ร่างกายของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 ไม่สามารถผลิตอินซูลินได้ จึงทำให้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสมได้ยาก อย่างไรก็ตาม การศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับ อาหาร ผู้ ป่วย เบาหวาน ชนิดที่ 1 อาจช่วยให้สามารถเลือกอาหารที่ควรกินและอาหารที่ไม่ควรกินได้อย่างเหมาะสม และเมื่อดูแลตัวเองด้วยวิธีอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย เช่น ออกกำลังกายเป็นประจำ ใช้ยาตามที่คุณหมอสั่ง อาจช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 1 สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและรับมือกับโรคเบาหวานได้ดีขึ้น
[embed-health-tool-bmi]
อาหารผู้ป่วยเบาหวาน ชนิดที่ 1
ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 ควรได้รับสารอาหารครบถ้วน หลากหลาย ในปริมาณที่เหมาะสม ดังนี้
คาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตถือเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 ผู้ป่วยควรได้รับพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตประมาณ 50% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน หรือเท่ากับคาร์โบไฮเดรตประมาณ 200-225 กรัม และควรแบ่งรับประทานคาร์โบไฮเดรตแต่ละมื้อให้เท่า ๆ กัน เพื่อไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดแปรปรวน เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและเข้าสู่กระแสเลือด จึงอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูง อาหารที่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ
ไฟเบอร์
ไฟเบอร์ หรือใยอาหาร เป็นสารอาหารที่น้ำย่อยในกระเพาะอาหารและลำไส้ไม่สามารถย่อยสลายได้ จึงไม่ถูกดูดซึมไปใช้เป็นพลังงาน และถูกขับออกจากร่างกายพร้อมอุจจาระ ไฟเบอร์มีส่วนช่วยชะลอการย่อยอาหาร ช่วยดักจับไขมันจากอาหาร ช่วยให้ขับถ่ายสะดวกขึ้น และช่วยลดการดูดซึมน้ำตาล จึงถือเป็น อาหารผู้ป่วยเบาหวาน ชนิดที่ 1 ที่ควรรับประทานเป็นประจำ สำหรับเด็กอายุ 2-5 ปี ควรได้รับไฟเบอร์ 15 กรัม/วัน เด็กอายุ 5-11 ปี ควรได้รับไฟเบอร์ 20 กรัม/วัน ผู้ที่อายุ 11-16 ปี ควรได้รับไฟเบอร์ 25 กรัม/วัน และผู้ที่อายุ 16 ปีขึ้นไป ควรได้รับไฟเบอร์ 30 กรัม/วัน อาหารไฟเบอร์สูงที่ควรรับประทาน เช่น ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว ธัญพืชเต็มเมล็ด
โปรตีนและไขมันดี
โปรตีนมีส่วนสำคัญในการซ่อมแซมร่างกาย แต่ไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงเพราะอาจอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวและโซเดียม อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน เช่น เนื้อไก่ เนื้อแดงไร้ไขมัน ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ส่วนไขมันดีและกรดไขมันโอเมก้า 3 มีส่วนสำคัญต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง ทั้งยังช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้ด้วย โดยอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันดีและกรดไขมันโอเมก้า 3 เช่น ปลาทูน่า ปลาแซลมอน อะโวคาโด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก
อาหารผู้ป่วยเบาหวาน ชนิดที่ 1 ควรหลีกเลี่ยง
ผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 1 ควรลดหรืองดรับประทานอาหารดังตัวอย่างต่อไปนี้ เพราะอาจส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น และอาจทำให้อาการของโรคเบาหวานรุนแรงขึ้นด้วย
คาร์โบไฮเดรตที่ควรหลีกเลี่ยง
- แป้ง ขนมปังขาว มันฝรั่งทอด แป้งขัดสีหรือขัดขาว
- ผัก ผักกระป๋อง ผักปรุงรส ผักดอง
- ผลไม้ ผลไม้กระป๋อง ผลไม้กวน แยมผลไม้ น้ำผลไม้แปรรูป
โปรตีนที่ควรหลีกเลี่ยง
- เนื้อทอด
- เนื้อติดมัน
- เบคอนหมู
- ชีส
- หนังไก่
- ปลาทอด
- เต้าหู้ทอด
ผลิตภัณฑ์นมที่ควรหลีกเลี่ยง
- นมรสหวาน
- โยเกิร์ต
- ไอศกรีม
ไขมันที่ควรหลีกเลี่ยง
อาจทำให้ระดับไขมันในเลือดสูงจนหลอดเลือดอุดตัน และเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ไขมันอิ่มตัว อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เช่น เนื้อวัว ไส้กรอก เบคอน น้ำมันปาล์ม
- ไขมันทรานส์ เช่น เนยเทียม ครีมเทียม เนยขาว
เครื่องดื่มที่ควรหลีกเลี่ยง
- น้ำอัดลม
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- ชารสหวาน
- กาแฟใส่น้ำตาลและครีมเทียม
- เครื่องดื่มชูกำลัง