อาหารเป็นพิษ คืออาการป่วยจากการรับประทานอาหาร หรือเครื่องดื่ม ที่สามารถพบได้ในคนทุกเพศทุกวัย และอาจมีระดับความรุนแรงที่แตกต่างกัน ตั้งแต่อาการป่วยเล็กน้อย ไปจนถึงอาการรุนแรง ที่อาจเป็นอันตรายถึงแก่ชีวิตได้ วันนี้ Hello คุณหมอ เลยอยากจะมาแนะนำ สัญญาณที่บ่งบอกว่า คุณกำลังมี อาการอาหารเป็นพิษ เพื่อให้ผู้อ่านทุกท่านสามารถสังเกตอาการ และเข้ารับการรักษาได้อย่างรวดเร็วยิ่งขึ้นกันค่ะ

สาเหตุที่ทำให้เกิด อาการอาหารเป็นพิษ

อาการอาหารเป็นพิษ เกิดขึ้นจากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อโรค ทั้งเชื้อแบคทีเรีย เชื้อไวรัส และเชื้อปรสิต เชื้อโรคเหล่านี้อาจปนเปื้อนมาในอาหารได้ตั้งแต่กระบวนการเพาะปลูก เก็บเกี่ยว ขนส่ง หรือแม้กระทั่งการประกอบอาหาร

อาหารเป็นพิษ จากเชื้อแบคทีเรีย

เชื้อแบคทีเรีย เป็นสาเหตุหลักของการเกิดอาการอาหารเป็นพิษ โดยเชื้อแบคทีเรียก่อโรคที่พบได้บ่อยที่สุด ได้แก่

• เชื้อซาลโมเนลลา (Salmonella)
• เชื้ออีโคไล (E. coli)
• เชื้อแคมไพโลแบคเตอร์ (Campylobacter)
• คลอสทริเดียม โบทูลินัม (Clostridium botulinum)

อาหารเป็นพิษ จากเชื้อปรสิต หรือพยาธิ

ในบางครั้ง อาการ อาหารเป็นพิษ ก็อาจมีสาเหตุมาจากการติดเชื้อปรสิต หรือพยาธิต่าง ๆ แม้อาการอาหารเป็นพิษจากเชื้อปริสิตหรือพยาธิจะพบไม่บ่อยเท่ากับอาการอาหารเป็นพิษเนื่องจากเชื้อแบคทีเรีย แต่ก็มีความอันตรายไม่แพ้กัน โดยเชื้อปรสิตที่เป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษนั้น มักจะมาจากการติดเชื้อปรสิตท็อกโซพลาสโมซิส (Toxoplasmais) ที่พบได้ในอึแมว

อาหารเป็นพิษ จากเชื้อไวรัส

เชื้อโนโรไวรัส (Norovirus) คือเชื้อไวรัสที่สามารถก่อให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ ซึ่งในกรณีที่รุนแรง อาจทำให้เสียชีวิตได้เลยทีเดียว นอกจากนี้ เชื้อไวรัสตับอักเสบเอ (Hepatitis A) ก็เป็นอีกหนึ่งเชื้อไวรัสที่อาจติดต่อได้ผ่านทางอาหารเช่นกัน

เชื้อโรคเหล่านี้สามารถอยู่บนผิวนอกของวัตถุต่าง ๆ เมื่อเราไปสัมผัสกับวัตถุเหล่านั้น ก็จะทำให้เชื้อโรคติดมือเรา และมีโอกาสไปปนเปื้อนกับอาหารได้ โดยเฉพาะอาหารที่เรารับประทานโดยไม่ผ่านความร้อน เช่น สลัดผักต่าง ๆ เมื่อเรารับประทานอาหารที่ปนเปื้อนเข้าไป จึงเสี่ยงเกิดอาหารเป็นพิษ เนื่องจากเชื้อโรคไม่ถูกความร้อนทำลายนั่นเอง นอกจากนี้ อาหารค้างคืน ไม่สด หรือทิ้งไว้นาน ก็อาจทำให้เชื้อโรคเพิ่มจำนวนขึ้น และทำให้เราป่วยเมื่อรับประทานเข้าไปได้เช่นกัน

3 สัญญาณบอกอาการ อาหารเป็นพิษ

ปวดท้อง

อาการเริ่มแรกที่มักพบได้บ่อย เมื่อมีอาการ อาหารเป็นพิษ ก็คืออาการปวดท้อง อาการปวดท้องเนื่องจากอาหารเป็นพิษอาจมีตั้งแต่ อาการปวดท้องเบา ๆ รู้สึกระคายเคืองในท้อง ไปจนถึงปวดท้องอย่างรุนแรง ขึ้นอยู่กับสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ และระดับความรุนแรงของอาการนั้น ๆ

อย่างไรก็ตาม หากคุณสังเกตพบว่าอาการปวดท้องของคุณนั้นรุนแรงมาก หรือไม่ยอมหายไปสักที ควรรีบเข้ารับการตรวจรักษาโดยแพทย์ เพราะอาจเป็นสัญญาณของภาวะที่รุนแรงอื่น ๆ ได้

ท้องเสีย

อีกหนึ่งอาการที่พบได้บ่อยเมื่อมีอาการ อาหารเป็นพิษ คืออาการท้องเสีย หากอาหารที่คุณรับประทานเข้าไปมีการปนเปื้อนของเชื้อโรค หรือเน่าเสีย ก็อาจทำให้เกิดอาการท้องไส้ปั่นป่วน และส่งผลให้มีอาการท้องเสีย ถ่ายบ่อย หรือถ่ายเหลวได้

หากคุณมีอาการท้องเสียเนื่องจากอาหารเป็นพิษ ควรระมัดระวังและคอยจิบน้ำและเกลือแร่บ่อย ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายขาดน้ำจนเกิดภาวะช็อก นอกจากนี้ หากคุณสังเกตเห็นว่ามีมูกปนมากับอุจจาระ อุจจาระมีสีเข้มคล้ายกากกาแฟ หรือมีอาการท้องเสียนานติดต่อกันหลายวัน ควรเข้ารับการรักษากับแพทย์ผู้เชี่ยวชาญนทันที

คลื่นไส้ อาเจียน

อาการคลื่นไส้ อยากอาเจียน อาจเริ่มปรากฏให้เห็นหลังคุณรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อโรคไปไม่กี่ชั่วโมง โดยอาจเกิดขึ้นพร้อมกับอาการท้องไส้ปั่นป่วนก็ได้เช่นกัน อาการคลื่นไส้และอาเจียนเนื่องจากอาหารเป็นพิษอาจทำให้คุณรู้สึกไม่อยากอาหาร และหมดแรงเนื่องจากการอาเจียน แต่หากคุณสังเกตพบว่ามีเลือดปนอยู่ในอาเจียน ควรรีบติดต่อแพทย์ เพราะอาจเป็นสัญญาณว่าคุณมีอาการเลือดออกในกระเพาะร่วมด้วย