backup og meta

สูตรข้าวหมกไก่ เมนูอุดมเครื่องเทศ และประโยชน์ต่อสุขภาพ

สูตรข้าวหมกไก่ เมนูอุดมเครื่องเทศ และประโยชน์ต่อสุขภาพ

สูตรข้าวหมกไก่ มีที่มาจากประเทศแถบอาหรับและชาวมุสลิม อาหารเมนูนี้อุดมไปด้วยเครื่องเทศนานาชนิด เช่น กานพลู อบเชย ลูกกระวาน ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยต้านแบคทีเรีย ช่วยลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานข้าวหมกไก่ในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อป้องกันร่างกายได้รับแคลอรี่เกินความต้องการ ซึ่งอาจส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

เครื่องเทศ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเครื่องเทศใน สูตรข้าวหมกไก่

เครื่องเทศต่อไปนี้ในข้าวหมกไก่ นอกจากจะให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังอาจช่วยส่งเสริมสุขภาพได้ด้วย

กานพลู 

กานพลู (Clove) เป็นพืชสมุนไพรที่นิยมนำมาใช้ปรุงอาหารและใช้ในการรักษาโรคในตำรับแพทย์แผนไทย เนื่องจากอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ แมงกานีส วิตามินเค และวิตามินซี ซึ่งอาจช่วยกระตุ้นการทำงานของอินซูลินและลดระดับน้ำตาลในเลือด มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและแบคทีเรีย ทั้งยังอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพช่องปาก นิยมใช้เพื่อช่วยในการดับกลิ่นปากด้วย

อบเชย

อบเชย (Cinnamon) มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แทนนิน (Tannins) โพลีฟีนอล ซึ่งอาจช่วยต้านอาการอักเสบในร่างกายและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ เช่น โรคผิวหนัง ภาวะแพ้ภูมิตัวเอง โรคมะเร็ง นอกจากนี้ อบเชยยังอาจมีส่วนช่วยลดภาวะดื้ออินซูลิน (Insulin Resistance) ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลอเตอรอลชนิดที่ไม่ดีหรือแอลดีแอล ซึ่งอาจส่งผลดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน

ลูกกระวาน

ลูกกระวาน (Cardamom) มีสรรพคุณเป็นสารต้านจุลชีพ ช่วยต่อต้านและยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค เช่น แบคทีเรีย ทั้งยังช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบเผาผลาญ จึงอาจส่งผลดีต่อการควบคุมน้ำหนักหรือลดน้ำหนัก

ลูกผักชี

ลูกผักชี (Coriander Seeds) มีสรรพคุณแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยกระตุ้นการทำงานของอินซูลินและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จึงอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกินไป (Hyperglycemia) ได้

สูตรข้าวหมกไก่ 

ส่วนผสมสำหรับข้าวหมกไก่

  • สะโพกไก่หรือน่องไก่ 5 ชิ้น
  • ขิงแก่ กระเทียม หอมแดง อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่าคั่วบดละเอียด 1 ช้อนชา
  • ลูกผักชีคั่วบดละเอียด 1 ช้อนชา
  • ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
  • กานพลูคั่วบดละเอียด ½ ช้อนชา
  • อบเชยคั่วบดละเอียด ½ ช้อนชา
  • ลูกกระวานคั่วบดละเอียด ¼ ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • นมสด ½ ถ้วยตวง
  • เนยสดชนิดเค็มละลาย ¼ ถ้วยตวง
  • ข้าวสาร 2½ ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 2-2¼ ถ้วยตวง
  • หอมแดงเจียว ½ ถ้วยตวง
  • ผักชีเด็ดเป็นใบ 2 ต้น
  • พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอย 1 เม็ด

วิธีทำ

  1. โขลกขิงแก่ กระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด เทใส่อ่างผสมรอไว้
  2. จากนั้นใส่ยี่หร่า ลูกผักชี ผงขมิ้น กานพลู อบเชย ลูกกระวาน เกลือป่น นมสดและเนยสด คนให้เข้ากัน
  3. นำไก่ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 1 ชั่วโมง
  4. ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาด ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  5. เทข้าวสารลงในหม้อหุงข้าว ใส่ไก่และส่วนผสมที่หมักไว้ลงไป เติมน้ำเปล่าปิดฝาหุงประมาณ 30 นาที
  6. จัดข้าวหมกไก่ใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว ผักชี และพริกชี้ฟ้า เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มและซุปไก่

ส่วนผสมสำหรับน้ำจิ้ม

  • น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
  • เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าสีเขียว 3-4 เม็ด
  • ต้นหอมซอย ใบสะระแหน่ อย่างละ ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. เทน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด
  2. ยกลงพักไว้ให้เย็น นำไปปั่นกับกระเทียม พริกชี้ฟ้า ต้นหอม และใบสะระแหน่จนละเอียด
  3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวหมกไก่ และซุปไก่

ส่วนผสมสำหรับซุปไก่

  • น้ำซุปไก่ 8-10 ถ้วยตวง
  • น่องไก่ 5 น่อง
  • ใบกระวาน 3 ใบ
  • ขิงแก่หั่นแว่น 5 แว่น
  • พริกไทยเม็ดบุบ 20 เม็ด
  • มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ อย่างละ 2 หัว
  • มะเขือเทศ 3 ลูก
  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา น้ำมะนาว อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น
  • พริกขี้หนูทุบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงเจียว ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกให้เป็นชิ้นใหญ่ แล้วหั่นหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศให้เป็นชิ้นพอดีคำ
  2. ตักน้ำซุปไก่ใส่หม้อ ใส่น่องไก่ลงแล้ว แล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอเดือดช้อนฟองออกให้หมด ลดไฟลง
  3. ใส่ใบกระวาน ขิงแก่และพริกไทยเม็ดบุบ เคี่ยวต่อจนไก่นุ่ม
  4. ใส่เกลือป่น มันฝรั่ง เคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่ม ใส่หอมหัวใหญ่และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา
  5. ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว ขึ้นฉ่าย พริกขี้หนูทุบ และหอมแดงเจียว 
  6. เสิร์ฟพร้อมข้าวหมกไก่และน้ำจิ้ม

[embed-health-tool-bmi]

หมายเหตุ

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

สูตรข้าวหมกไก่. https://www.maeban.co.th/menu_detail.php?bl=1503. Accessed November 15, 2019

Cinnamon. https://www.webmd.com/diet/supplement-guide-cinnamon. Accessed June 27, 2022

Health Benefits of Cloves. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-cloves. Accessed June 27, 2022

Coriander – Uses, Side Effects, and More. https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-117/coriander#:~:text=Coriander%20is%20used%20for%20a,evidence%20to%20support%20these%20uses. Accessed June 27, 2022

Health Benefits of Culinary Herbs and Spices. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30651162/#:~:text=There%20is%20now%20ample%20evidence,that%20affect%20cognition%20and%20mood. Accessed June 27, 2022

เวอร์ชันปัจจุบัน

27/06/2022

เขียนโดย Khongrit Somchai

ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย เนตรนภา ปะวะคัง

อัปเดตโดย: เนตรนภา ปะวะคัง


บทความที่เกี่ยวข้อง

การใช้สมุนไพร ให้ได้ประโยชน์สูงสุด ต้องคำนึงถึงอะไรบ้าง?

กินขมิ้น ช่วยแก้อาการประจำเดือนได้จริงเหรอ


ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย

เนตรนภา ปะวะคัง


เขียนโดย Khongrit Somchai · แก้ไขล่าสุด 27/06/2022

ad iconโฆษณา

คุณได้รับประโยชน์จากบทความนี้หรือไม่?

ad iconโฆษณา
ad iconโฆษณา