backup og meta

ผักสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ช่วยลดน้ำตาลในเลือด

ผักสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ช่วยลดน้ำตาลในเลือด

พืชผักสมุนไพรบางชนิดอาจลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ และผักบางชนิดก็เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานได้เช่นกัน ดังนั้น การเลือกรับประทานผักจึงเป็นเรื่องที่สำคัญเช่นเดียวกับการเลือกรับประทานอาหารต่าง ๆ โดย ผักสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ได้แก่ บร็อคโคลี่ บวบ ผักขม ซึ่งเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ที่อาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

[embed-health-tool-bmi]

ผักสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน มีความจำเป็นอย่างไร

การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ เป็นอีกหนึ่งวิธีที่อาจช่วยควบคุมเบาหวานได้โดยไม่ต้องรับประทานยา ซึ่งผักถือว่าเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้เป็นอย่างดี ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานผักอย่างน้อย 2.5 ถ้วย/วัน เนื่องจากผักอุดมด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ ซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ผักสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ช่วยลดน้ำตาลในเลือด

ถึงแม้ว่าผักจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย แต่ไม่ได้หมายความว่าผักทุกชนิดจะเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โดยผักที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรเป็นผักที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งเมื่อรับประทานแล้วไม่ทำให้ค่าระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นทันที ซึ่งอาจมีดังนี้

แครอท

แครอทอุดมด้วยไฟเบอร์และวิตามินเอ ซึ่งมีความสำคัญสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ อาจช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและบำรุงสุขภาพดวงตาให้แข็งแรงอีกด้วย จากงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ใน Preventive Nutrition and Food Science เมื่อ พ.ศ. 2561 ศึกษาเกี่ยวกับแครอทผงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด พบว่า การเสริมแครอทเข้าไปในมื้ออาหารช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ โดยไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงต่อความผิดปกติของหัวใจและการต่อต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม ยังต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของแครอทต่อผู้ป่วยเบาหวานต่อไป

บร็อคโคลี่

บร็อคโคลี่อุดมด้วยสารอาหารพรีไบโอติกส์ (Prebiotics) ซึ่งมีส่วนช่วยปรับสมดุลภายในลำไส้  และยังช่วยเผาผลาญกลูโคสและคอเลสเตอรอลภายในร่างกาย จากงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ใน Preventive Nutrition and Food Science เมื่อ พ.ศ. 2560 ศึกษาเกี่ยวกับบร็อคโคลี่ช่วยลดความเสียหายต่อเนื้อเยื่อตับอ่อนและต่อสู้กับภาวะน้ำตาลในเลือดสูง พบว่า บร็อคโคลี่มีผลดีต่อสุขภาพ ส่งผลดีต่อโรคหลายโรครวมถึงโรคเบาหวาน ทั้งยังอาจมีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ ยังช่วยป้องกันปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดจากยาสเตรปโตโซโตซิน (Streptomycin) ซึ่งเป็นสารก่อเบาหวานต่อเนื้อเยื่อตับอ่อน อย่างไรก็ตาม ยังต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมถึงประโยชน์ของบร็อคโคลีว่าเหมาะสำหรับเป็น ผักสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน หรือไม่

บวบ

บวบอุดมด้วยแคโรทีนอยด์ (Carotenoid) ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีคุณสมบัติช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรคมะเร็งบางชนิดได้ นอกจากนี้ ยังมีแคลอรี่ต่ำและมีไฟเบอร์สูง งานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ใน International Journal of Biochemistry เมื่อ พ.ศ. 2562 ศึกษาเกี่ยวกับศักยภาพของบวบในการต้านเบาหวาน พบว่า สารสกัดจากเมล็ดและใบใยบวบมีฤทธิ์ต้านเบาหวาน ช่วยลดน้ำตาลในเลือดและระดับไขมันในเลือดต่ำ อย่างไรก็ตาม ยังต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมถึงประโยชน์ของบวบว่าเหมาะสำหรับเป็น ผักสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน หรือไม่

ผักโขม

ผักโขมอุดมด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งอาจช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการไหลเวียนของโลหิต จากงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Cell Biochemistry & Function เมื่อ พ.ศ. 2549 ศึกษาเกี่ยวกับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านเบาหวานของผักโขม พบว่า เมล็ดผักโขมอาจเป็นประโยชน์สำหรับการแก้ไขภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและป้องกันภาวะแทรกซ้อนจากเบาหวาน 

สำหรับอาหารที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ ผักกระป๋องที่มีปริมาณโซเดียมสูง เมนูอาหารที่มีผักปรุงด้วยเนย ชีส ซอสปรุงรส ในปริมาณมาก รวมทั้งผักดอง เช่น กะหล่ำปลีดอง ผักกาดดอง

หมายเหตุ

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

Best and Worst Foods for Diabetes. https://www.webmd.com/diabetes/diabetic-food-list-best-worst-foods.  Accessed November 17, 2022.

Supplementation of Type 1 Diabetic Rats with Carrot Powder Lowers Blood Glucose without Improving Cardiac Structure and Function. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC6047871/. Accessed November 17, 2022.

Broccoli (Brassica oleracea) Reduces Oxidative Damage to Pancreatic Tissue and Combats Hyperglycaemia in Diabetic Rats. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC5758090/. Accessed November 17, 2022.

Evalution of Anti-Diabetic Potential of Aqueous Extract of “Luffa cylindrica” (Native Sponge/Sponge Gourd) Leaf and Seed on Alloxan Induced Diabetic Wistar Rats. https://www.researchgate.net/publication/331503840_Evalution_of_Anti-Diabetic_Potential_of_Aqueous_Extract_of_Luffa_cylindrica_Native_SpongeSponge_Gourd_Leaf_and_Seed_on_Alloxan_Induced_Diabetic_Wistar_Rats. Accessed November 17, 2022.

Antioxidative and anti-diabetic effects of amaranth (Amaranthus esculantus) in streptozotocin-induced diabetic rats. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16634092/. Accessed November 17, 2022.

เวอร์ชันปัจจุบัน

17/11/2022

เขียนโดย จินดารัตน์ สิริวิจักษณ์

ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย Duangkamon Junnet

อัปเดตโดย: Duangkamon Junnet


บทความที่เกี่ยวข้อง

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำกับคนเป็นเบาหวาน กินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ

โรคเบาหวาน ผลกระทบ ที่เกิดขึ้น และการป้องกันโรคเบาหวาน


ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย

Duangkamon Junnet


เขียนโดย จินดารัตน์ สิริวิจักษณ์ · แก้ไขล่าสุด 17/11/2022

ad iconโฆษณา

คุณได้รับประโยชน์จากบทความนี้หรือไม่?

ad iconโฆษณา
ad iconโฆษณา