ผักและผลไม้ตระกูลไนท์เฉด เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อร่างกายในหลาย ๆ ด้าน แต่ผักไนท์เฉดมักจะมีโซลานีน (Solanine) ซึ่งมีความเชื่อว่าสารนี้มีส่วนช่วยทำให้เกิดการอาการปวด และทำให้อาการอักเสบรุนแรงขึ้น วันนี้ Hello คุณหมอ มีข้อมูลที่น่าสนใจมาฝากคุณผู้อ่านกันว่า ผักไนท์เฉด ส่งผลต่อโรคข้ออักเสบ ได้จริงหรือไม่
ทำความรู้จักกับ กลุ่มผักไนท์เฉด
ผักไนท์เฉด (Nightshade vegetables) เป็นส่วนหนึ่งของพืชในตระกูลมะเขือ (Solanaceae) ซึ่งพืชบางชนิดในตระกูลนี้เป็นพืชที่มีพิษ ผักไนท์เฉดมีสารประกอบอัลคาลอยด์ที่เรียกว่า โซลานีน ซึ่งเป็นพิษที่มีความเข้มข้นสูง นั้นมีหลากหลายชนิด เช่น
- มันฝรั่ง
- มะเขือเทศ
- มะเขือ
ประโยชน์ของผักไนท์เฉด
ผักไนท์เฉดบางชนิดถือเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน และไฟเบอร์ การรับประทานผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมีส่วนช่วยทำให้อาการของโรคเรื้อรังนั้นดีขึ้นได้ ซึ่งผักไนท์เฉดหลายชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อร่างกาย ดังนี้
มะเขือม่วง มะเขือม่วงเป็นแหล่งของไฟเบอร์ โพแทสเซียมและวิตามินบี 1 วิตามินบี 6 และวิตามินเคที่ดี
มะเขือเทศ มะเขือเทศเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุชั้นเยี่ยม รวมถึงไบโอติน โพแทสเซียม ธาตุเหล็กและสังกะสี นอกจากนี้ยังมี ไลโคปีน (Lycopene) ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีกับอาการอักเสบอีกด้วย
มันฝรั่ง มันฝรั่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินซีและวิตามินบี 6
ผักไนท์เฉด ส่งผลต่อโรคข้ออักเสบ ได้อย่างไร
ผักไนท์เฉดมีสารประกอบอัลคอลอยด์ที่เรียกว่า โซลานีน ซึ่งเป็นสารพิษที่พบได้ในพืช หลาย ๆ คนก็มักจะมีความเชื่อที่ว่าผักไนท์เฉดอาจทำให้เกิดการอักเสบขึ้นกับร่างกาย และส่งผลทำให้โรคข้ออักเสบแย่ลงได้ อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีงานวิจัยรองรับว่า สารโซลานีนที่มีอยู่ในผักไนท์เฉดนั้นทำให้ร่างกายเกิดการอักเสบและทำให้โรคข้ออักเสบแย่ลงได้
สำหรับบางคนที่พบว่าเมื่อรับประทานผักไนท์เฉดเข้าไปแล้วมีอาการแย่ลง จริง ๆ แล้วอาการอักเสบที่เกิดขึ้นหลังรับประทานผักไนท์เฉดนั้นอาจเกิดขึ้นจากปัจจัยอื่น ๆ หรือเกิดเฉพาะผู้ที่มีอาการแพ้ผักไนท์เฉดเท่านั้น
จากการศึกษาในปีค.ศ. 2010 พบว่าผู้ที่การรับประทานมันฝรั่ง มีส่วนช่วยลดการอักเสบและการเสียหายของดีเอ็นเอ (DNA damage) นอกจากนี้มันฝรั่งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงและมีสารแคโรทีนอยด์ ที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ได้ ดังนั้นยังมีงานวิจัยที่เชื่อถือได้ว่าผักไนท์เฉด ส่งผลต่อโรคข้ออักเสบ หรือเป็นผักที่ทำให้ร่างกายเกิดการอักเสบ แต่สำหรับใครที่รับประทานผักในกลุ่มนี้แล้วมีอาการแพ้ก็ควรหยุดบริโภคในทันที
