เส้นมักกะโรนี ถือเป็นเส้นพาสต้าอีกชนิดหนึ่งที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดี เพราะสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู จะผัดซอสมะเขือเทศเปรี้ยวๆ หวานๆ ผัดไวท์ซอสเข้มข้น อบชีสหอมๆ ยืดๆ ก็ล้วนแต่ชวนน้ำลายสอทั้งสิ้น อีกหนึ่งเมนูจากเส้นมักกะโรนีที่ไม่พูดถึงไม่ได้ ก็คือ ซุปมักกะโรนีกุ้ง อาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากกินง่ายแล้วยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายด้วย
เส้นพาสต้า เช่น เส้นมักกะโรนี หากเป็นชนิดที่ทำจากแป้งสาลีขัดขาว อาจมีคาร์โบไฮเดรตสูง จึงไม่ควรบริโภคมากเกินไป เพราะจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูง เพื่อความเสี่ยงเบาหวาน โรคอ้วน เป็นต้น
แต่ในปัจจุบันก็มีเส้นมักกะโรนีแบบโฮลวีตหรือธัญพืชเต็มเมล็ด ให้เลือกซื้อมาบริโภค เส้นชนิดนี้มีไฟเบอร์ รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ มากกว่าชนิดขัดขาว ทั้งยังมีแคลอรี่น้อยกว่า กินแล้วอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ มะเร็งลำไส้ เบาหวาน โรคอ้วนได้ด้วย
อย่างไรก็ตามเส้นมักกะโรนียังมีโปรตีนที่เรียกว่า “กลูเตน” หากใครแพ้กลูเตน (Gluten Intolerance) หรือมีภาวะแพ้กลูเตน (gluten-sensitive) แนะนำให้เลือกใช้เส้นมักกะโรนีแบบกลูเตนฟรีแทน
แหล่งโปรตีนหลักในซุปมะกะโรนีกุ้งของเรา ก็คือ กุ้ง นั่นเอง กุ้งนอกจากจะมีโปรตีนแล้ว ยังอุดมไปด้วยไอโอดีน ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับร่างกายเป็นอย่างมาก เมื่อร่างกายได้รับไอโอดีนเพียงพอ สมองและต่อมไทรอยด์ก็จะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ สามารถผลิตฮอร์โมนได้เป็นปกติ ส่งผลให้สุขภาพหัวใจแข็งแรง เสริมสร้างระบบเมตาบอลิซึมในร่างกาย และอื่นๆ อีกมากมาย
หากใครกำลังตั้งครรภ์ยิ่งต้องได้รับไอโอดีนมากกว่าปกติ เพราะมีงานศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า เมื่อแม่ได้รับไอโอดีนไม่เพียงพอ อาจส่งผลให้ทารกที่คลอดออกมามีไอคิวต่ำ หรือมีความบกพร่องทางสติปัญญาได้
นอกจากนี้กุ้งยังมีสารอาหารและแร่ธาตุอีกมากมาย เช่น ซีลีเนียม วิตามินบี 12 เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี กรดไขมันโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระอย่าง “แอสตาแซนทิน (Astaxanthin)”
“แอสตาแซนทิน (Astaxanthin)” เป็นแคโรทีนอยด์หรือรงควัตถุที่ให้สีเหลือง แดง ส้ม พบได้ใน กุ้ง ปลาแซลมอน ปลาเทราต์ เป็นต้น ผลการวิจัยพบว่า สารชนิดนี้ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น และอาจช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) จึงช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง และภาวะหัวใจวาย ทั้งยังช่วยลดการเกิดภาวะเครียดออกซิเดชั่นในคนน้ำหนักเกินหรือสูบบุหรี่ รวมถึงอาจมีประโยชน์ต่อผิว ช่วยลดเลือนริ้วรอย และช่วยให้ผิวหนังคงความชุ่มชื้นได้ด้วย
ถึงแม้กุ้งจะมีประโยชน์สุขภาพ แต่ก็ต้องบริโภคอย่างระมัดระวัง คุณต้องใส่ใจตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกซื้อกุ้ง ให้เลือกกุ้งที่หัวติดแน่นกับลำตัว หัวกุ้งไม่เป็นสีดำหรือน้ำตาล เปลือกโปร่งใสมองทะลุเห็นเนื้อกุ้งข้างใน เนื้อแน่นกดแล้วไม่บุ๋ม หรือเละ ที่สำคัญ ต้องไม่มีกลิ่นเสียหรือเน่า เพื่อความปลอดภัยและประโยชน์อย่างเต็มคุณภาพ ในการรับประทานทุกครั้ง
เราไปลงมือทำมักกะโรนีกุ้งกันเลยดีกว่า
สูตร ซุปมักกะโรนีกุ้ง
ส่วนผสม
(สำหรับ 1 ที่)
- เส้นมักกะโรนีต้มสุก 150 กรัม
- กุ้ง 3-5 ตัว
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ลูก
- แครอทหั่นเต๋า 100 กรัม
- รากผักชี 2 ราก
- ซุปก้อน ½ ก้อน
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่รากผักชีและซุปก้อนคนให้ละลาย
- ใส่กุ้ง รอจนสุก
- ใส่แครอท หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ และมักกะโรนี
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ต้มต่อด้วยไฟกลางจนทุกอย่างเริ่มนิ่ม
- ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
เห็นไหมว่า ซุปมักกะโรนีกุ้งสูตรนี้ทำง่ายมากๆ ใช้เวลาไม่นานก็เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ ใครที่แพ้กุ้งสามารถเปลี่ยนเป็นโปรตีนไขมันต่ำชนิดอื่นๆ เช่น ปลาแซลมอน เนื้ออกไก่ หรือไข่ไก่สักฟองก็ได้เช่นกัน
Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด
[embed-health-tool-bmi]
