กุนเชียง เป็นอาหารแปรรูปที่คนจีนนิยมทำไว้เพื่อถนอมอาหาร และยังช่วยเก็บเนื้อสัตว์ไว้ให้รับประทานได้นานขึ้น เมนูง่ายๆ อย่างกุนเชียงทอดกินกับข้าวสวยเท่านี้ก็อร่อยแล้ว แต่วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรยำกุนเชียง เมนูที่ได้ทั้งความหวานจากกุนเชียง คลุกเคล้ากับน้ำยำรสจี๊ดเข้ากันมากๆ เลย ไม่ว่าจะกินกับข้าวต้ม หรือกินเดี่ยวๆ ก็อร่อยแน่นอนค่ะ
กุนเชียง มีประโยชน์อย่างไร
กุนเชียง เป็นอาหารแปรรูปอย่างหนึ่ง รูปร่างคล้ายๆไส้กรอก เป็นแท่งทรงกลม ส่วนใหญ่แล้วนิยมทำมาจากเนื้อหมู แต่บางครั้งก็มีกุนเชียงที่ทำมาจากตับเป็ดหรือว่าตับหมู ซึ่งสีของกุนเชียงจะมีสีที่เข้มกว่า กุนเชียงในปริมาณ 100 กรัมให้พลังงานมากถึง 1013 กิโลแคลอรี่ มีโปรตีน 27.3 กรัม แต่สำหรับกุนเชียงแล้วก็ยังมีประโยชน์อยู่ ไปดูกันเลยว่ามีประโยชน์อะไรบ้าง
เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโปรตีน
กุนเชียง เป็นอาหารที่ทำมาจากเนื้อสัตว์เป็นหลัก และมีการปรุงรสเพิ่มเติม ดังนั้นกุนเชียงจึงเป็นอาหารที่ให้โปรตีนสูง ซึ่งกุนเชียง 100 กรัม ก็จะได้รับโปรตีนที่ร่างกายต้องการต่อวัน
ในกุนเชียงมีโปรตีนมีส่วนช่วย ในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตและแข็งแรง และโปรตีนยังเป็นแหล่งพลังงานที่ดีอีกด้วย
ช่วยลดการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง
หนึ่งในประโยชน์ทางโภชนาการของกุนเชียง ที่เพิ่งได้รับจากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้คือ กุนเชียงมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง
จากการศึกษาแสดงให้เห็นว่า คนที่บริโภคกุนเชียง 10-30 กรัมทุกวัน มีช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมองตีบน้อยกว่าร้อยละ 27 เมื่อเทียบกับผู้ใหญ่ที่ไม่บริโภค กุนเชียง 10-15 ชิ้นต่อสัปดาห์จะลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองตีบ
สูตรยำกุนเชียง
ส่วนผสมสำหรับ สูตรยำกุนเชียง
- กุนเชียง 150 กรัม
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- คื่นช่าย 1/4 ถ้วยตวง
- หอมแดง 1 หัว
- มะเขือเทศ 4 ลูก
- แตงกวา 1/4 ถ้วยตวง
- ร็อกเก็ตสลัด
วิธีทำยำกุนเชียง
- ตั้งน้ำเปล่าพอเดือด นำกุนเชียงลงต้มประมาณ 10 นาที ตักขึ้นพักไว้
- ระหว่างที่ต้มกุนเชียงให้หั่นเครื่องยำต่างๆ รอ เช่น หั่นคื่นช่าย บุบพริกขี้หนูสวนพอให้แตกๆ หั่นหอมแดงเป็นแว่นๆ 1 หัว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นแตงกว่าเป็นแว่นๆ
- เมื่อกุนเชียงสุกได้ที่ หันกุนเฉียงแฉลบๆ ให้มีความหนาที่เท่าๆ กัน เพื่อที่ตอนทอดจะได้สุกพร้อมๆ กันอย่างทั่วถึง
- ตั้งกระทะเทฟลอนพอร้อน นำกุนเชียงลงคั่วด้วยไฟอ่อน คั่วจนกุนเชียงมีสีเหลืองสวยงาม จึงตักขึ้นพักไว้
- ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายลงในชามขนาดใหญ่ คนให้เข้ากัน เติมพริกขี้หนูสวนที่บุบไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่กุนเชียง คื่นช่าย หอมแดง มะเขือเทศ แตงกวา และร็อกเก็ตสลัดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เพื่อเสิร์ฟ
ทริปเล็กๆสำหรับการทำอาหาร
การต้มกุนเชียง จะทำให้กุนเชียงสุกและให้น้ำมันในกุนเชียงออก เมื่อนำไปคั่วจะทำให้กุนเชียงไม่ไหม้ ได้สีที่สวยงาม น่ารับประทาน ที่สำคัญ ยังลดปริมาณน้ำมันในการที่จะใช้ทอดกุนเชียงลงด้วยค่ะ
ประโยชน์ดีๆ ที่ได้จากการรับประทานมะเขือเทศ
มะเขือเทศเป็นพืชที่มีหลากหลายสายพันธุ์ทั้งแบบที่สามารถกินเล่นได้เลย และแบบที่ใช้สำหรับปรุงอาหาร มะเขือเทศเป็นแหล่งอาหารชั้นเยี่ยมของไลโคปีน สารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคมะเร็ง
นอกจากนี้มะเขือเทศยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซี โพแทสเซียม โฟเลต และวิตามินเออีกด้วย เราจะพาไปดูว่า มะเขือเทศดีต่อร่างกายอย่างไร
สุขภาพหัวใจ
โรคหัวใจรวมถึงโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง เป็นสาเหตุการเสียชีวิตที่พบบ่อยที่สุดในโลก จากการศึกษาชายในวัยกลางคนพบว่าปริมาณไลโคปีนและเบตาแคโรทีนในเลือดต่ำ มีส่วนเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
และยังมีหลักฐานเพิ่มเติมจากการทดลองทางคลินิกชี้ให้เห็นว่า การได้รับไลโคปีนมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ซึ่งการมีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีจะช่วยเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดและสมองอีกด้วย นอกจานี้มะเขือเทศยังช่วยลดการเกิดการอักเสบและความเครียดออกซิเดชั่นด้วย
ผิวสวยด้วยมะเขือเทศ
มะเขือเทศเป็นพืชที่อุดมไปด้วย ไลโคปีนและสารประกอบจากพืชอื่นๆ ที่มีส่วนช่วยในการป้องกันจากการถูกแดดเผา
จากการศึกษาหนึ่งพบว่าคนที่บริโภคมะเขือเทศเป็นอาหารว่าง 40 กรัมจะให้ปริมาณให้ไลโคปีนมากถึง 16 มก.ทุกวันเป็นเวลา 10 สัปดาห์ พบว่าจะถูกแดดเผาน้อยกว่าร้อยละ 40
Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัย หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด
[embed-health-tool-bmi]
