ในช่วงที่ปลาแซลมอนกำลังฮิตทั่วบ้านทั่วเมืองแบบนี้ หลายๆ คนอาจจะได้เคยลิ้มลองรสชาติหวานนุ่มลิ้นมาแล้วไม่น้อย แต่คงจะมีคนไม่น้อยที่ไม่เคยได้ลองรับประทานเนื้อปลาแซลมอนรมควันเพราะคิดว่าคงเหมือนกับปลาแซลมอนสด จริงๆ แล้ว ปลาแซลมอนรมควันนั้นแตกต่างจากปลาแซลมอนสดทั้งในทางด้านรสชาติ รสสัมผัส ไปจนถึงประโยชน์ต่อสุขภาพเลย วันนี้ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำ สูตรสลัดแซลมอนรมควัน แบบทำง่ายๆ ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ประโยชน์ของปลาแซลมอนรมควัน
ปลาแซลมอนรมควัน มีทั้งแบบรมควันร้อนและรมควันเย็น ทั้งสองชนิดต่างก็มีรสชาติและสัมผัสที่แตกต่างกัน โดยการรมควันร้อนมักจะใช้ในอุณหภูมิประมาณ 48-82 องศาเซลเซียส ทำให้เนื้อปลาสุกทั่วชิ้น ในขณะที่การรมควันเย็นจะใช้อุณหูมิ 23-26 องศาเซลเซียส จึงทำให้เนื้อปลายังดิบอยู่
คุณค่าทางสารอาหารของปลาแซลมอนรมควัน จะแตกต่างกันตามสายพันธุ์ปลาแซลมอนที่ใช้ แต่โดยปกติแล้วปลาแซลม่อนรมควัน 100 กรัม จะให้พลังงาน 117 กิโลแคลอรี่ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังนี้
- มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ปลาในตระกูลแซลมอน ขึ้นชื่อเรื่องอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างระบบการทำงานต่างๆ ของร่างกาย
- มีโปรตีนสูง เนื้อปลาแซลมมอนรมควัน 100 กรัม ให้โปรตีนกว่า 18 กรัม โปรตีนมีความสำคัญสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อของร่างกาย
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอการเสื่อมโทรมของเซลล์ในร่างกาย และช่วยต้านมะเร็ง
- อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งวิตามินบี 13 วิตามินบี 3 วิตามินบี 6 วิตามินบี 5 วิตามินอี วิตามินเอ วิตามินเค และโฟเลต
สูตรสลัดแซลมอนรมควัน
วัตถุดิบสลัดแซลมอนรมควัน สำหรับ 2 ที่
- แซลมอนรมควัน
- ผักสลัดร็อกเก็ต
- ผักชีลาว 1 ช่อ
- เรดิช 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
- ไข่ปลาคาเวียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- เคเปอร์ (Capers) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมัก จากไวน์แดง 1/2 ถ้วย
วิธีทำสลัดแซลมอนรมควัน
- เริ่มจากการเตรียมน้ำสลัด น้ำมัสตาร์ด น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง และน้ำมันมะกอกมาตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามใจชอบ
- ใส่ผักร็อกเก็ตลงมาคลุกเคล้ากับน้ำสลัดที่เตรียมไว้ แล้วจัดใส่จาน
- ม้วนปลาแซลมอนรมควันทีละชิ้นให้สวยงาม แล้วจัดใส่จานสลัด
- โรยหน้าด้วยผักชีลาว เรดิชซอย เคเปอร์ และไข่ปลา พร้อมรับประทาน
นอกเหนือจากประโยชน์ที่ได้จากปลาแซลมอนรมควัน เมนูสลัดจานนี้ยังมีอีกหนึ่งตัวเอกนั่นก็คือ สลัดผักร็อกเก็ต สลัดร็อกเก็ตนั้นมีส่วนประกอบคือผักร็อกเก็ต หรืออลูกูล่า ร็อกเก็ต (Arugula) ผักชนิดนี้อยู่ในตระกูลเดียวกับดอกกะหล่ำ หรือบร็อคโคลี่ เป็นผักที่ได้รับความนิยมเพราะมีรสชาติอร่อย อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม โฟเลต วิตามินซี วิตามินเค วิตามินเอ นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลน้อย และมีแคลอรี่ต่ำ
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าปลาแซลมอนรมควันนั้นจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก คุณก็ไม่ควรจะรับประทานปลาแซลมอนรมควันมากจนเกินไป เพราะปลาแซลมอนรมควันเป็นอาหารแปรรูป และเนื้อปลาแซลมอนรมควัน 140 กรัม จะมีเกลืออยู่มากถึง 4 กรัม หรือ 68% ของปริมาณเกลือที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ดังนั้นเวลานำปลาแซลมอนรมควันมาประกอบอาหาร จึงควรเลือกรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม และอย่ารับประทานบ่อยจนเกินไป
[embed-health-tool-bmi]
