สูตรถั่วแขกผัดหนำเลี๊ยบ

ทบทวนบทความโดย | โดย

Update Date พฤษภาคม 21, 2020
Share now

ถั่วแขก (String beans) หรือที่คนไทยอาจจะเรียกว่า ถั่วบุ้ง หรือ ถั่วฝรั่งเศส เป็นถั่วที่มีลักษณะคล้ายกับ ถั่วฝักยาว แต่จะมีขนาดที่สั้นกว่า นิยมนำมาผัดรับประทานเพราะให้รสชาติที่หวานและกรอบ รวมถึงยังนิยมนำมาลวกสำหรับจิ้มกินกับน้ำพริกด้วย วันนี้ Hello คุณหมอ ภูมิใจนำเสนออีกหนึ่งเมนูพิเศษจากถั่วแขก นั่นก็คือ สูตรถั่วแขกผัดหนำเลี๊ยบ แต่จะมีวิธีการทำอย่างไรบ้างนั้น ไปติดตามกันที่บทความนี้ได้เลยค่ะ

ประโยชน์ดีๆ ที่มีอยู่ในถั่วแขก

ถั่วแขก

  • ถั่วแขกอุดมไปด้วยสารแคโรทีนอยด์ที่มีประโยชน์ 3 ชนิด

สารแคโรทีนอยด์ที่มีประโยชน์ 3 ชนิด ใน ถั่วแขก ได้แก่ เบต้าแคโรทีน (Beta-carotene) ลูทีน (Lutien) และ ซีแซนทีน (Zeaxanthin) โดยเบต้าแคโรทีนจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอซึ่งมีส่วนช่วยในการมองเห็น โดยเฉพาะการมองเห็นในตอนกลางคืน ส่วนลูทีนและซีแซนทีนจะช่วยดูดซับแสงสีน้ำเงิน ช่วยปกป้องดวงตาจากแสงสีน้ำเงินที่มuความเข้มสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพดวงตาและการมองเห็น

การจะมีกระดูกที่แข็งแรง นอกจากจะต้องออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอแล้ว การรับประทานสารอาหารอย่างวิตามินเค ก็มีส่วนช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกระดูก รวมถึงผลิตโปรตีนในกระดูกอีกด้วย โดยใน ถั่วแขก ให้วิตามินเคสูงถึง 20 ไมโครกรัมต่อปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวันเลยทีเดียว

  • ถั่วแขกอุดมไปด้วยวิตามินซี

วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีส่วนช่วยในการเพิ่มความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ช่วยเพิ่มคอลลาเจน และยังช่วยปกป้องโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และระบบดีเอ็นเอจากอนุมูลอิสระด้วย

  • ถั่วแขกอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก

ธาตุเหล็กเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับระบบหัวใจและหลอดเลือด เพราะทำหน้าที่สำคัญในการสร้างเฮโมโกลบินและลำเลียงออกซิเจนในเลือดไปยังอวัยวะสำคัญๆ ในร่างกาย เช่น ปอด ซึ่งถ้าหากไม่อยากพลาดสารอาหารดีๆ อย่างธาตุเหล็กล่ะก็ ควรจะเพิ่ม ถั่วแขก เข้าไปในเมนูอาหารในแต่ละวัน

สูตรถั่วแขกผัดหนำเลี๊ยบ

ส่วนผสม

  • ถั่วแขก ประมาณ 250 กรัม
  • หนำเลี้ยบสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • หมูสับ หมักกับน้ำมันหอย 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว1/2 ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อย  1/2  ถ้วย 
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวนซอย 1 เม็ด
  • ต้นหอมซอยเล็กน้อย
  • กุ้งเคยหรือกุ้งเสียบทอดกรอบเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)
  • หากไม่มี ถั่วแขก สามารถใช้ถั่วฝักยาวแทนได้

วิธีทำ

  1. ดึงเส้นที่สันฝักของ ถั่วแขก ออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ ยาวสัก 2 1/2 นิ้ว ก่อนที่จะแช่ถั่วในน้ำเกลือรสอ่อนๆ ผสมน้ำเย็นๆ น้ำเกลือจะช่วยให้ถั่วเขียวสวย รสเค็มปะแล่มๆ ก็พอนะคะ
  2. ใส่น้ำมันหมูลงกระทะเล็กน้อย ใส่กระเทียมกับพริกลงไปผัดพร้อมๆ กัน พอกระเทียมเริ่มเหลืองใส่หนำเลี้ยบลงไปผัด ถ้ากระเทียมจะไหม้ให้ปิดไฟก่อน ผัดจนหนำเลี้ยบสุก 
  3. ใส่หมูสับที่หมักไว้ลงไปผัด (อย่าลืมเปิดไฟนะคะ) ผัดจนหมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล ผัดจนหมูร่วน แห้ง ชิมรสให้เค็มนำและมีหวานตาม ถ้าอ่อนเค็มก็เติมได้ค่ะ ใส่ต้นหอม โรยพริกไทย
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมากๆ ระหว่างที่รอให้น้ำมันร้อนก็เอาถั่วขึ้นมาใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ พอน้ำมันร้อนจัดก็เทถั่วลงไป ใช้ตะหลิวคนไปมาแค่อึดใจสั้นๆ สังเกตว่าผิวถั่วพองนิดเดียวก็พอตักขึ้นมาพักบนตะแกรง
  5. คีบถั่วใส่จาน โรยด้วยหมูสับหนำเลี้ยบที่ผัดไว้ ตามด้วยกุ้งเคยหรือกุ้งเสียบทอดกรอบ
  6. เมนูนี้เป็นผัดแบบแห้งๆ สามารถใช้ถั่วฝักยาวแทน ถั่วแขก ก็ได้

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัย หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

อ่านเพิ่มเติม:

บทความนี้มีประโยชน์ต่อคุณหรือไม่
happy unhappy"
แหล่งที่มา

บทความนี้ก็น่าสนใจเหมือนกัน

ดูแลดวงตาให้แข็งแรง ด้วยวิธีแสนง่ายที่คุณเองก็ทำตามได้

การ ดูแลดวงตาให้แข็งแรง ถือเป็นเรื่องที่ควรทำ โดยพื้นฐานในการดูแลดวงตาก็คือการกินอาหารที่มีประโยชน์ ใช้สายตาในบริเวณที่มีแสงที่เพียงพอ

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย

สูตรยำถั่วพู

สูตรยำถั่วพู เป็นวิธีการทำอาหารประเภทยำที่ครบรสทั้งเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม นอกจากนี้การทำยำถั่วพูยังมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป้นอย่างมาก

เขียนบทความโดย ชลธิชา จันทร์วิบูลย์

สูตรมูสอะโวคาโดดาร์กช็อกโกแลต

ใครอยากกินของหวาน แต่ก็กลัวน้ำตาลพุ่ง ไขมันสูง เรามีของหวานสำหรับสายเฮลตี้อย่าง สูตรมูสอะโวคาโดดาร์กช็อกโกแลต มาแนะนำ รับรองว่าอร่อย แถมดีต่อสุขภาพสุด ๆ

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย เนตรนภา ปะวะคัง

สูตรน้ำตำลึง 

ตำลึง พืชผักริมรั้วที่อยู่คู่คนไทยมาอย่างช้านาน สามารถมาประกอบอาหารได้ทั้งเมนูผัด ต้ม แกง หรือลวกจิ้มน้ำพริก รวมถึงเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่าง สูตรน้ำตำลึง

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย Khongrit Somchai

บทความแนะนำ

สูตรเค้กแครอท-gluten-free

สูตรเค้กแครอท (Gluten-free)

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย Khongrit Somchai
เผยแพร่วันที่ มิถุนายน 5, 2020
สูตรซุปเกี๊ยวกุ้ง

สูตรซุปเกี๊ยวกุ้ง

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย เนตรนภา ปะวะคัง
เผยแพร่วันที่ มิถุนายน 5, 2020
สูตรพริกหยวกยัดไส้

สูตรพริกหยวกยัดไส้

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย Khongrit Somchai
เผยแพร่วันที่ มิถุนายน 1, 2020
สูตร-กาแฟทัลโกน่า-dalgona-coffee-ดีต่อสุขภาพ

Dalgona Coffee กาแฟเทรนด์ใหม่ ทำยังไงให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย เนตรนภา ปะวะคัง
เผยแพร่วันที่ พฤษภาคม 29, 2020