาะเปี๊ยะสดดอกไม้
- ลวกกุ้งในน้ำเดือด 1 นาที ตักขึ้น พักไว้
- ผสมผักสลัดมิกซ์กับแครอท ราดน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย
- จุ่มแผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนามในน้ำอุ่นสักครู่ ให้แผ่นเปาะเปี๊ยะนิ่ม
- วางแผ่นเปาะเปี๊ยะบนจาน ใส่ดอกไม้ ผักสลัดมิกซ์กับแครอท และกุ้งลวก ม้วนและพับริมให้สวยงาม ตัดเป็นชิ้นตามชอบ
- หั่นเป็นชิ้นพอคำ และจัดใส่จานเสิร์ฟ
วิธีทำน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะสด
- ต้มน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 กรัม น้ำ 100 กรัม และน้ำตาลทราย 90 กรัม จนเดือดและน้ำตาลละลาย
- ใส่แครอท ปิดไฟ พักให้เย็น
- ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
เปาะเปี๊ยะสดดอกไม้สีสันสวยงาม แค่ราดน้ำจิ้มเล็กน้อยก็อร่อยเหาะ เมนูนี้ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพ แคลอรีต่ำ ใครกำลังควบคุมน้ำหนัก ห้ามพลาดเมนูนี้เด็ดขาด
Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด
[embed-health-tool-bmi]
