สูตรยำวุ้นเส้น เป็นอาหารยอดนิยมที่ครบรส ทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด แซ่บ ยำวุ้นเส้นนอกจากจะเป็นอาหารที่อร่อยถูกปากคนไทยทุกเพศทุกวัยแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น อาจเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ อาจช่วยระงับความอยากอาหาร รวมถึงอาจมีแคลอรี่ต่ำ คือ ประมาณ 120 กิโลแคลอรี่ ซึ่งอาจเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
ประโยชน์ของวัตถุดิในยำวุ้นเส้น
วัตุดิบหลักที่อยู่ในยำวุ้นเส้น คือ วุ้นเส้น ซึ่งเป็นเส้นที่ทำมาจากถั่วเขียว ทำให้เป็นเส้นที่อุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะโปรตีน นอกจากนี้ ยังอาจเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร วิตามินบี 6 ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม รวมถึงอาจมีน้ำตาลต่ำ ไม่มีกลูเตน และไม่มีไขมันอีกด้วย จึงเป็นเส้นที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก เพราะให้ทั้งพลังงานสูง และไม่ทำให้อ้วน
นอกจากนี้ พริกก็ยังเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะอาจช่วยในเรื่องของการนอนหลับ อาจส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ และอาจช่วยรักษาระดับของอินซูลินและน้ำตาลในเลือด สารอาหารสำคัญที่พบได้ในพริก เช่น สารแคปไซซิน (Capsaicin) อาจช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ และระงับความอยากอาหารได้
ดังนั้น ยำวุ้นเส้นอาจเป็นอาหารที่มีแคลอรี่น้อย และให้พลังงานสูง เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก แต่ควรจะเลือกรับประทานอย่างพอดี เพราะในยำวุ้นเส้นมีกุ้งและปลาหมึกเป็นวัตถุดิบ ซึ่งอาจมีปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูง รวมถึงควรออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อรักษาสมดุลและความแข็งแรงของร่างกาย
สูตรยำวุ้นเส้น
ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น (สำหรับ 3 ที่)
- วุ้นเส้น 100 กรัม แช่น้ำให้นิ่ม
- เห็ดหูหนูขาว 1/2 ถ้วยตวง
- กุ้งสด 6-8 ตัว
- ปลาหมึก 60 กรัม
- หมูสับ 150 กรัม
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมสำหรับน้ำยำ
- กระเทียมไทย 5-6 กลีบ
- พริกขี้หนูแดง 8-10 เม็ด
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ยำวุ้นเส้น
- เริ่มจากการทำน้ำยำสำหรับ ยำวุ้นเส้น โดยการโขลกพริกและกระเทียมพอหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ แล้วพักไว้
- ลวกวุ้นเส้น เห็ดหูหนูขาว กุ้ง ปลาหมึก ให้สุก
- รวมหมูสับให้สุกดี
- ใส่ส่วนผสมที่ลวกสุกแล้วลงในชามผสม ใส่มะเขือเทศ หัวหอม ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ราดน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- โรยด้วยกุ้งแห้ง ตักเสิร์ฟใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอยและใบขึ้นฉ่าย
[embed-health-tool-bmi]