ใครชอบกินสลัด แต่เบื่อสลัดผักและน้ำสลัดแบบเดิมๆ วันนี้ Hello คุณหมอ มีเมนูสลัดที่น่าสนใจอีกหนึ่งเมนูมาฝาก นั่นก็คือ สลัดทูน่ายอดอ่อนทานตะวัน เห็นชื่อแล้วหลายคนอาจสงสัยว่าจะต่างจากสลัดผักธรรมดาตรงไหน เราขอบอกเลยว่า ต่างแน่นอน เพราะ สูตรสลัดทูน่ายอดอ่อนทานตะวัน สูตรนี้ เพิ่มความจัดจ้านให้น้ำสลัดด้วยสมุนไพรไทยๆ อย่างพริกขี้หนู หอมแดงและตะไคร้ จึงอร่อยแซ่บแบบไม่เลี่ยน ถือเป็นเมนูฟิวชั่นระหว่างไทย-เทศที่ลงตัวสุดๆ
ยอดอ่อนทานตะวัน หรือต้นอ่อนทานตะวัน หรือที่บางคนเรียกว่าทานตะวันงอก เพราะลักษณะคล้ายถั่วงอก ได้จากการเพาะเมล็ดทานตะวัน สามารถกินสดๆ หรือนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู แถมดีต่อสุขภาพอีกต่างหาก ต้นอ่อนทานตะวันอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายมากมาย ไม่ว่าจะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอย่างวิตามินซี วิตามินอีที่ทำงานร่วมกับวิตามินซีและซีลีเนียม ช่วยลดความดันโลหิต และช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับหลอดเลือด จึงช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจได้ รวมถึงวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตาและลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน
แค่นั้นยังไม่พอ ต้นอ่อนทานตะวันทั้งยังเป็นแหล่งของวิตามินบีหลากหลายชนิด ทั้งวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 และวิตามินบี 9 และยังมีสารอาหารอื่นๆ อีกหลากหลาย เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ แคลเซียม สังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก รวมถึงไขมันไม่อิ่มตัวทั้งเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน ซึ่งเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เห็นไหมว่า ต้นเล็กจิ๋วแบบนี้ แต่ประโยชน์มากมายเกินตัวจริงๆ
สำหรับใครที่อยากเพาะต้นอ่อนทานตะวันกินเองก็สามารถทำได้ไม่ยาก เพียงแค่ซื้อเมล็ดทานตะวันสำหรับเพาะงอกจากร้านอาหารสัตว์หรืออุปกรณ์ทางการเกษตร (แบบอบแห้งที่เราเคี้ยวเล่นเป็นของว่างเอามาปลูกไม่ได้นะ) จากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไปนี้
- นำเมล็ดทานตะวันแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 12-18 ชั่วโมง
- นำมาใส่กระชอนแล้วคอยพรมน้ำเป็นระยะ หรือนำมาวางบนผ้าขนหนูเปียกหมาดก็ได้ ถ้าเห็นส่วนสีขาวๆ งอกออกมาแสดงว่าพร้อมปลูกแล้ว
- เตรียมดินลงถาด กระถาง กะละมัง ตามแต่สะดวก
- โรยเมล็ดทานตะวันที่ได้ลงดิน อย่าให้หนาหรือทับถมกันมากเกินไป
- โรยดินกลบบางๆ และรดน้ำให้ชุ่ม
- รดน้ำเช้า-เย็น วันละ 2 ครั้ง รอประมาณ 7 วันก็จะได้ต้นอ่อนทานตะวันแบบปลอดสารมาประกอบอาหารแล้ว
สูตรสลัดทูน่ายอดอ่อนทานตะวันสูตรนี้ มีส่วนผสมและวิธีทำยังไงกันบ้าง เราไปดูกันเลย
สูตรสลัดทูน่ายอดอ่อนทานตะวัน
ส่วนผสม
(สำหรับ 1 ที่)
- ทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง
- ผักกาดคอส 3-4 ใบ
- ยอดอ่อนทานตะวัน 100 กรัม
- มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 4 ลูก
- หอมแดงซอย 30 กรัม
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
- โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- เกลือป่นเล็กน้อย
- ใบสะระแหน่
- ต้นหอมซอย
วิธีทำ
- หั่นผักกาดคอสให้เป็นท่อนสั้นๆ พักไว้
- ผสมมายองเนส โยเกิร์ต น้ำมะนาว พริกขี้หนู ตะไคร้ เกลือ และเนื้อทูน่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำยอดอ่อนทานตะวันและผักกาดคอสใส่จาน ราดน้ำสลัดที่เตรียมไว้
- โรยด้วยต้มหอมซอยและใบสะระแหน่ แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
สลัดทูน่ายอดอ่อนทานตะวันรสแซ่บ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักเป็นอย่างยิ่ง เพราะยอดอ่อนทานตะวัน 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 53 กิโลแคลอรี หากเลือกใช้ทูน่าในน้ำแร่แทนทูน่าในน้ำมัน ก็จะช่วยลดปริมาณแคลอรีที่จะได้รับไปได้อีกเยอะ ยิ่งถ้าราดน้ำสลัดแต่น้อยแค่พอให้ได้ความแซ่บ บอกเลยว่าแคลอรีต่ำกว่าอาหารตามสั่งส่วนใหญ่แน่นอน
[embed-health-tool-bmi]
