ถั่วลูกไก่ อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ทั้งโปรตีน ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม (Magnesium) ถั่วลูกไก่เป็นถั่วที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรแกงกะหรี่ถั่วลูกไก่ แกงเนื้อเนียน หอมผงกระหรี่ แถมยังได้ประโยชน์จากถั่วลูกไก่อีกด้วย ว่าแล้ว ตามไปจดสูตรกันได้เลยค่ะ
สูตรแกงกะหรี่ถั่วลูกไก่
ส่วนผสมแกงกะหรี่ถั่วลูกไก่
| ส่วนผสม | ปริมาณ |
| ถั่วลูกไก่ | 200 กรัม |
| ผงกะหรี่ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ยี่หร่ากับเม็ดผักชีคั่วบดละเอียดผสม | 1 ช้อนชา |
| หอมแดงแขกสับหยาบ | 1 หัว |
| ขิงบด | 1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมบด | 1 ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือเทศสับหยาบ | 2 ลูก |
| ผักชีสับหยาบ | |
| พริกชี้ฟ้าเขียวสับหยาบ | 2-3 เม็ด |
| เนยเล็กน้อย |
วิธีทำแกงกะหรี่ถั่วลูกไก่
- แช่ถั่วลูกไก่ไว้ข้ามคืน หลังจากนั้นล้างถั่วลูกไก่ที่แช่น้ำไว้ให้สะอาด แล้วนำถั่วลูกไก่ไปต้มในน้ำเดือดให้เมล็ดถั่วนั้นนุ่ม หลังจากนั้นตักขึ้นพักไว้
- ระหว่างที่รอถั่วลูกไก่นุ่ม ให้เจียวกระเทียมและหอมแดง ใส่ขิงและกระเทียมบด พร้อมด้วยพริกชี้ฟ้าสับหยาบ มะเขือเทศสับหยาบ ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีใส่ผงกระหรี่ หยี่ร่าและเมล็ดผักชีคั่วบดลงไป ใส่ถั่วลูกไก่ เติมน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวจนน้ำแกงซึมเข้าถั่วดี แล้วตักใส่ชามโรยใบผักชีสับ เท่านี้เราก็จะได้เมนูแกงกระหรี่ถั่วลูกไก่พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ถั่วลูกไก่ กับคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ
ถั่วลูกไก่เป็นถั่วที่ให้สารอาหารหลากหลายชนิด และยังมีโปรตีนสูง ซึ่งมีความจำเป็นต่อสุขภาพของกระดูก กล้ามเนื้อ และผิวหนัง นอกจากนี้ถั่วลูกไก่เป็นแหล่งของไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ช่วยปรับปรุงระบบการย่อยอาหาร มีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนัก และยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ มากมาย
ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
ถั่วลูกไก่เป็นถั่วที่มีปริมาณไฟเบอร์มาก ซึ่งไฟเบอร์เป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน จากการศึกษาในปี 2014 พบว่าการรับประทานไฟเบอร์อย่างน้อย 30 กรัมช่วยลดการอักเสบในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 ได้ นอกจากนี้ยังมีการทบทวนการศึกษาอีกครั้งในปี 2018 พบว่าอาหารที่มีไฟเบอร์สูงนั้นอาจมีส่วนช่วยลดน้ำตาลและลดความเสี่ยงในการเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ได้
ดีต่อสุขภาพกระดูก
ธาตุเหล็ก แคลเซียมและสารอาหารอื่นๆ ที่มีอยู่ในถั่วลูกไก่ ล้วนมีส่วนช่วยให้โครงสร้างกระดูกมีความแข็งแรง นอกจากนี้ยังมีการใช้ถั่วลูกไก่ในอาหารเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุนอีกด้วย
ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ
ถั่วลูกไก่เป็นถั่วที่มีสารอาหารทั้งไฟเบอร์ โพแทสเซียม (Potassium) วิตามินบี ธาตุเหล็ก และแมกนีเซียม ซึ่งสารอาหารเหล่านี้มีส่วนช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจ นอกจากนี้การรับประทานไฟเบอร์ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โดยจะไปลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
ช่วยลดความอยากอาหาร
โปรตีนและไฟเบอร์ที่มีอยู่ในถั่วลูกไก่นั้นมีส่วนช่วยลดความอยากอาหารของคุณได้ โปรตีนและไฟเบอร์เป็นสารอาหารที่ช่วยชะลอการย่อยอาหาร ทำให้เราอิ่มได้นาน นอกจากนี้โปรตีนในถั่วลูกไก่ยังมีส่วนช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนที่ลดความอยากอาหารอีกด้วย สำหรับใครที่อยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก การรับประทานถั่วลูกไก่นอกจากจะได้ประโยชน์อื่นๆ แล้ว ยังช่วยให้อิ่มได้นาน และลดปริมาณแคลอรี่
ผู้ที่มีปัญหาโรคโลหิตจางนั้นมักจะมีปัญหาในการขาดธาตุเหล็ก ทำให้เกิดอาการอ่อนแรง เหนื่อยล้า บางครั้งผู้ที่มีอาการขาดธาตุเหล็กรุนแรงอาจอันตรายถึงชีวิตได้ ซึ่งถั่วลูกไก่เป็นถั่วที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก จึงเป็นแหล่งอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่ร่างกายขาดธาตุเหล็ก
[embed-health-tool-bmi]
