backup og meta

6 เมนูอาหารสำหรับคน ควบคุมน้ำตาลในเลือด และวิธีควบคุมน้ำตาลในเลือด

ตรวจสอบข้อมูลทางการแพทย์โดย นายแพทย์ภควัต ตั้งจาตุรนต์รัศมี · โภชนาการเพื่อสุขภาพ · โรงพยาบาลพระมงกุฎเกล้า


เขียนโดย ปัญญพัฒน์ เอี่ยมสิน · แก้ไขล่าสุด 29/09/2022

    6 เมนูอาหารสำหรับคน ควบคุมน้ำตาลในเลือด และวิธีควบคุมน้ำตาลในเลือด

    เมนูอาหารสำหรับคน ควบคุมน้ำตาลในเลือด มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดหรือควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้เหมาะสมเพื่อป้องกันการเกิดโรคเบาหวานและภาวะแทรกซ้อนอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ควรออกกำลังกายและปฏิบัติตามแผนการจัดการกับน้ำตาลในเลือดตามที่คุณหมอกำหนดร่วมด้วย เพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม

    ของดีของเมนูอาหารสำหรับคนควบคุมน้ำตาลในเลือด

    • ช่วยป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดสูง (Hyperglycaemia) ที่อาจทำให้เกิดอาการกระหายน้ำมาก ปัสสาวะบ่อย มองเห็นไม่ชัด ปวดหัว และอ่อนแรง
    • ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคเบาหวาน และช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน
    • ป้องกันเส้นประสาทบริเวณแขน ขา และเท้าเสียหายจากภาวะน้ำตาลสูง ที่อาจส่งผลให้แขนขาชา รู้สึกเสียวซ่า และมีอาการบวม
    • ป้องกันภาวะเบาหวานขึ้นตาที่อาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับดวงตา เช่น ต้อกระจก ตาพร่ามัว ต้อหิน
    • ป้องกันภาวะเลือดเป็นกรด (Diabetic Ketoacidosis) ที่เกิดจากภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ทำให้ร่างกายสร้างคีโตน (Ketone) หรือสารที่มีฤทธิ์เป็นกรดออกมาในปริมาณมาก ส่งผลให้มีอาการอ่อนเพลีย หายใจเหนื่อยหอบ แน่นหน้าอก และอาจนำไปสู่การเสียชีวิตได้
    • ลดความเสี่ยงเกิดอาการโคม่าจากระดับน้ำตาลในเลือดสูงมาก ที่อาจส่งผลให้หัวใจเต้นเร็วผิดปกติ เกิดอาการชัก หมดสติ และอาจนำไปสู่การเสียชีวิตได้

    ตัวอย่าง เมนูอาหารสำหรับคนควบคุมน้ำตาลในเลือด

    1. ผัดบรอกโคลีกุ้ง

    วัตถุดิบ

    • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
    • กุ้งปอกเปลือก
    • บร็อคโคลี่หั่น 1-2 หัว
    • งา 1 ช้อนชา
    • ต้นหอมซอยตามชอบ
    • ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
    • กระเทียมสับ 2 กลีบ
    • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
    • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
    • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำตาล 1 ช้อนชา
    • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
    • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

    วิธีทำ

    • เตรียมภาชนะขนาดเล็ก นำซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู แป้งข้าวโพด ขิงขูด กระเทียมสับ น้ำมันงา และแป้งข้าวโพด มาผสมให้เข้ากัน
    • เตรียมกระทะและเทน้ำมันมะกอกที่เตรียมไว้ โดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นนำกุ้งไปผัด 2-3 นาที และนำบร็อคโคลี่ที่หั่นไว้ใส่ลงไปพร้อมกับเครื่องปรุง จากนั้นผัดต่ออีก 2-3 นาที
    • เมื่อทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟและจัดใส่ภาชนะ พร้อมกับโรยงาและต้นหอมซอย

    2. ไก่ย่างมะาวอะโวคาโด

    วัตถุดิบ

    • อกไก่ 2 ชิ้น
    • อะโวคาโด 1 ลูก
    • มะนาว 1 ลูก
    • พริกไทยป่น
    • เกลือ

    วิธีทำ

    • นำอกไก่มาหมักกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย และพักทิ้งไว้สักครู่
    • นำอกไก่ที่หมักไว้ไปย่างหรืออบจนสุก
    • หั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นยาว ๆ จัดใส่ภาชนะและนำไก่ย่างมาวางบนอะโวคาโด
    • บีบมะนาวและโรยพริกไทยอีกเล็กน้อยตามความชอบ

    3. สลัดทูน่า

    วัตถุดิบ

    • ทูน่ากระป๋องในน้ำแร่ 1-2 กระป๋อง
    • มายองเนส (ที่มีปริมาณน้ำตาลน้อย) 2 ช้อนโต๊ะ
    • กรีกโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำมะนาว ½ ลูก
    • ผักชีฝรั่งแบบสับละเอียด
    • หอมแดงแบบสับละเอียด
    • เกลือ
    • พริกไทย

    วิธีทำ

    • นำมายองเนส กรีกโยเกิร์ต น้ำมะนาว ผสมกันในภาชนะใบใหญ่
    • นำทูน่ากระป๋องมากรองเอาน้ำออก และใส่ลงไปผสมกับมายองเนสที่เตรียมไว้
    • ใส่หอมแดง และปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทยเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
    • จัดลงบนภาชนะ อาจรับประทานควบคู่กับผักกาดหอม และขนมปังธัญพืช

    4. ฟักทองผัดไข่

    วัตถุดิบ

    • ฟักทองลูกเล็กหั่นพอดีคำ 1 ลูก
    • กระเทียมสับ 6 กลีบ
    • น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนล่า 4 ช้อนโต๊ะ
    • ใบโหระพา 2 ถ้วย
    • ไข่ขาว 6 ฟอง
    • น้ำสต๊อกไก่ที่มีโซเดียมต่ำ ¾ ถ้วย
    • ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ

    วิธีทำ

    • ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง และเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนล่า 4 ช้อนโต๊ะ
    • ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
    • ใส่ฟักทองลงไปผัดกับกระเทียม
    • เทน้ำสต๊อกไก่ลงในกระทะและปิดฝากระทะ เพื่อช่วยให้ฟักทองสุกเร็วขึ้น
    • เมื่อฟักทองสุก ใส่ไข่ขาวลงในกระทะและผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและใส่ใบโหระพา

    5. ข้าวผัดธัญพืช

    วัตถุดิบ

    • ข้าวกล้อง 1 ถ้วย
    • ธัญพืชและถั่วที่ชื่นชอบ เช่น ถั่วแดง ถั่วลันเตา ¼ ถ้วย
    • ข้าวโพด ¼ ถ้วย
    • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 2 ช้อนโต๊ะ
    • แปะก๊วย 2 ช้อนโต๊ะ
    • เห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำมันกระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
    • พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
    • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
    • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

    วิธีทำ

    • ตั้งกระทะและใส่น้ำมันกระเทียมเจียว พร้อมกับเห็ดหอมลงไปผัด
    • ใส่ข้าวและธัญพืชต่าง ๆ ลงไปผัดให้เข้ากัน
    • ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊ว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
    • ปิดไฟและจัดใส่ภาชนะ

    6. แซลมอนย่าง

    วัตถุดิบ

    • แซลมอนสดไร้หนัง 1-2 ชิ้น
    • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
    • กระเทียมสับ ½ ช้อนชา

    วิธีทำ

    • ใส่กระเทียมสับและน้ำมันมะกอกลงในกระทะ
    • นำแซลมอนลงไปย่างและปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว อาจใช้แปรงประกอบอาหารทาซอสลงบนเนื้อแซลมอน
    • กลับด้านแซลมอน เพื่อให้สุกทั่วถึง
    • เมื่อแซลมอนสุก จัดใส่ลงในภาชนะพร้อมรับประทาน นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานคู่กับผักสดต่าง ๆ หรือผักต้ม เพื่อเพิ่มสารอาหาร เช่น มะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง ผักกาดแก้ว แตงกวา

    การทำเมนูควบคุมน้ำตาลในเลือด ควรเลือกเมนูที่ประกอบไปด้วยผัก ธัญพืช และเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ หลีกเลี่ยงอาหารจำพวกแป้งขัดขาวและน้ำตาล และไม่ควรใส่เครื่องปรุงมากเกินไป เพื่อช่วยลดปริมาณการบริโภคน้ำตาลในแต่ละมื้อ

    วิธีควบคุมน้ำตาลในเลือด

    วิธีควบคุมน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ อาจทำได้ดังนี้

    • ควบคุมอาหาร โดยควรศึกษาการทำเมนูอาหารสำหรับคนลดน้ำตาลในเลือด เพื่อนำมาประกอบอาหารและรับประทานเป็นประจำทุกวัน เน้นการรับประทานผักมากกว่าเนื้อสัตว์และอาหารประเภทแป้ง รวมถึงลดปริมาณของน้ำตาลหรือหาสารทดแทนความหวานมาใช้แทน
    • ลดปริมาณการรับประทานอาหารประเภทแป้ง และควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูงและน้ำตาลสูง เช่น อาหารแปรรูป มันฝรั่งทอด โดนัท เค้ก คุกกี้ เบคอน น้ำอัดลม เพราะอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น
    • ออกกำลังกาย อย่างน้อยวันละ 30 นาที 5 วัน/สัปดาห์ เพื่อช่วยกระตุ้นให้ร่างกายนำน้ำตาลในเลือดมาใช้เป็นพลังงาน
    • รับประทานยาลดระดับน้ำตาลในเลือดตามที่คุณหมอกำหนด
    • ตรวจระดับน้ำตาลในเลือดตัวเองสม่ำเสมอ โดยเฉพาะผู้ที่เสี่ยงต่อภาวะน้ำตาลในเลือดสูง และควรจดบันทึกค่าน้ำตาลในเลือดรวมถึงเวลาที่ตรวจน้ำตาลในเลือดทุกครั้ง เพื่อแจ้งให้คุณหมอทราบ
    • ตรวจสุขภาพประจำปี

    หมายเหตุ

    Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

    ตรวจสอบข้อมูลทางการแพทย์โดย

    นายแพทย์ภควัต ตั้งจาตุรนต์รัศมี

    โภชนาการเพื่อสุขภาพ · โรงพยาบาลพระมงกุฎเกล้า


    เขียนโดย ปัญญพัฒน์ เอี่ยมสิน · แก้ไขล่าสุด 29/09/2022

    advertisement iconโฆษณา

    คุณได้รับประโยชน์จากบทความนี้หรือไม่?

    advertisement iconโฆษณา
    advertisement iconโฆษณา